Dieser einfache deutsche Rote Bete Salat ist die perfekte Beilage zu jeder Mahlzeit. Sie können ihn je nach Hauptgericht, das Sie servieren, mit einem würzigen oder cremigen Dressing zubereiten.
Frischer Rote Bete Salat in einer Glasschale mit Zwiebeln und Petersilie garniert.
Über dieses Rote Bete Salat Rezept
Ich habe viele Winter in Europa verbracht und dabei gelernt, die Rote Bete als eines der beliebtesten Wintergemüse zu schätzen. Selbst wenn in kalten europäischen Wintern frisches Grün und andere Gemüse oft nicht weit verbreitet sind, ist das kein Grund, auf einen Salat zu verzichten. Viele Menschen verlassen sich in dieser Zeit auf lagerfähiges Gemüse aus ihren Gärten.
Diesen Rote Bete Salat habe ich in Deutschland oft probiert, aber er ist auch in vielen anderen europäischen Ländern zu finden, jedes mit seiner eigenen Variante bei Dressings oder Gewürzen. Einige verwenden ein Essig-basiertes Dressing, andere mögen es cremig mit saurer Sahne.
Was ich an diesem deutschen Salat besonders mag, ist, dass, wenn Sie Rote Bete zur Hand haben, Sie höchstwahrscheinlich auch die restlichen Zutaten für dieses Rezept besitzen. Es ist eine einfache und köstliche Möglichkeit, nahrhafte Rote Bete in Ihre Ernährung zu integrieren. Wenn Sie noch weitere Salat Ideen suchen, bietet unsere Website vielfältige Inspirationen.
In Deutschland wird für das Dressing oft Branntweinessig verwendet. Ich persönlich bevorzuge Apfelessig, da er einen besseren Geschmack, weniger Säure und mehr gesundheitliche Vorteile bietet. Sie können den Salat auch mit einem cremigen Dressing zubereiten, das gut zu magerem Fleisch wie Hähnchen oder Fisch passt. Wenn Sie mehr Rote Rüben Rezepte entdecken möchten, finden Sie bei uns eine breite Auswahl.
Allgemeine Rezeptinformationen
- Namen und Schreibweisen: Rote Bete Salat, Rote-Rüben-Salat, Deutscher Rote-Bete-Salat
- Küche: Deutsch, Europäisch
- Hauptzutat: Rote Bete
- Wichtigste Gewürze: Kümmelsamen
- Gang: Beilage, Vorspeise
- Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten für den Rote Bete Salat
Die genauen Mengenangaben und Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte weiter unten.
- Rote Bete: Ganze rote Rote Bete Knollen. Ich empfehle, diese selbst zu kochen, um einen besseren Geschmack zu erzielen und vorgekochte Produkte aus dem Supermarkt möglichst zu vermeiden.
- Zwiebel: Gelbe oder rote Zwiebel. Sie können gewürfelte Zwiebeln in kaltem Wasser oder Essig einweichen, falls sie zu scharf sind.
- Essig: Branntweinessig oder Apfelessig. Auch Zitronensaft ist eine Option.
- Öl: Ich verwende gerne Olivenöl. Aber auch Avocadoöl oder Sonnenblumenöl funktionieren gut.
- Kümmelsamen: Diese kleinen, sichelförmigen Samen der Kümmelpflanze besitzen einen einzigartigen Geschmack. Sie verleihen dem Salat eine erdige, nussige und anisähnliche Note. Kümmelsamen sind in der deutschen Küche sehr beliebt und werden in vielen Gerichten verwendet.
- Salz: Nach Geschmack hinzufügen.
- Schwarzer Pfeffer: Optional, fügt dem Salat eine leichte würzige Note hinzu, besonders wenn Sie auf rohe Zwiebeln verzichten.
Zutaten für deutschen Rote Bete Salat: Rote Bete, Zwiebel, Essig, Öl, Salz und Kümmel auf weißem Hintergrund.
Zutatensubstitutionen
- Dressing-Zutaten: Anstelle von Öl und Essig können Sie auch Zitronensaft verwenden. Manche fügen auch eine Prise Zucker hinzu, um den säuerlichen Geschmack auszugleichen, besonders wenn die Rote Bete nicht süß genug ist (was je nach Größe der Rote Bete und Anbauweise vorkommen kann).
- Kümmelsamen: Wenn Sie keine Kümmelsamen haben oder den Geschmack nicht mögen, können Sie stattdessen Fenchelsamen, Dillsamen oder Selleriesamen verwenden.
- Zwiebel: Wenn Sie rohe Zwiebeln nicht mögen, verwenden Sie stattdessen Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln.
So bereiten Sie deutschen Rote Bete Salat mit Essigdressing zu
1). Schneiden Sie die grünen Enden ab, falls vorhanden, und waschen Sie die Knollen gründlich, um Schmutz zu entfernen. Legen Sie die Rote Bete in einen großen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind. Bringen Sie den Topf zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig bis mittel und lassen Sie sie etwa 30-40 Minuten kochen, oder bis sie zart sind. Prüfen Sie mit einer Gabel die größte Rote Bete. Geht die Gabel leicht hinein, sind sie fertig.
Nehmen Sie die Rote Bete aus dem heißen Wasser und lassen Sie sie abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind (innen können sie noch warm sein), schälen Sie die Rote Bete mit den Händen oder einem Messer. Wenn Sie lebensmittelechte Handschuhe haben, tragen Sie diese, um Verfärbungen an den Händen zu vermeiden.
Es dauert seine Zeit, ganze Rote Bete zu kochen, aber ich empfehle nicht, sie gewürfelt zu kochen, da sie sonst ihre Farbe und Süße verlieren.
Vier ganze Rote Bete Knollen kochen in einem Topf mit Wasser, eine Gabel prüft die Garstufe.
2). Ich hatte kleine Rote Bete, also habe ich sie einfach in 4 gleich große Stücke und dann jedes Stück in grobe Scheiben geschnitten. Sie können die Rote Bete auch in kleine Würfel schneiden, aber ich mag größere Stücke für diesen Salat lieber. Schälen Sie die Zwiebel und würfeln Sie sie fein. Um “Drachenatem” danach zu vermeiden, weichen Sie die gewürfelte Zwiebel in kaltem Wasser oder etwas Apfelessig ein.
Fein gewürfelte Zwiebel und grob geschnittene gekochte Rote Bete auf einem weißen Schneidebrett.
3). In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Olivenöl und ¼ Teelöffel Salz verrühren. Das Dressing mit einem Schneebesen vermischen, bis eine dickere, homogene Mischung entsteht. Das Dressing ist fertig.
Emulgiertes Essig-Öl-Dressing in einer kleinen Glasschüssel mit einem Schneebesen daneben.
4). Geben Sie die Rote Bete, Zwiebeln und eine Prise Kümmelsamen in eine große Schüssel. Ich zerdrücke die Samen gerne mit den Fingern, um sie aromatischer zu machen. Gießen Sie das Dressing über die gewürfelte Rote Bete und die Zwiebeln und rühren Sie den Salat mit einem Löffel um, um sicherzustellen, dass die Rote Bete gleichmäßig bedeckt ist. Sie können den Salat probieren und nach Belieben mehr Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sie können ihn sofort servieren oder einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Rote Bete Stücke und gewürfelte Zwiebeln in einer Glasschüssel, bereit zum Mischen mit dem Dressing.
So bereiten Sie ihn mit cremigem Dressing zu
Je nach Region finden Sie verschiedene Versionen des deutschen Rote Bete Salats. In Norddeutschland bevorzugt man oft den würzigen Rote Bete Salat mit Essigdressing. In Bayern hingegen wird dieser Salat eher mit cremigem Dressing zubereitet.
Ich mag beide Varianten, aber ich finde, dass die würzige Version besser zu rotem Fleisch, Bratwurst und Kartoffeln passt. Die cremige Variante harmoniert besser mit magerem Fleisch wie Hähnchen oder Fisch.
Verquirlen Sie einfach die folgenden Dressing-Zutaten, um einen cremigen Rote Bete Salat zuzubereiten:
- ½ Tasse Mayonnaise
- 2 Esslöffel saure Sahne
- 1 Teelöffel Weißweinessig oder Apfelessig
- Fein gehackter frischer Dill (optional)
- ¼ Teelöffel Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack anpassen)
Cremiges Dressing mit gehacktem Dill in einer Schüssel mit Löffel für Rote Bete Salat.
Servierempfehlungen
- Als Beilage: Neben der klassischen Begleitung zu deutschen Hauptgerichten wie Bratwürsten, Schnitzel, Würstchen und Schweinebraten können Sie diesen Salat auch zu Hähnchen, Pasta,
Rote Bete Risottound vielem mehr servieren. - Als offenes Sandwich: Die cremige Version eignet sich hervorragend als Belag für ein offenes Sandwich auf Roggenbrot. Sie können es mit geräuchertem Lachs, Hering, hartgekochten Eiern und Schnittlauch garnieren.
- In Getreide-Bowls: Sie können Salatreste verwenden, um nahrhafte Getreide-Bowls mit Buchweizen, Hirse, Reis oder Quinoa und einer Proteinquelle Ihrer Wahl zuzubereiten.
- Für Potlucks oder Grillabende: Rote Bete Salat ist ein großartiges Gericht für ein Potluck. Er ist erfrischend, leicht zu transportieren und passt gut zu gegrilltem Fleisch.
Rezept-Tipps
- Ich verwende gerne kleine oder mittelgroße Rote Bete, da sie in der Regel süßer sind.
- Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Rote Bete in der Mikrowelle garen.
- Sie können die Rote Bete auch im Voraus kochen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.
- Wenn die Rote Bete nach dem Kochen nicht süß genug ist, können Sie dem Dressing etwas Zucker hinzufügen, um den Essig auszugleichen.
- Wenn Sie den Salat für Gäste zubereiten, ziehen Sie in Betracht, die Zwiebeln in kaltem Wasser einzuweichen, um einen starken, scharfen Geschmack zu mildern. Oder verwenden Sie stattdessen Schnittlauch.
- Die würzige Variante passt hervorragend zu deftigeren Hauptgerichten, während die cremige besser zu leichteren Mahlzeiten und magerem Fleisch harmoniert.
Variationen
- Cremig: Servieren Sie ihn mit dem cremigen Dressing aus Mayonnaise, saurer Sahne, Essig, Zucker und Salz (das Rezept für das cremige Dressing ist ebenfalls in der Rezeptkarte enthalten).
- Saisonale Zutaten: Im Sommer können Sie frische Kräuter wie Petersilie, Dill und Koriander hinzufügen.
- Zusätzliche Zutaten: Einige Variationen dieses Salats können Gewürzgurken, hartgekochte Eier, Feta-Käse oder Meerrettich für eine würzige Note enthalten.
Häufig gestellte Fragen
Wie kocht man Rote Bete für den Salat?
Sie können ganze Rote Bete Knollen kochen, bis sie zart sind, oder sie in Alufolie wickeln und etwa 40 Minuten bei 200°C (400°F) backen. Sie können ganze Rote Bete auch im Schnellkochtopf zubereiten.
Muss ich die Rote Bete schälen?
Die Schale der Rote Bete ist essbar, aber ich ziehe es vor, sie nach dem Kochen ganzer Knollen zu schälen, da sie sonst im Salat eine zu zähe Textur ergeben kann.
Kann man auch gelbe Rote Bete für diesen Salat verwenden?
Ja, Sie können problemlos gelbe Rote Bete verwenden. Sie sind weniger erdig und süßer als die roten. (Aber wenn Sie gelbe Rote Bete verwenden, lautet der Name des Salats auf Deutsch “Gelber Bete Salat”).
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Rezeptkarte: Einfacher Deutscher Rote Bete Salat
Deutscher Rote Bete Salat mit gekochten, geschnittenen Roten Beten, Zwiebeln und Petersilie garniert.
Einfacher Deutscher Rote Bete Salat
Dieser einfache deutsche Rote Bete Salat ist die perfekte Beilage zu jeder Mahlzeit. Sie können ihn je nach Hauptgericht, das Sie servieren, mit einem würzigen oder cremigen Dressing zubereiten.
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht: Salat, Beilage
Küche: Deutsch
Portionen 4
Kalorien 178 kcal
Ausrüstung
- 1 Schneebesen
- 1 kleine Schüssel
- 1 mittelgroße Schüssel
Zutaten
- 4 kleine oder mittelgroße Rote Bete Knollen, gut geschrubbt und gewaschen
- ½ kleine Zwiebel
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Apfelessig
- ¼ Teelöffel Salz, nach Geschmack anpassen
- ¼ Teelöffel Kümmelsamen, mit den Fingern zerdrückt
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer, nach Geschmack anpassen
Cremiges Dressing
- ½ Tasse Mayonnaise
- 2 Esslöffel saure Sahne
- 1 Teelöffel Weißweinessig oder Apfelessig
- ¼ Teelöffel Salz und schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Ganze Rote Bete kochen oder rösten, bis sie zart sind, etwa 30-40 Minuten. Abkühlen lassen.
- Die Rote Bete schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden (nach Belieben). Die Zwiebel fein würfeln.
- In einer kleinen Schüssel 4 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Apfelessig und ¼ Teelöffel Salz verquirlen, bis es emulgiert ist.
- In einer mittelgroßen Schüssel die geschnittenen roten Rote Bete, die gewürfelten Zwiebeln und die zerdrückten Kümmelsamen hinzufügen. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen, bis jede Rote Bete-Scheibe gut bedeckt ist. Sie können den Salat sofort servieren oder einige Stunden im Kühlschrank kühlen. Guten Appetit!
Cremiges Dressing
- In einer Schüssel ½ Tasse Mayonnaise, 2 Esslöffel saure Sahne, 1 Teelöffel Apfelessig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Verquirlen, um alles zu verbinden.
- Verwenden Sie es anstelle des Essig-basierten Dressings, um einen cremigen deutschen Rote Bete Salat zuzubereiten.
Hinweise
Rote Bete: Verwenden Sie kleine oder mittelgroße Rote Bete für Salate, da sie süßer schmecken. Zwiebeln: Wenn Sie keine rohen Zwiebeln mögen, verwenden Sie stattdessen Schnittlauch. Dressing: Essig-basiertes Dressing passt besser zu stärkehaltigen Beilagen und deftigerem Fleisch wie Schweinefleisch oder Rindfleisch. Die cremige Variante harmoniert gut mit Meeresfrüchten, Hähnchen oder Pute.
Nährwerte
Kalorien: 178 kcal | Kohlenhydrate: 13g | Protein: 2g | Fett: 13,5g | Natrium: 252mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 9g
Schlüsselwörter: Deutscher Rote Bete Salat, Rote Bete Salat