Rote Kartoffeln bringen einen außergewöhnlichen Farbakzent in den Garten und auf den Teller, wodurch sie in der deutschen Küche immer beliebter werden. Diese farbenfrohen Knollen sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern bieten auch eine beeindruckende Vielfalt an Formen, Farbnuancen und Kocheigenschaften, die weit über die traditionellen gelben Sorten hinausgeht. Durch gezielte Neuzüchtungen werden rote Kartoffelsorten zunehmend konkurrenzfähig und bereichern die kulinarische Landschaft. In diesem Artikel tauchen wir tief in die Welt der roten Kartoffeln ein, stellen die schönsten Sorten vor und geben wertvolle Tipps für ihren Anbau, die Pflege und die vielseitige Zubereitung. Neben der Faszination für rote Kartoffeln gibt es in der deutschen Küche auch viele andere Zutaten, die mit ihrer Farbe begeistern. Denken Sie nur an die lebendige Farbe, die Rote Bete Gerichten verleiht und wie sie optisch mit roten Kartoffeln harmonieren kann.
Die steigende Beliebtheit dieser bunten Knollen bei Hobbygärtnern und Gourmets gleichermaßen zeigt, dass viele Menschen auf der Suche nach Abwechslung und neuen Geschmackserlebnissen sind. Rote Kartoffeln sind hierfür die perfekte Wahl, da sie sowohl geschmacklich als auch ästhetisch überzeugen. Egal, ob Sie einen lebendigen Kartoffelsalat zubereiten, herzhafte Bratkartoffeln braten oder cremiges Püree zaubern möchten, die Auswahl an roten Kartoffelsorten ist groß und verspricht einzigartige Genussmomente.
Rote Kartoffelsorten im Überblick
Bei der Erkundung der roten Kartoffelsorten wird schnell klar, dass es eine beeindruckende Bandbreite gibt. Man unterscheidet hauptsächlich zwischen Sorten mit ausschließlich roter Schale und solchen, die sowohl eine rote Schale als auch rotes Fleisch aufweisen. Jede Sorte bringt ihre eigenen Besonderheiten mit sich, die sie für unterschiedliche Gerichte und Vorlieben prädestinieren. Die Auswahl reicht von festkochenden Kartoffeln, die ihre Form behalten, bis hin zu mehlig kochenden Sorten, die sich ideal für cremige Zubereitungen eignen.
‘Ciclamen’: Eine attraktive ungarische Sorte, die sich durch ihre rote Schale und helles, weißes Fleisch auszeichnet. Ihre ovalrunden Knollen sind vorwiegend festkochend bis mehlig und eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Knödeln, Püree oder Suppen.
‘Desiree’: Diese niederländische Sorte ist eine klassische rotschalige Kartoffel mit hellgelbem Fleisch. Sie reift mittelfrüh und besticht durch ihren fruchtig-saftigen Geschmack, der sie zur idealen Wahl für Salz- und Pellkartoffeln macht.
Die rotschalige Kartoffelsorte 'Desiree' überzeugt mit ihrem saftig-fruchtigen Geschmack und ihrer Vielseitigkeit in der Küche.
‘Franceline’: Eine französische festkochende Kartoffelsorte von 1993 mit länglichen, rotschaligen Knollen und hellgelbem Fleisch. Ihr aromatischer Geschmack macht sie zu einer ausgezeichneten Gratin-, Brat- oder Pellkartoffel.
‘Heiderot’: Diese Sorte zeichnet sich durch langovale, rotfleischige Kartoffeln mit einem aromatischen und leicht buttrigen Geschmack aus. Die tiefrot bis magentafarben gefärbten Knollen sind festkochend und perfekt für Brat- und Pellkartoffeln oder einen farbenfrohen Kartoffelsalat.
‘Laura’: Eine beliebte deutsche Sorte mit roter Schale und gelbem Fleisch. Ihre langovalen Knollen reifen mittelfrüh und sind besonders gut für Pommes frites oder als Salz- und Backkartoffel geeignet. Für ein gesundes Abendessen, das Farbe auf den Teller bringt, können rote Kartoffeln zusammen mit roten Bohnen eine hervorragende Basis bilden, die nicht nur nahrhaft, sondern auch visuell ansprechend ist.
‘Nemo’: Eine niederländische Sorte, die mit ihrer rot-gelb gemusterten Schale und kräftig gelbem Fleisch auffällt. Die langovalen, mehlig kochenden Knollen besitzen einen milden, fruchtigen Geschmack und eignen sich hervorragend für Püree und als Grillkartoffel.
‘Rote Emmalie’: Eine wahre Schönheit mit magentaroter Schale und Fruchtfleisch. Sie ist vorwiegend festkochend und liefert längliche, sehr würzig schmeckende Knollen. Als rosarote Gnocchi zubereitet, ist diese Kartoffel ein echter Hingucker.
Die rotfleischige Kartoffelsorte 'Rote Emmalie' ist aufgrund ihrer einzigartigen Farbe und vielseitigen Verwendbarkeit sehr beliebt.
‘Roter Erstling’: Auch bekannt als ‘Red Duke of York’, diese Sorte hat eine rundlich-ovale Form und eine auffällig rote Schale. Ihr vorwiegend festkochendes, gelbes Fleisch eignet sich ideal für Salzkartoffeln oder Püree.
‘Rosara’: Eine sehr früh reifende rotschalige Kartoffelsorte mit vorwiegend festkochendem, tiefgelbem Fleisch. Ihr Geschmack reicht von cremig und fein bis aromatisch und würzig.
‘Rosemarie’: Eine neuere rote Kartoffelsorte aus dem Jahr 2012 mit einer durchweg rosaroten Färbung. Die festkochenden Knollen sind langoval geformt und reifen früh bis mittelfrüh. Ihr cremiger Geschmack kommt in Gratin oder Kartoffelsalat besonders gut zur Geltung.
Rote Kartoffeln pflanzen und pflegen
Der Anbau von roten Kartoffeln unterscheidet sich im Wesentlichen nicht von dem anderer Kartoffelsorten. Um optimale Wachstumsbedingungen zu gewährleisten, ist der richtige Zeitpunkt für die Pflanzung entscheidend. Idealerweise erfolgt diese zwischen Ende März und Anfang Mai, sobald sich der Boden auf eine Temperatur von 8 bis 10 °C erwärmt hat. Eine effektive Methode, um die Kulturdauer zu verkürzen und die Ernte zu verfrühen, ist das Vortreiben der Kartoffeln. Dies kann vier Wochen vor der Pflanzung auf einer sonnigen Fensterbank bei etwa 15 °C geschehen, was sich besonders bei Spätkartoffeln lohnt.
Für all jene, die keinen eigenen Garten besitzen oder den Platz optimal nutzen möchten, bietet sich die Topfkultur auf dem Balkon oder der Terrasse an. Hierfür ist eine hochwertige, nährstoffreiche Pflanzerde unerlässlich, da Kartoffeln zu den Starkzehrern gehören. Eine spezielle Bio-Tomaten- & Gemüseerde ist hierfür bestens geeignet, da sie die notwendigen Nährstoffe für ein gesundes Wachstum und eine reiche Ernte liefert. Durch die richtige Auswahl der Erde und des Standortes schaffen Sie die besten Voraussetzungen für eine erfolgreiche Kartoffelernte, selbst auf kleinem Raum.
Rote Kartoffeln ernten und zubereiten
Die Erntezeit für rote Kartoffeln variiert je nach Sorte, Pflanztermin und den vorherrschenden Wetterbedingungen, liegt aber typischerweise zwischen Juli und Oktober, bevor der erste Frost einsetzt. Bei Frühkartoffeln kann die Ernte bereits erfolgen, wenn das Laub noch grün ist, während man bei späteren Kartoffelsorten abwartet, bis das Laub abgestorben ist. Dies ermöglicht den Knollen, vollständig auszureifen und eine feste Schale zu entwickeln, was ihre Lagerfähigkeit erheblich verbessert. Die rote Kartoffel ist eine vielseitige Zutat in der Küche und lässt sich auf unterschiedlichste Weisen zubereiten. Ob als Beilage zu herzhaftem Bifteki oder als Basis für eine cremige Rote Bete Suppe, die Vielseitigkeit der roten Kartoffeln ist beeindruckend.
Abhängig von der Reifezeit können die leuchtend roten Kartoffeln bereits ab Juli geerntet werden, um frische Gerichte zu zaubern.
Die Zubereitung roter Kartoffeln unterscheidet sich nicht von der gelber Sorten. Sie müssen nicht speziell behandelt oder gar geschält werden, es sei denn, es sind grüne und somit ungenießbare Stellen erkennbar. Die leuchtende Farbe der roten Kartoffeln macht sie zu einem echten Highlight, sei es in einem traditionellen deutschen Gericht oder in einem exotischen Rote Linsen Curry, wo sie eine wunderbare Textur und Farbe hinzufügen. Experimentieren Sie mit den verschiedenen Kocheigenschaften – festkochend für Salate, vorwiegend festkochend für vielseitige Beilagen und mehlig kochend für Pürees – um das Beste aus jeder roten Kartoffelsorte herauszuholen und Ihre Gerichte sowohl optisch als auch geschmacklich zu bereichern.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass rote Kartoffeln eine fantastische Bereicherung für jeden Garten und jede Küche darstellen. Ihre farbenfrohe Erscheinung und die breite Palette an Kocheigenschaften machen sie zu einer spannenden Alternative zu traditionellen Kartoffelsorten. Egal, ob Sie Hobbygärtner sind oder einfach nur Ihre kulinarischen Horizont erweitern möchten, das Experimentieren mit roten Kartoffeln lohnt sich in jedem Fall. Entdecken Sie die Vielfalt und lassen Sie sich von den Möglichkeiten inspirieren, die diese besonderen Knollen bieten. Teilen Sie uns mit, welche Ihre liebste rote Kartoffelsorte ist und wie Sie sie am liebsten zubereiten!