Rezept Mangold: Spaghetti mit knusprigem Speck und frischem Blattgemüse

Der Spätsommer schenkt uns noch einmal seine volle Pracht, bevor die Tage kürzer werden. Es ist die Zeit, in der die Wochenmärkte unter der Last saisonaler Köstlichkeiten beinahe überquellen. Mittendrin: der prächtige, oft regenbogenfarbene Mangold, der jetzt noch in seiner vollen Frische zu finden ist. Für uns bei Shock Naue ist das die perfekte Gelegenheit, die letzten sonnigen Tage mit einem unwiderstehlichen Mangold-Rezept zu feiern. Heute bringen wir pures Glück auf den Teller: eine aromatische, knusprige und herrlich cremige Pasta mit Mangold und knusprigem Bacon, die im Handumdrehen zubereitet ist! Ein wahres Fest für die Sinne, das die deutsche Esskultur modern interpretiert.

Frische Mangoldstiele in leuchtenden Farben

Mangold – Ein vielseitiges Blattgemüse für jede Küche

Ich gestehe, meine Liebe gehört nicht nur Spinat und Rhabarber. Mangold ist für mich die perfekte Symbiose aus beidem: er bietet knackige, oft farbenfrohe Stiele und tiefgrüne Blätter. Sein warmer, erdiger Geschmack wird von einer angenehm leichten Frische begleitet – einfach hach! Dieses vielseitige Blattgemüse lässt sich auf unzählige Weisen in die deutsche Küche integrieren, von herzhaften Hauptgerichten bis hin zu leichten Beilagen. Ob gedünstet, gebraten oder als Füllung – Mangold überzeugt immer mit seinem einzigartigen Aroma und seiner attraktiven Optik.

Weitere unwiderstehliche Mangold-Rezepte von Shock Naue

Bevor wir uns dem heutigen Highlight, unserem Rezept Mangold: Spaghetti mit knusprigem Bacon, widmen, möchte ich Ihnen noch weitere fantastische Ideen für dieses Power-Gemüse vorstellen. Bei Shock Naue sind wir stets bemüht, die Vielfalt der deutschen Küche zu zeigen und Inspiration für schnelles warmes Mittagessen oder besondere Anlässe zu bieten:

• Mangold-Rouladen mit Hackfleischfüllung: Dieses Gericht ist zwar etwas aufwendiger in der Zubereitung, aber für Gäste ein absoluter Gaumenschmaus. Die samtige Buttersauce ist so unwiderstehlich, dass man am liebsten den Teller abschlecken möchte! Ein herzhaftes, traditionelles Gericht, das Groß und Klein begeistert.
  Herzhafte Mangold-Rouladen mit Hackfleischfüllung in cremiger Buttersoße
• Tarte mit Zucchini und Mangold: Eine wunderbare vegetarische Option, die sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet. Sie schmeckt frisch aus dem Ofen, lauwarm oder sogar kalt und ist somit perfekt für ein Buffet oder Picknick. Die Kombination aus Zucchini, Mangold und würzigem Käse ist einfach unwiderstehlich.
  Vegetarische Tarte mit frischer Zucchini, Mangold und Feta-Käse
• Pasta mit Mangold, gelben Tomaten und gehackten Mandeln: Diese Pasta-Variante überzeugt mit einer spannenden Kombination aus Crunch und fruchtiger Süße. Sie ist eine echte Konkurrenz zu unserem heutigen Rezept und beweist, wie vielseitig Nudelgerichte mit Mangold sein können. Vielleicht möchten Sie dazu einmal Nudeln selbst machen? Es lohnt sich!
  Bunte Spaghetti mit Mangold, süßen gelben Tomaten und gerösteten Mandeln
• Börek mit Kartoffeln und Mangold: Ein echter Game Changer ist diese Börek-Variante, die nicht in klassischer Zigarrenform gerollt, sondern als knuspriger Auflauf im Ofen zubereitet wird. Ideal für ein großes Buffet oder als herzhaftes Abendessen, das alle lieben werden.
  Knuspriger Börek-Auflauf mit Kartoffeln und frischem Mangold

Das Highlight der Saison: Spaghetti mit Mangold und knusprigem Speck

Eigentlich gibt es viel zu viele großartige Mangold-Rezepte, um diese kurze Saison voll auszukosten. Unser heutiges Rezept Mangold für Spaghetti mit knusprigem Speck ist jedoch eine besonders schnelle und köstliche Art, das Blattgemüse zu genießen. Wer Mangold nicht zur Hand hat oder eine Alternative sucht, kann ihn übrigens hervorragend durch Spinat oder jungen, milden Wirsing ersetzen. Die Saison für Wirsing beginnt jetzt erst so richtig! Für Liebhaber der asiatischen Küche könnte als leichte Alternative auch ein Mango Lassi Rezept interessant sein, das eine ganz andere Geschmacksrichtung bietet. Bleiben Sie dran für weitere saisonale Köstlichkeiten auf Shock Naue!

Ihr Rezept für Spaghetti mit Mangold und knusprigem Speck

Dieses spätsommerliche Nudelgericht ist blitzschnell fertig und wird dank einer großzügigen Portion Frischkäse herrlich cremig. Ein perfektes Comfortfood, das sich hervorragend für ein entspanntes Abendessen eignet.

Kochutensilien

• 1 Pfanne mit Deckel
• 1 Topf, ausreichend groß für Spaghetti

Zutaten

• 5 Stiele Mangold, Stiele fein gehackt, Blätter etwas gröber
• 1 Schalotte, geschält und gehackt
• 2 EL Frischkäse
• 5 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
• 2 EL Parmesan, frisch gerieben
• Eine Prise Muskat
• 1/2 TL Chiliflocken
• 1 EL Zitronenabrieb
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Olivenöl

Anleitungen

1. Die Bacon-Scheiben in der Pfanne bei mittlerer Hitze einmalig wenden und knusprig ausbacken. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
2. Nudelwasser salzen, zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsangabe al dente garen.
3. Die Pfanne nicht auswischen, sondern mit einem zusätzlichen Klecks Olivenöl erhitzen. Darin die gehackten Mangoldstiele und Schalotte andünsten, bis sie weich sind.
4. Den Frischkäse unterrühren, bis er geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz ergibt.
5. Mit Muskat, Chili, Salz, Pfeffer und dem Zitronenabrieb würzen.
6. Die gehackten Mangoldblätter hinzufügen, den Deckel schließen und alles 2-3 Minuten dünsten lassen, bis die Blätter zusammengefallen sind.
7. Etwas Nudelwasser in die Pfanne geben und mit dem geriebenen Parmesan binden, bis eine sämige Sauce entsteht.
8. Die Nudeln abschütten, zurück in den Topf geben, die Sauce darüber gießen und gut vermischen, sodass alle Spaghetti bedeckt sind.
9. Den abgekühlten Bacon klein hacken.
10. Die Nudeln in tiefen Tellern anrichten und zum Servieren die knusprigen Bacon-Krümel großzügig darüberstreuen.

Notizen

Wer dieses Gericht vegetarisch genießen möchte, ersetzt den Bacon einfach durch angeröstete und gehackte Walnüsse oder Haselnüsse. Da Bacon jedoch salziger ist als Nüsse, sollten Sie diese Variante noch einmal etwas kräftiger abschmecken. Sie können die Nüsse auch in etwas Öl und Meersalz anrösten – so erhalten sie zusätzlichen Crunch und ein herrlich nussiges Aroma, das perfekt zu der cremigen Spaghetti Carbonara passen würde, die Sie vielleicht auch einmal probieren möchten!

Genießen Sie die Vielfalt!

Mit diesem köstlichen Rezept Mangold haben Sie nicht nur ein schnelles und einfaches Gericht für den Alltag, sondern auch eine Hommage an die saisonale deutsche Küche. Wir bei Shock Naue sind stolz darauf, Ihnen stets hochwertige, inspirierende und detaillierte Inhalte rund um die deutsche Esskultur zu bieten. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von den Aromen des Spätsommers verzaubern! Wir freuen uns darauf, von Ihren Kreationen zu hören. Was ist Ihr liebstes Mangold-Gericht? Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit uns!