Der Duft von frischem Fisch am Morgen ist einfach unschlagbar! Heute teile ich mit euch ein köstliches und einfaches Rezept: Gebratener Lachs mit knusprigen Brokkoli-Puffern. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, gesunde Zutaten in eine Mahlzeit zu integrieren. Wer auf der Suche nach leckeren Rezepte Fisch ist, sollte unbedingt weiterlesen!
Die Zutaten für ein perfektes Fischgericht
Für dieses Gericht benötigen wir qualitativ hochwertige Zutaten. Frischer Lachs ist das A und O, aber auch der Brokkoli sollte knackig und grün sein. Parmesan, Knoblauch und Zitrone runden das Geschmackserlebnis ab.
- Lachsfilets (am besten in Bio-Qualität)
- Brokkoli
- Mehl
- Bio-Ei
- Frisch geriebener Parmesan
- Knoblauch
- Olivenöl
- Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zubereitung der knusprigen Brokkoli-Puffer
Die Brokkoli-Puffer sind eine fantastische Beilage zum Lachs. Sie sind einfach zuzubereiten und unglaublich lecker.
- Brokkoli vorbereiten: Die Brokkoliröschen vom Strunk trennen und in gleich große Stücke schneiden.
- Kochen: Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli hineingeben und ca. 5-10 Minuten bissfest kochen.
- Abschrecken: Den Brokkoli sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.
- Teig zubereiten: Mehl, Parmesan, Ei und klein gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben.
- Mischen: Den Brokkoli dazugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers grob zerkleinern. Es dürfen ruhig grobe Brokkolistücke erhalten bleiben. Anschließend alle Zutaten mit einem Löffel verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
wok gerichte vegetarisch sind auch eine tolle Alternative, wenn man mal keine Lust auf Fisch hat.
Braten der Brokkoli-Puffer
- Pfanne vorbereiten: In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen.
- Puffer formen: 1 EL große Puffer hineinsetzen. Mithilfe des Löffels ein bisschen formen und flach drücken.
- Braten: Sobald sie unten goldbraun sind, die Puffer wenden, mit der Rückseite Pfannenwenders den Puffer flach drücken und wieder goldbraun braten.
- Abtropfen: Die fertigen Brokkoli Puffer auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Man kann sie auch im Ofen bei niedriger Temperatur warm stellen. Die Zubereitung von schnelle gerichte mit reis und gemüse ist ähnlich unkompliziert und bietet eine willkommene Abwechslung.
Der perfekte gebratene Lachs
Parallel zum Herausbraten der Brokkoli Puffer kann man den Lachs zubereiten.
- Vorbereitung: Das Lachsfilet kurz vor dem Braten kräftig salzen (auch auf der Hautseite).
- Braten: In einer zweiten Pfanne, ebenfalls mit einem Schuss Olivenöl ausgestattet, das Lachsfilet bei mittlerer Hitze braten lassen. Mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen.
- Garen: Sobald der Fisch bis zur Hälfte durchgegart ist, die Pfanne von der Hitze nehmen und den Fisch wenden. In der Resthitze kann er ganz entspannt fertig garen und wird auf den Punkt glasig.
Wichtiger Tipp: Wenn das Lachsfilet eine sehr dicke und eine sehr dünne Seite hat, sollte man es besser in 2 Filets aufteilen. Dadurch wird vermieden, dass das dünne Stück trocken wird. Gerichte mit gerichte mit möhren oder gerichte mit gemüse können eine köstliche Ergänzung zu Fisch sein.
Anrichten und Servieren
Die Brokkoli Puffer mit dem Lachs und etwas Sauerrahm anrichten. Eine Zitronenscheibe macht sich auch ganz gut, der Zitronensaft gibt dem Lachs den letzten Schliff. Ein bisschen Kren unter den Sauerrahm gemischt ergänzt den Brokkoli und den Lachs um eine schön scharfe Note. Wer es lieber etwas milder mag, kann stattdessen gerichte mit brokkoli ohne Puffer zubereiten.
Fazit: Ein köstliches und gesundes Fischgericht
Gebratener Lachs mit Brokkoli-Puffern ist ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das sowohl gesund als auch unglaublich lecker ist. Die Kombination aus dem zarten Lachs und den knusprigen Puffern ist einfach unschlagbar. Probiert es aus und lasst euch von diesem Rezepte Fisch verzaubern! Was ist euer liebstes Fischrezept? Teilt es gerne in den Kommentaren!