Der Hokkaido-Kürbis ist ein wahrer Alleskönner in der Küche und erfreut sich in Deutschland großer Beliebtheit. Ab Mitte August leuchten seine orangefarbenen Köpfe in den Gemüseregalen und signalisieren den Beginn der gemütlichen Herbstzeit. Auch ich liebe den Hokkaido für seine Vielseitigkeit, sein festes Fruchtfleisch und seinen leicht süßen Geschmack. Er ist einfach mein Herbst-Superstar Nummer 1! Deshalb habe ich für dich ein Best-of meiner liebsten Rezepte Mit Hokkaido zusammengestellt.
Eine kurze Reise in die Geschichte des Hokkaido
Der Hokkaido-Kürbis hat seinen Ursprung auf der gleichnamigen japanischen Insel Hokkaido, der nördlichsten Hauptinsel Japans. Im späten 19. Jahrhundert brachten amerikanische Agrarberater eine Kürbissorte nach Japan, die auf Hokkaido weitergezüchtet wurde. So entstand der Uchiki kuri, der Hokkaido-Kürbis, den wir heute so schätzen. Erst in den 1990er Jahren fand er seinen Weg nach Deutschland.
Es gibt verschiedene Sorten von Hokkaido-Kürbissen, aber hierzulande ist vor allem der Uchiki kuri oder Red Kuri erhältlich. Wenn du die Möglichkeit hast, einen grünen Hokkaido-Kürbis zu bekommen, greife zu! Besonders der Kuri Kabocha schmeckt noch ein bisschen intensiver.
Hokkaido Kürbis auf einem Holztisch
Worauf du beim Kauf eines Hokkaido achten solltest
Beim Kauf eines Hokkaido-Kürbisses gibt es ein paar Dinge zu beachten. Achte darauf, dass der Kürbis idealerweise aus deiner Region und aus Bio-Anbau stammt. Da du die Schale mitessen kannst, solltest du sicherstellen, dass sie nicht mit Pestiziden belastet ist. Untersuche den Kürbis gründlich: Die Schale sollte glatt und unbeschädigt sein. Trockene Stellen oder kleine Narben sind kein Problem. Wichtig ist, dass der Kürbis trocken ist und keine weichen Stellen aufweist. Ein intakter, trockener und verholzter Stiel ist ebenfalls ein Zeichen für Qualität.
Meine liebsten Rezepte mit Hokkaido-Kürbis: Vielfalt pur!
Der Hokkaido-Kürbis ist unglaublich vielseitig. Er sättigt gut, ist reich an Mineralien und Vitaminen und lässt sich einfach verarbeiten. Ob gebraten, gebacken, püriert oder frittiert – der Hokkaido macht immer eine gute Figur. Sogar roh kann man ihn essen! Hier sind einige meiner ungewöhnlichsten und leckersten Ideen für Anfänger und fortgeschrittene Hokkaido-Fans. Alle meine Kürbis-Rezepte findest du übrigens auch hier.
Kürbis-Cranberry-Pfanne mit Zimt und Dill (vegan)
Diese vegane Kürbis-Cranberry-Pfanne mit Zimt und Dill nach Jamie’s Amerika ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Die Kombination aus süßen Cranberries, warmem Zimt und frischem Dill mag ungewöhnlich klingen, ist aber einfach spektakulär! Du kannst die Pfanne sowohl mit Hokkaido- als auch mit Butternut-Kürbis zubereiten. Zum Rezept
Kürbis-Eintopf mit Kümmel und Apfelmus
Dieser einfache und schnell zubereitete Kürbis-Eintopf mit Kümmel und Apfelmus ist das perfekte Wohlfühl-Essen für kalte Herbstabende. Kümmel verleiht dem Eintopf eine besondere Note und fördert die Verdauung. Ein Rezept, das ich dir wärmstens empfehlen kann! Du kannst diesen Eintopf auch wunderbar mit gnocchi rezepte einfach servieren. Zum Rezept
Kürbiseintopf mit Kümmel und Apfelmus in einem Topf
Pasta mit Thymian-Kürbis und karamellisierten Röstzwiebeln
Dieses Pastarezept war jahrelang das meistgeklickte auf meinem Blog – und das aus gutem Grund! Die Kombination aus süßem Kürbis, aromatischem Thymian und süßen, karamellisierten Zwiebeln ist einfach unwiderstehlich. Und keine Sorge, das Gericht ist einfacher zuzubereiten, als es klingt! Zum Rezept
Kürbissüppchen mit Topinambur
Dieses Kürbissüppchen mit Topinambur ist eine willkommene Abwechslung zu den üblichen Kürbis-Kokos-Suppen. Topinambur, ein knolliges Wurzelgemüse, verleiht der Suppe eine besondere Note. Eine elegante Vorspeise für einen verregneten Sonntagabend, Thanksgiving oder Weihnachten! Zum Rezept
Scharfe Kürbis-Erdnuss-Suppe
Du magst es lieber exotisch, würzig und scharf? Dann ist meine vegane Kürbis-Erdnuss-Suppe genau das Richtige für dich! Das Zusammenspiel der Aromen von Kürbis, Erdnuss, Kokos und Sriracha ist einfach umwerfend. Besonders lecker, wenn du auf Saté stehst! Probiere doch mal diese Suppe als one pot gerichte ofen Variante. Zum Rezept
Scharfe Kürbis-Erdnuss-Suppe auf fünf Tellern, garniert mit Kokoschips
Kürbis-Hummus
Diese Auflistung wäre nicht vollständig ohne mein Rezept für Kürbis-Hummus! Ich liebe Hummus über alles und diese Variante mit Kürbis gehört zu meinen absoluten Favoriten. Er schmeckt sanft nach Kürbis, Sesam und Knoblauch und ist nicht ganz so fettig wie herkömmlicher Hummus. Ein leckerer und gesunder Aufstrich, der im Handumdrehen zubereitet ist. Zum Rezept
Kürbis-Quiche mit Lauch und Birnen
Mit Hokkaido-Kürbis lassen sich auch hervorragend Tartes und Quiches zubereiten. Diese Kürbis-Quiche mit Lauch und Birnen ist mit Aromen ausgestattet, die ideal in die kältere Jahreszeit passen. Die Kombination aus herzhaft (Kürbis, Lauch) und süß (Birne) ist einfach unschlagbar! Zum Rezept
Kürbis-Kokos-Konfitüre
Diese süße Konfitüre ist ein Dauerbrenner im Herbst! Die Kombination von Kürbis und Kokos mag als Suppe etwas langweilig sein, aber als Konfitüre ist sie einfach himmlisch. Besonders lecker auf einem warmen Weizenbrötchen! Der Hokkaido-Kürbis eignet sich hier besonders gut, da er stärkehaltig ist und die Konfitüre besonders sämig macht. Wenn du rezepte mit gnocchi suchst, dann schau mal hier vorbei. Zum Rezept
Kürbis-Kokos-Konfitüre in einem Glas
Kürbis-Zimtschnecken
Ich liebe diese Kürbis-Zimtschnecken! Sie sind so locker, saftig und weich, dass man kaum glauben kann, dass sie vegan sind. Für die Zubereitung benötigst du Kürbismus, welches du einfach selbst herstellen kannst. Diese Zimtschnecken werden dir aus den Händen gerissen, das verspreche ich! Zum Rezept
Kürbis-Früchtebrot mit Mandeln und Rosinen
Ein gutes Früchtebrot versüßt jeden herbstlichen Brunch oder die nachmittägliche Kaffeetafel. Dieses Kürbis-Früchtebrot mit Mandeln und Rosinen schmeckt pur, getoastet und mit Butter bestrichen einfach himmlisch. Dazu eine Tasse Earl Grey oder Bratapfel-Tee – perfekt! Die Zubereitung dieses Rezepts ist gnocchi rezepte schnell gemacht. Zum Rezept
Ich hoffe, diese Sammlung an Rezepten mit Hokkaido ist ganz nach deinem Geschmack! Was sind deine liebsten Gerichte mit Hokkaido-Kürbis?
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