Dieses einfache und doch so köstliche rahmige Lauchgemüse-Rezept habe ich lange Zeit nicht mehr zubereitet – und frage mich heute, warum eigentlich? Es ist ein Gericht, das mit seiner cremigen Konsistenz und dem mild-würzigen Geschmack einfach immer wieder überzeugt. Oftmals sind es doch gerade die unkomplizierten Klassiker der deutschen Hausmannskost, die unsere Herzen höherschlagen lassen und uns ein Gefühl von Zuhause vermitteln. Dieses Rezept ist genau so ein Schatz, der es verdient, wieder öfter auf dem Speiseplan zu stehen.
Von “Lauchtrauma” zu echter Lauchliebe: Eine kulinarische Wiederentdeckung
Ganz ehrlich, meine Beziehung zu Lauch war nicht immer eine Liebesgeschichte. Ich erinnere mich lebhaft an meine Kindheit, als Lauch mit Béchamel-Sauce auf dem Teller landete und ich mich schlichtweg weigerte, ihn zu essen. Stundenlang saß ich vor dem Teller, jeder Bissen war eine Qual, und am Ende kam das ungeliebte Gemüse meistens wieder zum Vorschein. Es war ein Kampf, den meine Mutter tapfer ausfocht, aber ich war einfach kein Fan. Diese Erfahrung ist mir bis heute präsent – vielleicht hast du ja auch eine ähnliche Kindheitserinnerung an ein Gericht, das du partout nicht essen wolltest?
Zum Glück habe ich aus diesem Erlebnis kein dauerhaftes “Lauchtrauma” davongetragen. Im Gegenteil! Heute liebe ich Lauch in all seinen Facetten und Zubereitungsarten. Er hat sich von einem verhassten Gemüse zu einem vielseitigen Favoriten in meiner Küche entwickelt. Und das ganz ohne professionelle Hilfe, nur durch die Wiederentdeckung köstlicher Rezepte wie dieses cremige Lauchgemüse. Manchmal braucht es nur die richtige Zubereitung, um alte Vorurteile über Bord zu werfen und sich neu in ein Lebensmittel zu verlieben.
Rahmiges Lauchgemüse auf Teller mit Wedges und Nackensteak
Warum dieses Lauchgemüse ein Paradebeispiel für beste Hausmannskost ist
Dieses rahmige Lauchgemüse ist für mich das perfekte Beispiel für bodenständige, wohlschmeckende Hausmannskost. Es ist unglaublich schnell und einfach zuzubereiten, schmeckt hervorragend und ist eine klassische, vielseitige Beilage, die zu zahlreichen Hauptgerichten passt. Zugegeben, es mag optisch vielleicht kein Instagram-Star sein – es glänzt nicht mit leuchtenden Farben oder ausgefallenen Formen. Aber darauf kommt es mir auch gar nicht an. Was zählt, ist der Geschmack und die unkomplizierte Zubereitung, und in diesen Disziplinen überzeugt dieses Lauchgemüse auf ganzer Linie!
Sein milder, leicht süßlicher Geschmack, kombiniert mit der cremigen Sauce, macht es zu einem echten Wohlfühlessen. Es ist die Art von Gericht, die man zubereitet, wenn man etwas Herzhaftes, aber nicht zu Schweres möchte. Die Schlichtheit der Zutaten und die Einfachheit der Schritte garantieren ein gelungenes Ergebnis, selbst für Kochanfänger. Es ist diese Art von traditioneller Küche, die Generationen überdauert, weil sie einfach gut ist und ein Gefühl von Geborgenheit vermittelt. Wer auf der Suche nach köstlichen und wandelbaren Beilagen ist, kann hier also absolut nichts falsch machen. Besonders an kühleren Tagen oder als Ergänzung zu deftigen Gerichten wie einem saftigen Nackensteak oder knusprigen Kartoffelwedges entfaltet es seinen vollen Reiz. Es lässt sich auch hervorragend mit anderen Gerichten kombinieren, die du vielleicht schon von unserer Seite kennst, wie einigen unserer raclette rezepte – stelle dir vor, wie gut dieses Lauchgemüse dazu passen würde!
Rahmiges Lauchgemüse mit Wedges und Nackensteak in einem Teller
Tipps zur Auswahl und Vorbereitung von Lauch
Um das beste Lauchgemüse zuzubereiten, beginnt alles mit der richtigen Auswahl und Vorbereitung des Lauchs. Achte beim Kauf darauf, dass die Stangen fest und prall sind, mit leuchtend grünen Blättern und einem sauberen, weißen Schaft. Vermeide Lauch, der welk aussieht oder gelbe Stellen hat.
Die gründliche Reinigung ist entscheidend, da sich zwischen den einzelnen Schichten oft Erde und Sand ansammeln. Nachdem du die dunkelgrünen Enden und den Wurzelansatz entfernt hast, schneide den Lauch in Ringe. Gib diese Ringe dann in ein Sieb und wasche sie unter fließendem Wasser sorgfältig, bis keine Schmutzpartikel mehr zu sehen sind. Ein kleiner Trick: Wenn du die Lauchringe in einer Schüssel mit Wasser einweichst und kurz umrührst, setzen sich Sand und Erde besser am Boden ab. So stellst du sicher, dass dein Lauchgemüse später wirklich nur nach Lauch schmeckt und nicht nach Erde knirscht.
Das Rezept: Cremiges Lauchgemüse wie bei Oma
Dieses Rezept ist schnell zubereitet und ein echter Genuss. Es wird selbst einstige “Lauchtraumatiker” begeistern!
Rezept reicht für: 2 Personen
Zutaten:
- 2 Lauchstangen (ca. 350 g nach Waschen und Rüsten)
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 dl Wasser
- 1/2 Bouillonwürfel
- ca. 75 ml Kochsahne
- Muskatnuss nach Belieben
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
- Lauch vorbereiten: Die Lauchstangen gründlich waschen und die dunkelgrünen Blätter sowie den Wurzelansatz entfernen. Den hellen Teil in etwa 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Die geschnittenen Lauchringe nochmals sehr gut waschen, um jegliche Erdreste zu entfernen. Abtropfen lassen.
- Lauch andünsten: Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Die vorbereiteten Lauchringe hinzufügen und für einige Minuten dünsten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Sie sollen dabei keine Farbe annehmen.
- Andicken und köcheln lassen: Das Mehl über den gedünsteten Lauch stäuben und gut umrühren, sodass sich das Mehl gleichmäßig verteilt und eine leichte Bindung entsteht. Mit dem Wasser ablöschen und den halben Bouillonwürfel hinzufügen. Alles gut vermischen, aufkochen lassen und dann zugedeckt bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch gar ist und die Sauce leicht eindickt.
- Verfeinern und abschmecken: Die Kochsahne unterrühren und das Lauchgemüse weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce ihre cremige Konsistenz erhält. Vor dem Servieren kräftig mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional können noch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzugefügt werden.
Serviervorschläge und Variationen
Dieses cremige Lauchgemüse ist eine fantastische Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten. Es passt hervorragend zu kurzgebratenem Fleisch wie Steaks oder Schnitzel, aber auch zu Fischgerichten oder einfach zu gekochten Kartoffeln und Spiegelei für ein schnelles Abendessen. Wenn du es etwas herzhafter magst, kannst du gebratenen Speck oder Schinkenwürfel hinzufügen. Für eine vegetarische Variante schmeckt es auch wunderbar mit etwas geriebenem Käse bestreut. Es ist so vielseitig, dass es auch eine Überlegung wert wäre, es als Beilage für spezielle Anlässe zu servieren, vielleicht sogar als Teil deiner rezepte für heiligabend, um eine traditionelle Note zu setzen. Lass deiner Kreativität freien Lauf!
Fazit: Lauchgemüse – ein Klassiker, der immer wieder begeistert
Dieses cremige Lauchgemüse-Rezept beweist eindrucksvoll, dass die einfache deutsche Hausmannskost oft die beste ist. Es ist ein Gericht, das Erinnerungen weckt, satt macht und einfach gut schmeckt. Von einem ungeliebten Kindheitsessen hat es sich zu einem echten Favoriten entwickelt, der in keiner Küche fehlen sollte. Die schnelle Zubereitung und die Vielseitigkeit machen es zum idealen Begleiter für den Alltag, aber auch für besondere Anlässe.
Wir hoffen, dieses Rezept inspiriert dich dazu, den Lauch wieder für dich zu entdecken oder deine Liebe zu diesem wunderbaren Gemüse neu zu entfachen. Probiere es selbst aus und überzeuge dich, wie einfach es ist, ein köstliches und wärmendes Gericht zuzubereiten, das die ganze Familie lieben wird. Teile deine Erfahrungen und vielleicht sogar deine eigenen Varianten mit uns – wir freuen uns darauf, von dir zu hören!