Der Frühling, zumindest für mein Empfinden, ist die Zeit für Dark and Stormy. Während der Regen hier im pazifischen Nordwesten auf den Boden prasselt, lässt ein kleiner blauer Himmelsfleck zwischen zwei dunklen Wolken in der Ferne mich wünschen, ich könnte den Regen von einem dunklen Ozean aus beobachten, mein kleines karibisches Fischerboot sicher und geborgen unter diesem warmen Sonnenfleck.
Ich würde ein hohes Glas mit Eis und einer großzügigen Dosis Gosling’s Black Seal Rum von Bermuda füllen und dann aus einer Holzkiste eine eisgekühlte Flasche selbstgemachter Ingwerlimonade nehmen. Ich würde an der trüben Mischung aus flüssigem Sonnenschein und süßem, dunklem Nektar nippen, während ich gedankenverloren eine frische Limette ins Glas presse. Füße: Hochgelegt.
Das Problem, wenn man in Oregon lebt und diese Stimmung einen überkommt, ist das Fehlen kleiner Holzhütten, die Kisten mit frischer Ingwerlimonade auf ihren Veranden verkaufen. Aber mit einigen leicht verfügbaren Zutaten, einem Rezept, das ich seit einigen Jahren überarbeite – und ein paar freien Minuten – kann ich mich leicht in dieses kleine Fischerboot auf dem Meer versetzen.
Um Ingwerlimonade herzustellen, benötigen Sie ein wenig Ausrüstung. Es ist nichts allzu Schwieriges (bis auf ein Werkzeug) und das meiste davon wird Ihnen ein Leben lang halten. Also folgen Sie mir, und denken Sie daran: Ich verspreche Ihnen, dass das einfach sein wird.
Sie haben zwei Möglichkeiten, Ihre Ingwerlimonade mit Kohlensäure zu versetzen: Sie können sie in der Flasche fermentieren lassen oder sie mit einem iSi Sodasiphon direkt aufsprudeln. Während der Sodasiphon einfacher zu bedienen ist, möchten Sie für die Authentizität vielleicht Ihre Ingwerlimonade in der Flasche fermentieren lassen. Viele tolle Rezepte lassen sich so verfeinern! Wer es lieber italienisch mag, findet hier mangold rezepte italienisch und kann sich inspirieren lassen.
EZ-Bügelverschlussflaschen für die Fermentation der Ingwerlimonade.
Wenn Sie den iSi-Weg gehen wollen, besorgen Sie sich einen Sodasiphon und treffen Sie mich beim nächsten Schritt. Der Rest von Ihnen folgt mir.
Das erste, was auf Ihrer Liste stehen sollte, wenn Sie in der Flasche brauen wollen, ist eine beliebige Anzahl von 16-Unzen-“EZ”-Bügelverschlussflaschen. Sie können diese im Internet, in einem Bastelgeschäft oder in jedem Heimbrauereibedarf finden. Besorgen Sie sich zum Anfang ein paar.
Als Nächstes finden Sie etwas Weinhefe. Ich verwende Red Star Premier Cuvee Champagnerhefe. Sie ist robust, hat mich noch nie im Stich gelassen und ist preiswert. Ich zahle etwa einen Dollar für ein Päckchen, mit dem man fünf Gallonen von dem Zeug herstellen kann. Leckere hauptgerichte mit hackfleisch lassen sich ebenfalls einfach zubereiten.
Okay, weiter zur Herstellung der eigentlichen Ingwerlimonade.
Benötigte Zutaten für selbstgemachte Ingwerlimonade
- 1 Unze Ingwersaft
- 2 Unzen frisch gepresster Zitronensaft, fein gesiebt
- 2 Unzen Zuckersirup
- 11 Unzen warmes Wasser (kalt, wenn Sie den Sodasiphon verwenden)
Das einzige knifflige Gerät, das ich vorschlagen werde, ist ein Entsafter. Besorgen Sie sich den Juiceman Juice Extractor, wenn Sie das Zeug nur zu Hause herstellen wollen, oder den Breville Juicer, wenn Sie vorhaben, viel davon herzustellen. Sicher, Sie können eine Reibe verwenden, aber Sie müssen Ihren geriebenen Ingwer fein sieben, um Klumpen im Endprodukt zu vermeiden. Für den gelegentlichen Heimgebrauch reichen ein Microplaner und etwas Mulltuch aus. Aber wenn ich das im Job kistenweise herstelle, greife ich immer zu meinem Entsafter. Das Geld ist es wert, wenn Sie viel von dem Zeug herstellen wollen. Die Zubereitung einiger gerichte zum vorbereiten kann ebenfalls zeitaufwendig sein, lohnt sich aber!
Frischer Ingwer
Schälen und entsaften Sie Ihren Ingwer. Ich finde, dass 1½ Unzen frischer Ingwer ungefähr einer Unze Ingwersaft entsprechen.
Dieses Basisrezept ergibt eine 16-Unzen-Flasche Ingwerlimonade, also multiplizieren Sie die Proportionen mit der Anzahl der Flaschen, die Sie verwenden werden. Wenn Sie den Siphon verwenden, beachten Sie, dass die Kartusche 32 Unzen Ingwerlimonade fasst. Also verdoppeln Sie die Menge, duh.
Zubereitung der Ingwerlimonade
- Mischen Sie die Zutaten zusammen. Wenn Sie einen Sodasiphon verwenden, gießen Sie die Zutaten in die Kartusche, schrauben Sie den Deckel auf, laden Sie mit CO2 auf, schütteln Sie einmal und kühlen Sie. Fertig.
- Vergärung in Flaschen: Wenn Sie Flaschen verwenden, füllen Sie jede Flasche mit 16 Unzen Ihrer Mischung und fügen Sie etwa 25 Körnchen Champagnerhefe hinzu. Verschließen Sie den Deckel sicher, schütteln Sie gut und lagern Sie ihn 48 Stunden lang – nicht mehr, nicht weniger – an einem warmen, dunklen Ort. Nach Ablauf von 48 Stunden sofort kühlen, um den Prozess zu stoppen. Es gibt viele verschiedene mangold gerichte, die man ebenfalls ausprobieren kann.
Nachdem Ihre Ingwerlimonade aus der Flasche gut gekühlt ist, mixen Sie einen Dark and Stormy, lehnen Sie sich zurück und stellen Sie sich vor, Sie treiben mit mir auf diesem knarrenden kleinen Boot.
UPDATE: Eine einfachere und konsistentere Methode zur Karbonisierung Ihrer Ingwerlimonade finden Sie hier. Wer die 100 beste rezepte der welt sucht, findet hier Inspiration.
Ein erfrischender Dark ‘n’ Stormy Cocktail mit hausgemachter Ingwerlimonade.
Prost, Freunde. Haben Sie ein schönes Wochenende.