Die Rhabarberzeit ist eine der schönsten Zeiten für alle Backliebhaber! Dieses fruchtig-säuerliche Gemüse ist nicht nur ein Star in Marmeladen und Kompotten, sondern entfaltet seinen vollen Zauber auch als Füllung und Belag in Kuchen und Torten. Für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten oder müssen, präsentieren wir heute ein unwiderstehliches Rezept für eine vegane Rhabarber-Sahne-Torte, die selbst traditionelle Kuchenliebhaber begeistern wird. Sie ist perfekt für den Osterbrunch, eine Geburtstagsfeier oder einfach für den entspannten Kaffeeklatsch am Sonntag. Entdeckt auch unsere einfache Käse-Sahne-Torte als Inspiration für weitere cremige Genüsse.
Diese Torte beweist, dass veganes Backen weder kompliziert noch geschmacklos sein muss. Mit einfachen Zutaten und ein paar cleveren Tricks zaubern Sie ein Meisterwerk, das leicht, cremig und voller frühlingshaftem Aroma ist. Lassen Sie sich von uns Schritt für Schritt durch die Zubereitung führen und erleben Sie, wie mühelos es ist, köstliche vegane Backwerke auf den Tisch zu bringen.
Warum vegan backen?
Veganes Backen erfreut sich wachsender Beliebtheit, und das aus guten Gründen. Viele Menschen entscheiden sich aus ethischen Gründen, für den Tierschutz oder aus gesundheitlichen Aspekten für eine pflanzliche Ernährung. Aber auch bei Laktoseintoleranz oder Milcheiweißallergie bietet veganes Backen eine hervorragende Alternative, ohne auf Genuss verzichten zu müssen. Unsere vegane Rhabarber-Sahne-Torte ist der beste Beweis dafür: Sie ist nicht nur frei von Laktose und anderen tierischen Produkten, sondern auch unglaublich lecker und bekömmlich. Wer den Vergleich zu einer traditionellen Version sucht, könnte unsere Rhabarber Käse Sahne Torte in Betracht ziehen, um die Vielfalt zu erleben.
Der Verzicht auf Eier und Milchprodukte fordert ein wenig Kreativität und das Wissen um geeignete Alternativen. In diesem Rezept setzen wir auf Sojamilch und Apfelessig, die in Kombination eine ähnliche Reaktion wie Buttermilch erzeugen und den Kuchenboden schön saftig und locker machen. Für die Sahne verwenden wir aufschlagbare Sojasahne, die sich erstaunlich gut verarbeiten lässt und eine wunderbar leichte Textur hat.
Zutaten für Ihre vegane Rhabarber-Sahne-Torte:
Für den Teig:
- 150 g + 5 EL Zucker (geteilt)
- 170 g Mehl (Typ 405 oder 550)
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 120 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral, z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Natron
- 100 ml Sojamilch (ungesüßt)
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 2 EL Mandelblättchen (zum Bestreuen des Bodens)
Für die Rhabarberfüllung:
- 500 g Rhabarber
- 100 ml Wasser
- 5 EL Zucker (für den Rhabarber)
- 1 Päckchen veganes Vanillepulver (Puddingpulver auf Stärkebasis)
- 6 EL Wasser (zum Anrühren des Puddingpulvers)
Für die Sahneschicht und Dekoration:
- 400 g Sojasahne zum Aufschlagen (gut gekühlt)
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 EL Mandelblättchen (zum Bestreuen der fertigen Torte)
Zubereitung: Schritt für Schritt zum Genuss
Die Zubereitung dieser Torte ist in drei Hauptphasen unterteilt: den Backen des Bodens, die Rhabarberfüllung und das Schichten mit der Sahne. Mit ein wenig Geduld und Sorgfalt gelingt Ihnen ein perfektes Ergebnis.
1. Der luftige Tortenboden
Beginnen Sie damit, die Sojamilch mit dem Apfelessig in einer kleinen Schüssel zu vermengen und für etwa 5 Minuten beiseitezustellen. Diese Mischung wird leicht gerinnen und eine „vegane Buttermilch“ bilden, die für die Lockerheit des Teigs sorgt. Währenddessen vermengen Sie in einer großen Rührschüssel die trockenen Zutaten für den Teig: 150 g Zucker, Mehl, Backpulver, die Prise Salz, 2 Päckchen Vanillin-Zucker und das Natron. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gut vermischt sind.
Anschließend geben Sie die vorbereitete Sojamilch-Essig-Mischung sowie das Pflanzenöl zu den trockenen Zutaten. Mit einem Handrührgerät verrühren Sie alles zügig zu einem glatten Teig. Nur so lange rühren, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind, um den Teig nicht zu überarbeiten. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) fetten Sie gründlich ein und bestreuen den Rand leicht mit Mehl, während der Boden mit Backpapier ausgelegt wird. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und streuen Sie die 2 EL Mandelblättchen gleichmäßig darüber.
Backen Sie den Tortenboden im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 25 bis 30 Minuten. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist. Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn weiterverarbeiten. Ein warmer Boden würde die Füllung schmelzen lassen und die Torte instabil machen.
Ungebackener Tortenboden bestreut mit Mandelblättchen
2. Die fruchtige Rhabarberfüllung
Während der Tortenboden abkühlt, bereiten Sie die Rhabarberfüllung vor. Waschen Sie den Rhabarber gründlich, putzen Sie ihn und schneiden Sie ihn in etwa 1-2 cm dicke Scheiben. In einem Topf bringen Sie den geschnittenen Rhabarber mit 100 ml Wasser und 5 EL Zucker zum Kochen. Lassen Sie alles zugedeckt für ca. 5 Minuten köcheln, bis der Rhabarber weich ist.
In einer kleinen Schüssel rühren Sie das vegane Puddingpulver mit 6 EL kaltem Wasser glatt, sodass keine Klümpchen entstehen. Geben Sie diese Mischung zum kochenden Rhabarber und lassen Sie alles unter ständigem Rühren etwa 1 Minute weiterköcheln, bis die Masse andickt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Rhabarberfüllung etwas abkühlen. Sie sollte noch lauwarm sein, wenn sie auf den Boden kommt, aber nicht mehr kochend heiß.
Gekochter Rhabarber für die Füllung der veganen Sahnetorte
3. Schichten und Vollenden der Torte
Ist der Tortenboden vollständig erkaltet, halbieren Sie ihn vorsichtig horizontal. Am besten gelingt dies mit einem langen, gezackten Messer oder einem Tortendraht. Legen Sie den unteren Boden in einen Tortenring oder zurück in die gesäuberte Springform, die Sie zuvor mit Backpapier ausgelegt haben. Verteilen Sie die lauwarme Rhabarberfüllung gleichmäßig auf dem unteren Tortenboden und lassen Sie diese vollständig abkühlen. Die Füllung sollte fest werden, bevor die Sahne darauf kommt.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Sojasahne zu. Achten Sie darauf, dass die Sojasahne gut gekühlt ist, da sie sich sonst nicht optimal aufschlagen lässt. Schlagen Sie die Sojasahne mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe auf. Lassen Sie dabei den Vanillin-Zucker und das Sahnesteif langsam einrieseln. Schlagen Sie die Sahne so lange, bis sie fest ist und Spitzen zieht.
Verteilen Sie etwa die Hälfte der aufgeschlagenen Sahne auf der vollständig abgekühlten Rhabarberfüllung. Legen Sie anschließend den zweiten Tortenboden vorsichtig darauf und drücken Sie ihn leicht an. Bestreichen Sie die gesamte Torte mit dem restlichen Sahne und streuen Sie die restlichen 2 EL Mandelblättchen zur Dekoration darüber. Wenn Sie weitere kreative Ideen für die Tortengestaltung suchen, schauen Sie sich unsere bunte Sahnetorte an.
Stellen Sie die fertige Torte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen und fester werden kann. Vor dem Servieren lösen Sie den Tortenring vorsichtig. Jetzt ist Ihre himmlische vegane Rhabarber-Sahne-Torte bereit zum Genießen!
Tipps für die perfekte vegane Rhabarber-Sahne-Torte
- Qualität der Sojasahne: Nicht jede Sojasahne ist zum Aufschlagen geeignet. Achten Sie auf Produkte, die explizit als “aufschlagbar” oder “zum Aufschlagen” gekennzeichnet sind. Alternativ können Sie auch Kokosmilch (nur der feste Teil aus der Dose, gut gekühlt) verwenden.
- Rhabarber schälen? Junge Rhabarberstangen müssen meist nicht geschält werden. Ältere, faserigere Stangen sollten jedoch geschält werden, um ein angenehmeres Mundgefühl zu gewährleisten.
- Süße anpassen: Der Säuregrad von Rhabarber kann variieren. Probieren Sie die Rhabarberfüllung vor dem Andicken und passen Sie die Zuckermenge bei Bedarf an.
- Dekoration: Neben Mandelblättchen können Sie die Torte auch mit frischen Minzblättchen, essbaren Blüten oder etwas Puderzucker bestäuben.
Lagerung und Genuss
Die vegane Rhabarber-Sahne-Torte schmeckt am besten gut gekühlt. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Durch das Durchziehen im Kühlschrank entfalten sich die Aromen noch besser. Die Kombination aus dem säuerlichen Rhabarber, dem lockeren Boden und der cremigen Sahne macht diese Torte zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Fazit: Ein veganer Traum wird wahr
Diese vegane Rhabarber-Sahne-Torte ist nicht nur ein Gaumenschmaus für alle Veganer, sondern auch eine wunderbare Entdeckung für jeden, der gerne backt und neue Geschmäcker ausprobiert. Sie ist der perfekte Begleiter für die Rhabarberzeit und ein Beweis dafür, wie vielfältig und lecker pflanzliche Ernährung sein kann. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von seiner Leichtigkeit und seinem fruchtigen Aroma verzaubern. Egal, ob Sie nach sommerlichen Genüssen oder vielleicht sogar nach einer Weihnachtstorte suchen, auf Shock Naue finden Sie stets inspirierende Rezepte für jede Gelegenheit. Entdecken Sie die Welt der Backkunst mit Shock Naue!