Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln waren einst ein fester Bestandteil vieler deutscher Haushalte. Mein Großvater nannte sie liebevoll ein “Arme-Leute-Essen”, das ihm und seinen Geschwistern besonders gut schmeckte. Es spielte keine Rolle, wie knapp das Geld war oder welche Zutaten gerade verfügbar waren – Kartoffeln waren dank des eigenen Anbaus fast immer vorrätig. Da diese vielseitigen Knollen nach der Ernte in kühlen Kellern lange gelagert werden konnten, standen sie praktisch das ganze Jahr über zur Verfügung. So gab es in Großfamilien regelmäßig Salz- und Pellkartoffeln, und aus den Resten wurden im Handumdrehen köstliche Bratkartoffeln gezaubert. Dieses Gericht ist nicht nur eine Hommage an vergangene Zeiten, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Essensreste kreativ zu verwerten und dabei gleichzeitig leckere Pasta Rezepte für den nächsten Tag vorzubereiten, um die Kochzeit zu optimieren.
Auch heute erfreuen sich Bratkartoffeln ungebrochener Beliebtheit. Ob Kinder oder Erwachsene, es gibt kaum jemanden, der diesem Klassiker widerstehen kann. Wenn ich ehrlich bin, habe ich sie früher jedoch selten selbst zubereitet, da ich den Aufwand und den Abwasch scheute. Doch im Grunde sind Bratkartoffeln, besonders wenn man sie aus vorgekochten Kartoffeln zubereitet, überhaupt kein großer Aufwand. Im Gegenteil, es ist eine der einfachsten und schnellsten Arten, ein herzhaftes Gericht auf den Tisch zu bringen. Erfahre jetzt, warum das so ist und wie du die knusprigsten Bratkartoffeln zauberst, die du je gegessen hast.
Knusprige Bratkartoffeln aus gekartoffelt
Warum solltest du Bratkartoffeln vorher kochen? Die Vorteile im Überblick
Man kann Kartoffeln sowohl roh als auch vorgekocht zu Bratkartoffeln verarbeiten. Der entscheidende Vorteil von Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln ist jedoch die enorme Zeitersparnis beim Braten. Du bist viel schneller fertig! Zudem kannst du einfach übrig gebliebene Kartoffeln vom Vortag verwenden und ihnen in der Pfanne ein goldbraunes, knuspriges Finish verleihen. Dieses einfache Prinzip macht sie zu einem idealen Gericht für die schnelle Küche.
Gerade an warmen Tagen, wenn man keine Lust auf lange Kochsessions hat, bieten vorgekochte Kartoffeln eine hervorragende Basis für leichte Gerichte im Sommer. Das folgende Rezept, das ich übrigens von meiner Großmutter übernommen habe, garantiert dir die knusprigsten Bratkartoffeln, die du jemals probiert hast. Es ist ein echtes Familiengeheimnis, das ich heute mit dir teile!
Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln: So einfach gelingt es
Selbst als Kochanfänger sind Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln ein absolut gelingsicheres Rezept. Hierfür benötigst du weder fundierte Vorkenntnisse über das vermeintlich geheimnisvolle Verhalten von Kartoffeln in der Pfanne noch besondere Zutaten oder teure Hilfsmittel. Die Zubereitung ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Schritte, die auch ungeübte Hände meistern können.
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Unsere Geheimtipps für die perfekten Bratkartoffeln
Das einzige, was ich dir wirklich ans Herz legen möchte, ist eine gute Pfanne. Früher wurden häufig Gusspfannen verwendet, und ja, sie sind auch heute noch das Nonplusultra auf dem Bratkartoffelmarkt. Die gleichmäßige Wärmeverteilung und die hervorragende Brateigenschaften einer Gusseisenpfanne sind unübertroffen und tragen maßgeblich zur Knusprigkeit bei.
Allerdings musst du dir nicht zwangsläufig eine teure Gusspfanne anschaffen, nur weil du ausnahmsweise Bratkartoffeln zubereiten möchtest. Achte aber unbedingt auf eine gute Beschichtung, zum Beispiel bei einer hochwertigen Edelstahlpfanne oder einer beschichteten Bratpfanne. Denn je besser die Pfanne, desto krosser und knuspriger werden die Bratkartoffeln. Und ein weiterer Vorteil: Du benötigst viel weniger Fett. Wenn das kein überzeugendes Argument ist, öfter Bratkartoffeln zu braten! Für eine saisonale Variation könntest du auch überlegen, ein Rezept mit Pfifferlingen auszuprobieren, das sich ebenfalls hervorragend als Beilage zu vielen deutschen Gerichten eignet.
Kartoffeln vor dem Braten kochen
4 gute Gründe, öfter Bratkartoffeln zu braten
Neben dem unbestreitbaren Fakt, dass sie einfach lecker sind und kaum jemand Bratkartoffeln nicht mag, gibt es noch weitere überzeugende Gründe, diesen Klassiker regelmäßig auf den Speiseplan zu setzen. Ich habe dir die vier besten Methoden zur Zubereitung von Bratkartoffeln zusammengetragen, durch die du nicht nur Zeit und Arbeit sparen, sondern auch den Fettanteil reduzieren kannst.
- Zeitersparnis: Durch das Vorkochen der Kartoffeln verkürzt sich die Bratzeit erheblich.
- Reste verwerten: Perfekt, um übrig gebliebene Pellkartoffeln vom Vortag zu einem neuen Gericht zu verwandeln.
- Gesündere Optionen: Du kannst beispielsweise Bratkartoffeln in der Heißluftfritteuse zubereiten und sie damit viel gesünder machen, mit weniger Öl, aber gleicher Knusprigkeit. Für alle, die den Backofen bevorzugen, findest du hier die Vor- und Nachteile ausführlich erklärt.
- Vielseitigkeit: Auch wenn du Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln braten möchtest, gibt es ultimative Lösungen und Tipps, die dir zu perfekten Ergebnissen verhelfen.
Kennst du schon unsere 4 einfachen Methoden, um Bratkartoffeln zu Hause zu machen? Dann nichts wie ran an die Pfanne und probiere es aus!
Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln servierfertig
Bratkartoffeln in der Pfanne
Rezept: Beste Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln
Dieses Rezept ist schnell und einfach zubereitet und perfekt, um übrig gebliebene Kartoffeln vom Vortag zu verwerten.
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Gericht: Alte Klassiker, Bratkartoffeln, Wie bei Oma
Küche: Bayerisch
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 235 kcal
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Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Öl oder Butterschmalz
- 50 g Speckwürfel
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver, edelsüß
Anleitungen
- Kartoffeln mit Schale waschen und in Salzwasser weich kochen.
- Die gegarten Pellkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebeln schälen und würfeln.
- Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Zwiebeln und Speck hineingeben und etwa 5 Minuten anbraten.
- Die Kartoffelscheiben wenden und von der zweiten Seite für weitere 5 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- Mit Salz, Pfeffer sowie edelsüßem Paprikapulver würzen und sofort servieren.
Nährwerte (automatisch berechnet)
Kalorien 235kcal | Kohlenhydrate 40g | Protein 6g | Fett 6g | Gesättigte Fettsäuren 2g | Ungesättigte Fettsäuren 2g | Transfette 0.02g | Cholesterin 8mg | Natrium 97mg | Kalium 947mg | Ballaststoffe 5g | Zucker 4g | Vitamin A 10IU | Vitamin B12 0.1µg | Vitamin C 43mg | Vitamin D 0.1µg | Calcium 37mg | Eisen 2mg
Fazit und Aufruf zum Nachkochen
Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln sind weit mehr als nur eine einfache Beilage. Sie sind ein Stück deutscher Küchentradition, ein Zeichen für einfaches, aber herzhaftes Essen und eine unglaublich praktische Möglichkeit, Reste zu verwerten. Mit unseren Tipps und dem bewährten Rezept deiner Oma kannst du diesen Klassiker mühelos zubereiten und deine Familie und Freunde begeistern.
Wir hoffen, du hast dich von diesem Rezept inspirieren lassen und lässt es dir schmecken! Wir freuen uns sehr über einen Kommentar und deine 5-Sterne-Bewertung, wenn du das Rezept ausprobiert hast. Teile dein neues Lieblingsrezept auch gerne mit deiner Familie, Freunden und Kollegen per E-Mail, in den sozialen Netzwerken oder über WhatsApp. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!