Die Aubergine, auch als Eierfrucht bekannt, hat sich in den letzten Jahren fest in den Küchen Deutschlands etabliert. Längst ist sie nicht mehr nur eine exotische Zutat, sondern bereichert die moderne deutsche Esskultur mit ihrer Vielseitigkeit und ihrem einzigartigen Geschmack. Bei Shock Naue sind wir begeistert von der kulinarischen Bandbreite, die Auberginen bieten. Ob gebraten, gegrillt oder gebacken – es gibt unzählige Möglichkeiten, Auberginen in köstliche Gerichte zu verwandeln, die den Gaumen verwöhnen und gleichzeitig eine gesunde Ernährung unterstützen. Entdecken Sie hier unsere liebsten Rezepte Mit Auberginen, die für jeden Anlass und Geschmack das Richtige bereithalten. Von herzhaften Hauptgerichten bis zu leichten Beilagen finden Sie hier inspirierende Ideen für Ihre Küche.
Kochen mit Aubergine: Darauf sollten Sie achten!
Damit Ihre Auberginen-Gerichte perfekt gelingen, haben wir einige wertvolle Tipps für die Zubereitung zusammengestellt:
- Auberginen vorbereiten: Bei vielen Rezepten, insbesondere wenn Sie die Aubergine braten oder frittieren möchten, ist es hilfreich, sie vorab zu entwässern. Schneiden Sie die Aubergine in Scheiben oder Würfel, bestreuen Sie diese großzügig mit Salz und lassen Sie sie 20-30 Minuten ruhen. Das Salz zieht überschüssiges Wasser heraus, wodurch die Aubergine später weniger Öl aufsaugt und eine festere Textur behält. Tupfen Sie die Auberginenstücke anschließend gut trocken.
- Auberginen schneiden: Achten Sie darauf, die Auberginenscheiben oder -würfel möglichst gleichmäßig zu schneiden. Dies gewährleistet, dass alle Stücke gleichzeitig garen und Sie ein durchweg perfektes Ergebnis erzielen.
- Kochmethode: Auberginen sind äußerst wandlungsfähig und können auf verschiedene Arten zubereitet werden: Backen, Grillen, Braten oder Dünsten. Die Wahl der Methode hängt stark vom gewünschten Rezept und der Textur ab. Beim Grillen oder Backen können Sie die Auberginenstücke vorab mit etwas Olivenöl beträufeln, um eine appetitlich knusprige Oberfläche zu erhalten. Für gesunde und kalorienarme hauptgerichte eignen sich Backen oder Grillen besonders gut.
- Kombinationen: Auberginen harmonieren hervorragend mit einer Vielzahl anderer Zutaten. Klassische Partner sind Tomaten, Zwiebeln und Paprika, aber auch Kräuter wie Minze, Koriander oder Petersilie sowie Gewürze aus der orientalischen Küche unterstreichen ihren Geschmack ideal.
- Garzeit beachten: Stellen Sie sicher, dass die Auberginen vollständig durchgegart sind, bevor Sie sie servieren. Eine perfekt gegarte Aubergine ist weich und zart, aber nicht matschig.
Die besten Auberginen-Rezepte von Shock Naue
Bei Shock Naue sind wir davon überzeugt, dass Auberginen die moderne deutsche Küche bereichern. Hier präsentieren wir unsere sorgfältig ausgewählten Lieblingsrezepte, die einfach zuzubereiten sind und perfekt zu jeder Gelegenheit passen – ob als leichte Beilage, herzhaftes Hauptgericht oder als kreativer Snack. Von veganen Optionen über vegetarische Köstlichkeiten bis hin zu Gerichten mit Fleisch ist hier für jeden etwas dabei!
1. Gefüllte Auberginen mit Linsen und Tahini (vegan)
Basis dieses Gerichts sind weich gebackene, warme Auberginen, gefüllt mit einer würzigen Linsenfüllung. Abgerundet wird dieses einzigartige Geschmackserlebnis durch unser hausgemachtes Minzöl und einen cremigen Tahini-Joghurt-Dip. Ein unglaublich leckeres Auberginen-Rezept vegan und voller Aromen!
2. Auberginen-Kartoffel-Curry (Aloo Baingan) (vegan)
„Aloo Baingan“ bedeutet wörtlich „Kartoffel Aubergine“ und ist ein beliebtes veganes Gericht aus Südasien. Dieses aromatische Kartoffel-Auberginen-Curry ist in Kombination mit frischem Fladenbrot ein wahrer Genuss und eine exzellente Wahl für kalorienarme hauptgerichte, die trotzdem sättigen.
3. Cremige Auberginen-Pasta (vegan)
Diese Auberginen-Pasta hat sich zu einem wahren Publikumsmagneten entwickelt – und das völlig zurecht! Sie ist nicht nur super lecker, sondern auch außergewöhnlich cremig, ganz ohne Sahne und Käse. Ein perfektes veganes Auberginen-Gericht, das beweist, dass Verzicht kein Thema sein muss.
4. Auberginen-Cashew-Curry (vegan)
Unser Cashew-Auberginen-Curry eroberte schnell die sozialen Medien und ist ein absoluter Favorit – ebenfalls völlig zurecht! Es ist nicht nur extrem schmackhaft, sondern auch in weniger als 30 Minuten zubereitet. Ein ideales, schnelles Feierabendgericht für die ganze Familie.
5. Gefüllte Aubergine mit Hackfleisch & Pinienkernen
Dieses besondere Rezept für gefüllte Aubergine mit Hackfleisch und Pinienkernen haben wir von unserer palästinensischen Schwiegerfamilie kennengelernt und möchten es Ihnen auf keinen Fall vorenthalten. Eine herzhafte und aromatische Bereicherung für Ihre Rezeptsammlung!
6. Baingan Bharta (pakistanisches Auberginenpüree)
Baingan Bharta ist ein weiteres unserer Lieblings Auberginen-Rezepte. Dieses vegane Auberginenpüree ist super einfach zuzubereiten und überzeugt mit tiefen, rauchigen Aromen.
7. Aubergine-Kichererbsen-Curry (vegan)
Dieses Kichererbsen-Auberginen-Curry mit gebackenen Auberginen stand kürzlich auf unserem Abendessensplan und war ein voller Erfolg! Es ist vegan, unkompliziert und ein Muss für alle Curry-Liebhaber. Viel Spaß beim Nachkochen dieses köstlichen Gerichts!
8. Maklube (palästinensisches Reisgericht)
Maklube ist ein beeindruckendes arabisches Reisgericht mit Fleisch und Gemüse, hier zubereitet mit Aubergine und Blumenkohl. Wir teilen unser Familienrezept für Maklube, das mit einer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung garantiert gelingt. Ein Festmahl, das die Sinne verzaubert!
9. Baba Ganoush – Auberginen-Dip
Baba Ganoush ist eine cremig-würzige Auberginencreme aus wenigen, einfachen Zutaten. Ursprünglich aus der Levante stammend, zählt Baba Ganoush dort zu den beliebtesten Mezze-Gerichten, die sowohl als Vorspeise als auch als Frühstück genossen werden.
10. Baby Auberginen-Curry mit Kokos & Tamarind
Die Idee für diese veganen gefüllten Baby-Auberginen kam uns beim Anblick wunderschöner kleiner Auberginen auf einem türkischen Markt. Die innovative Kombination aus Kokos und Tamarinde eröffnete dabei ein komplett neues Geschmackserlebnis. Ein kreatives und aromatisches Aubergine-Rezept, das begeistert.
11. Auberginen-Salat mit Tahini-Dressing
Dieser Auberginen-Salat ist eine Geschmackssymphonie: Die cremige Textur der Auberginen trifft auf den nussigen Geschmack des Tahini-Dressings und den knackigen Biss der Pinienkerne. Frische Petersilie und Zitronenabrieb verleihen eine belebende Note. Ein wahrer Genuss für alle Sinne und ideal als vegane Mahlzeit oder als kalorienarme hauptgerichte für den Sommer.
12. Auberginen Fatteh (vegetarisch/vegan)
Wer die Levante-Küche liebt, muss unbedingt unser Fatteh-Rezept ausprobieren. Wir zeigen Ihnen hier eine köstliche vegetarische/vegane Variante: das Auberginen Fatteh, ein Gericht voller Schichten und Aromen.
13. Pasta mit Auberginen & Tomaten aus dem Ofen
Diese Pasta mit Ofengemüse ist ein Traum für alle, die einfache, vegetarische Gerichte schätzen! Die Auberginen werden im Ofen wunderbar zart und aromatisch, und Parmesan rundet alles perfekt ab. Ideal als schnelles Feierabendessen oder zur Meal Prep.
Tiefer eintauchen: Unser Auberginen-Curry-Rezept im Detail
Als besondere Inspiration möchten wir Ihnen unser cremiges Auberginen-Curry ohne Sahne vorstellen. Dieses Rezept ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie Auberginen eine unglaublich cremige Textur erzeugen können, und das ganz ohne tierische Produkte. Es ist super lecker und blitzschnell zubereitet.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Gericht: Hauptgericht
- Küche: Afghanistan, Indien, Pakistan
- Portionen: 4 Personen
- Kalorien: 188 kcal
Zutaten
- 1 EL Kokosfett (für Vegetarier: Ghee)
- 1 TL Senfsamen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwerstück
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Korianderpulver
- ½ – 1 TL Chilipulver
- 2 EL Tomatenmark
- 4 mittelgroße Tomaten
- 2 EL Cashewmus
- 3 Auberginen
- 200 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Auberginen in längliche Streifen (ca. 1 cm dick) schneiden, salzen und kurz ruhen lassen (durch das Salz geben die Auberginen Wasser ab). Alternativ können sie auch gewürfelt werden.
- Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und in einem Mörser zu einer Paste stampfen.
- Die Auberginen mit einem Küchenpapier trocken tupfen und frittieren. (Alternativ grillen oder von beiden Seiten anbraten).
- Das Ghee (oder Kokosfett) in einer Pfanne erhitzen. Senfsamen und Kreuzkümmel dazugeben und braten, bis sie anfangen aus der Pfanne zu spritzen (ca. 30 Sekunden).
- Die Zwiebeln dazugeben und anschwitzen. Gelegentlich rühren.
- Knoblauch-Ingwer-Paste hinzufügen und eine weitere Minute mit anbraten.
- Die Gewürze und Tomatenmark dazugeben. Kurz miteinander verrühren.
- Mit den Tomaten und etwa 150 ml Wasser ablöschen und für etwa 1 Minute köcheln lassen.
- Cashewmus und Kokosmilch dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Am Schluss alles pürieren und die gebratenen Auberginen unterheben und auf niedriger Hitze für 1-2 Minuten kochen.
Shock Naue’s Tipps
- Wenn Sie nicht gerne frittieren, können Sie die Auberginen auch mit etwas Olivenöl marinieren und grillen oder im Backofen braten.
- Basmatireis oder Naan passt hervorragend dazu.
- Wenn Sie keine Kokosmilch mögen, können Sie diese auch weglassen. Das Curry schmeckt auch nur mit den Tomaten sehr lecker und ist eine Option für kalorienarme hauptgerichte.
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Fazit: Auberginen – eine Bereicherung für die deutsche Küche
Die Aubergine hat sich als fester Bestandteil einer vielfältigen und modernen deutschen Küche etabliert. Ihre Wandlungsfähigkeit macht sie zum Star in unzähligen Gerichten – von würzigen Currys und cremigen Pastas bis hin zu erfrischenden Salaten und herzhaften Füllungen. Bei Shock Naue möchten wir Ihnen zeigen, wie einfach es ist, mit Auberginen abwechslungsreiche und gesunde Mahlzeiten zu zaubern, die internationale Einflüsse wunderbar mit dem deutschen Geschmack verbinden. Wir hoffen, unsere Sammlung an Auberginen-Rezepten hat Sie inspiriert, dieses fantastische Gemüse neu zu entdecken und in Ihre alltägliche Küche zu integrieren.
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