Yuppididuuuh! Die Gurkenzeit ist in vollem Gange, und das bedeutet für uns, dass wir regelmäßig mit den saftigsten Gurken direkt von Muddi beliefert werden. Darüber bin ich, Torsten, immer super glücklich. Sascha ist ja eigentlich kein großer Gurkenfan – es sei denn, es sind kleine eingelegte Cornichons, da könnte er ein ganzes Glas auf einmal verputzen. Die Salatgurken aus dem Supermarkt lässt er dagegen links liegen. Doch mit Muddis Garten-Gurken sieht die Sache zum Glück anders aus. Deshalb haben wir uns überlegt, die erste Ernte als köstlich gefüllte Gurken mit Hackfleisch und Feta auf den Tisch zu bringen. Ein Rezept, das super schnell zubereitet ist und garantiert jedem gelingt. Wenn ihr auf der Suche nach weiteren Inspirationen seid, um frisches Gemüse zu verarbeiten, findet ihr bei uns viele leckere Gemüse-Mittagsrezepte.
Der unvergleichliche Geschmack selbst angebauter Gurken
Jedes Jahr, wenn Muddi die ersten Gurken in ihrem Garten erntet, bin ich voller Vorfreude. Der Grund dafür – und auch der, warum Sascha sonst nicht so oft Gurken isst – ist, dass die Gurken, die wir das ganze Jahr über im Supermarkt finden, einfach nicht wirklich nach Gurke schmecken. Wer schon einmal selbst angebaute Gurken probiert hat, weiß genau, wovon ich spreche. Für alle anderen: Besorgt euch unbedingt welche vom Bauern oder von Freunden und Familie mit Garten! Es lohnt sich definitiv, diesen intensiven, frischen Geschmack zu erleben.
Zum Glück liebt Sascha die Gurken aus dem eigenen Garten fast genauso sehr wie ich. Aber was tun mit so vielen Gurken? Manche sprechen von einer “Schwemme”, wenn ein Obst oder Gemüse Saison hat und man fast zu viel davon verarbeiten muss. Ich empfinde das Wort jedoch als leicht negativ belastet und freue mich stattdessen darauf, dieses leckere Gemüse ganz frisch genießen zu können. Und Rezeptideen gibt es doch genug! Für unsere ersten zehn Gurken von Muddi entschieden wir uns für gefüllte Gurken mit Hackfleisch und Feta. Eine hervorragende Wahl, denn warm sind Gurken einfach ein Hit!
Gefüllte Gurken: Neu interpretiert nach Oma Lores Art
Schon in meiner Kindheit gab es in den Sommermonaten immer wieder gefüllte Gurken zum Mittagessen. Oma Lore füllte sie stets mit einer Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und gekochtem Reis. Im Grunde die gleiche Füllung, die sie auch für Zucchini verwendete. Damals fand ich das schon etwas langweilig, da beide Gemüse optisch sehr ähnlich waren und es auf dem Teller kein echtes Highlight darstellte. Lecker war es trotzdem, keine Frage. Deshalb haben wir unsere gefüllten Gurken ein wenig anders bestückt. Das Hackfleisch ist geblieben, aber unser Gericht sieht insgesamt anders aus als Omas Version – und schmeckt, ehrlich gesagt, auch besser. Sorry, Oma!
Rezept für gefüllte Gurke, mit Hack und Feta. Zur Gurkensaison haben wir die noch kleinen Gurken aus Muddis Garten dafür verwendet. Yummy!
Für unsere gefüllten Gurken haben wir uns mediterran inspirieren lassen. Wir lieben das Zusammenspiel der Aromen von Tomate, Oregano, Knoblauch und Feta. Dazu passt scharf angebratenes Hackfleisch oder eine vegetarische Hackalternative, die wir auch schon für unsere vielfältigen vegetarischen Rezepte erfolgreich eingesetzt haben. Und nicht zuletzt der frische, intensive Geschmack der Gurken selbst. Natürlich könnt ihr unser Rezept auch mit frischen Gurken aus dem Supermarkt oder vom Wochenmarkt zubereiten. Da wir im Rezept sehr kleine Gurken verwendet haben, solltet ihr, wenn ihr lange Salatgurken nehmt, diese eventuell halbieren, damit sie in eure Auflaufform passen, oder einfach eine größere Form verwenden.
Im Rezept werdet ihr sehen, dass wir auch das Fruchtfleisch der Gurke mit in die Hackfüllung geben. Ihr fragt euch vielleicht, ob das sein muss. Ihr könnt es natürlich weglassen, aber mit dem Fruchtfleisch werden die gefüllten Gurken noch saftiger! Probiert es einfach mal aus. Die Kerne der Gurken sind, je kleiner die Gurke ist, überhaupt nicht störend. Wenn doch, könnt ihr sie einfach entfernen.
Was sind eigentlich eure liebsten Gurkenrezepte? Habt ihr Gurken auch schon warm gegessen? Oder bevorzugt ihr eher einen frischen Gurkensalat oder ein leckeres Tzatziki? Ich bin auf jeden Fall bei allen dreien dabei! Erzählt uns, welche Rezepte ihr am liebsten mit Gurken zubereitet. Wir sind gespannt und wünschen euch viel Spaß beim Nachmachen und Genießen. Vielleicht habt ihr ja sogar Ideen für schnelle Lauch-Gerichte, die wir demnächst ausprobieren können!
Das Rezept: Gefüllte Gurken mit Hack & Feta
Zutaten
- 3 kleine Gurken, ca. 15-20 cm lang
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- etwas Olivenöl, zum Anbraten
- 400 g Hackfleisch (eurer Wahl), alternativ vegetarischer Hackersatz
- Gurkenfruchtfleisch (aus den vorbereiteten Gurken)
- 1 TL Oregano
- 1½ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 Dose Tomaten in Stücken, 400 g
- 180 g Feta
- 1 Handvoll Petersilie, grob gehackt
- etwas Olivenöl, zum Servieren
Kochutensilien
- 1 Auflaufform (ca. 20×30 cm)
Zubereitung
- Wascht, trocknet und halbiert die Gurken. Entfernt vorsichtig das Fruchtfleisch und legt sowohl die Gurkenhälften als auch das Fruchtfleisch beiseite.
- Bratet in etwas Olivenöl die gehackte Zwiebel und den Knoblauch leicht an. Gebt dann das Hackfleisch hinzu und bratet alles zusammen scharf an, bis das Fleisch Farbe annimmt. Fügt das zerkleinerte Gurkenfruchtfleisch, Oregano, Salz & Pfeffer hinzu und bratet unter Rühren weitere 3 Minuten. Stellt die Füllung beiseite.
- Heizt euren Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Füllt die Tomatenstücke in die Auflaufform und zerbröselt die Hälfte des Feta darüber. Füllt nun die Gurkenhälften mit der Hackmischung und setzt sie in die Auflaufform.
- Backt die Gurken abgedeckt (mit Folie oder einem feuerfesten Deckel) für 20 Minuten. Reduziert dann die Temperatur auf 180 °C und backt sie weitere 30 Minuten ohne Abdeckung gar.
- Bestreut die noch bissfesten gefüllten Gurken mit dem restlichen Feta und der gehackten frischen Petersilie. Serviert sie mit etwas Olivenöl beträufelt.
Tipps für vegetarische Optionen
Unsere gebackenen Gurken könnt ihr ganz leicht vegetarisch zubereiten. Nehmt einfach eine Hackalternative eurer Wahl. Wir haben schon oft damit gearbeitet und es schmeckt ebenso gut und vollmundig.
Rezept für gefüllte Gurke, mit Hack und Feta. Zur Gurkensaison haben wir die noch kleinen Gurken aus Muddis Garten dafür verwendet. Yummy!
Wir hoffen, dieses Rezept für gefüllte Gurken mit Hack und Feta bereichert eure Küche und bringt euch den frischen Geschmack des Sommers auf den Tisch. Die Kombination aus zarten Gurken, würziger Hackfüllung und cremigem Feta ist einfach unwiderstehlich und eine wunderbare Alternative zu traditionellen Zubereitungsarten. Experimentiert gerne mit den Zutaten und teilt eure Erfahrungen mit uns! Gutes Gelingen und viel Freude beim Genießen dieses besonderen Gerichts aus Muddis Garten!