Willkommen bei Shock Naue, Ihrer Quelle für authentische deutsche Esskultur! Heute widmen wir uns einem wahren Klassiker, der Generationen begeistert und die Herzen höherschlagen lässt: den Faschierten Laibchen. In Österreich liebevoll “Fleischlaberl” oder “Fleischlaibchen” genannt, sind diese würzigen Hackfleisch-Kreationen ein Inbegriff deftiger, aber dennoch raffinierter Hausmannskost. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig und ein Garant für zufriedene Gesichter am Esstisch. Entdecken Sie mit uns das Geheimnis, wie Sie die besten faschiertes gerichte zubereiten – besonders locker, saftig und voller Geschmack.
Faschierte Laibchen: Ein Klassiker der Hausmannskost
Faschierte Laibchen sind weit mehr als nur Frikadellen. Sie repräsentieren ein Stück österreichisch-deutsche Kochtradition, das sich über Jahrhunderte entwickelt hat. Ob als schnelles Mittagessen, gemütliches Abendessen oder als Teil eines festlichen Buffets – ihre Beliebtheit ist ungebrochen. Die Kunst liegt in der sorgfältigen Auswahl der Zutaten und der richtigen Zubereitung, um das Faschierte, also das gemischte Hackfleisch, perfekt in Szene zu setzen. Serviert mit einem cremigen Püree, werden sie zu einem vollständigen und nahrhaften Gericht, das pure Gemütlichkeit ausstrahlt. Wer sich für herzhafte Gerichte begeistert, findet hier ein Rezept, das Tradition und Geschmack perfekt vereint.
Das perfekte Rezept: Faschierte Laibchen mit flaumigem Püree
Unser Rezept garantiert Ihnen Faschierte Laibchen, die innen zart und saftig bleiben, während sie außen eine herrlich goldbraune Kruste bekommen. Die Kombination mit einem flaumigen Erdäpfelpüree, das durch eine feine Sellerienote eine besondere Raffinesse erhält, macht dieses Gericht unwiderstehlich. Lassen Sie sich von uns Schritt für Schritt durch die Zubereitung führen.
Zutaten für die Faschierten Laibchen
- 600 g gemischtes Faschiertes (Hackfleisch)
- 2 getrocknete Semmeln (Brötchen)
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- Knoblauchzehen (nach Geschmack)
- Frische Petersilie (gehackt)
- Majoran (getrocknet oder frisch)
- Muskatnuss (gerieben)
- Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
- Semmelbrösel (Paniermehl) zum Wälzen
- Pflanzenöl zum Herausbraten
Zutaten für das Erdäpfelpüree mit Sellerie
- 600 g Erdäpfel (Kartoffeln)
- 200 g Knollensellerie
- ca. ¼ Liter Milch
- Muskatnuss (gerieben)
- Salz
- Optional: etwas Butter zum Verfeinern
Schritt-für-Schritt-Zubereitung: Faschierte Laibchen
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Laibchen: Weichen Sie die getrockneten Semmeln in etwas Wasser ein. Schneiden Sie die Zwiebel fein und braten Sie diese in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun an. Lassen Sie die Zwiebel anschließend abkühlen. Geben Sie das Faschierte in eine große Schüssel. Drücken Sie die eingeweichten Semmeln gut aus, zerpflücken Sie sie und fügen Sie diese zusammen mit den gerösteten Zwiebeln, den verquirlten Eiern, dem gehackten Knoblauch sowie allen Kräutern und Gewürzen zum Hackfleisch. Verkneten Sie die Masse gründlich mit kalten Händen, bis alle Zutaten gut verbunden sind. Lassen Sie die Fleischmasse für etwa 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie etwas anziehen kann.
Nun formen Sie aus der gut durchgekühlten Masse zunächst kleine Kugeln und drücken diese anschließend zu gleichmäßigen, flachen Laibchen. Bereiten Sie einen Teller mit Semmelbröseln vor und wenden Sie die geformten Laibchen darin, bis sie vollständig paniert sind. Erhitzen Sie ausreichend Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Faschierten Laibchen von beiden Seiten goldbraun und gar. Nach dem Braten kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort mit dem frisch zubereiteten Erdäpfelpüree servieren.
Faschierte Laibchen mit cremigem Erdäpfelpüree und frischer Petersilie auf einem Teller angerichtet
Schritt-für-Schritt-Zubereitung: Erdäpfelpüree mit Sellerie
Für das Püree schälen Sie die Erdäpfel und den Knollensellerie. Vierteln Sie beides und kochen Sie es in Salzwasser weich. Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die gekochten Erdäpfel und den Sellerie kurz ausdampfen. Währenddessen erwärmen Sie die Milch. Drücken Sie die Kartoffeln und den Sellerie entweder mit einem Erdäpfelstampfer (für gröbere Stücke) oder einer Erdäpfelpresse (für eine feinere Textur) durch und verrühren Sie das Ganze vorsichtig mit der warmen Milch. Achten Sie darauf, nicht zu viel Milch auf einmal hinzuzugeben, da die benötigte Menge je nach Kartoffelsorte variieren kann. Schmecken Sie das brokkoli rezepte Erdäpfel-Selleriepüree mit geriebener Muskatnuss und Salz ab. Wer es besonders cremig mag, kann zum Schluss noch ein Stück Butter unterrühren.
Tipps für Ihre Faschierten Laibchen – So wird’s noch besser!
Als Redaktion von Shock Naue haben wir stets einige Küchentipps parat, um Ihre Kochkünste zu perfektionieren. Wer Faschierte Laibchen gerne etwas pikanter mag, kann die Fleischmasse zusätzlich mit einem Teelöffel Senf, einer Prise Paprikapulver, etwas Thymian oder ein paar Tropfen Worcestersauce verfeinern. Für perfekt flache Laibchen, die beim Braten nicht zu stark aufgehen, drücken Sie vor dem Braten in die Mitte jedes Laibchens eine kleine Mulde. Das sorgt für eine gleichmäßigere Garung und eine ansprechendere Form.
Ein besonderer Clou: Möchten Sie einen köstlichen Saft zu Ihren Laibchen reichen? Stauben Sie die Bratenreste in der Pfanne mit etwas Mehl ab, gießen Sie Wasser oder Brühe hinzu und lassen Sie es kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig ist eine einfache, aber geschmackvolle Sauce. Sollten Sie keinen Sellerie zur Hand haben oder ihn nicht mögen, passt natürlich auch ein klassisches dicke bohnen rezept Erdäpfelpüree hervorragend zu den Faschierten Laibchen. Und falls doch einmal welche übrig bleiben, keine Sorge: Kalt mit etwas Senf und Brot oder in einer Semmel als herzhafter Snack schmecken sie am nächsten Tag immer noch vorzüglich! Für weitere schnelle Gerichte können Sie sich unsere schnelle pasta rezepte ansehen. Auch ein klassisches steak rezept könnte Sie interessieren.
Fazit: Ein Gaumenschmaus für Jung und Alt
Faschierte Laibchen mit Erdäpfelpüree sind ein zeitloser Genuss, der die Essenz der deutsch-österreichischen Küche einfängt. Mit diesem detaillierten Rezept und unseren praktischen Tipps werden Sie im Handumdrehen ein Gericht zaubern, das nicht nur satt macht, sondern auch die Seele wärmt. Die Kombination aus saftigem Hackfleisch und cremigem Püree ist einfach unwiderstehlich und beweist einmal mehr, warum Hausmannskost so geschätzt wird. Probieren Sie es selbst aus und lassen Sie uns wissen, wie Ihnen Ihr “Rezept Faschiertes” gelungen ist. Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Ihre liebsten Beilagen mit der Shock Naue Community – wir freuen uns auf Ihre Rückmeldungen!