Dieser einfache Rote Rüben Salat ist die perfekte Beilage für jede Mahlzeit. Ob mit einem spritzigen oder cremigen Dressing, er passt sich wunderbar dem Hauptgericht an.
Rote Beete Salat mit gekochten, in Scheiben geschnittenen roten Rüben, fein gewürfelten Zwiebeln und einem grünen Petersilienblatt als Garnitur in einer Glasschüssel.
Über dieses Rote Rüben Salat Rezept
Ich habe viele Winter in Europa verbracht und dabei die Rote Rübe als eines der wichtigsten Gemüse in den kälteren Monaten schätzen gelernt. Auch wenn frisches Gemüse und Salate während der kalten europäischen Winter nicht immer in Hülle und Fülle verfügbar sind, ist das kein Grund, auf einen Salat zu verzichten.
Ich habe diesen Salat in Deutschland oft gegessen, aber man findet ihn auch in vielen anderen europäischen Ländern, jedes mit seiner eigenen Variante bei den Dressings oder Gewürzen. Einige bevorzugen ein Dressing auf Essigbasis, andere machen ihn lieber cremig mit Sauerrahm.
Was ich an diesem deutschen Salat so mag, ist, dass man, wenn man Rote Rüben hat, die restlichen Zutaten meistens auch zu Hause hat. Es ist eine einfache und köstliche Möglichkeit, nahrhafte Rote Rüben in die Ernährung einzubauen.
Und wenn Sie nach einer weiteren traditionellen Beilage suchen – probieren Sie diesen deutschen Apfelrotkohl.
In Deutschland verwendet man oft Essigessenz für das Dressing. Ich bevorzuge Apfelessig, weil er einen besseren Geschmack und weniger Säure hat und zudem gesünder ist. Man kann ihn auch mit einem cremigen Dressing zubereiten, das gut zu magerem Fleisch wie Huhn oder Fisch passt.
Allgemeine Informationen zum Rezept
- Namen und Schreibweisen: Rote Bete Salat (Rote Beete ist eine andere Bezeichnung für Rote Rüben), Rote Rüben Salat, Deutscher Rote Bete Salat
- Küche: Deutsch, Europäisch
- Hauptzutat: Rote Rüben
- Wichtigste Gewürze: Kümmel
- Gang: Beilage, Vorspeise
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten
Die Mengenangaben für die Zutaten finden Sie in der Rezeptkarte weiter unten.
- Rote Rüben: Ganze rote Rüben. Ich empfehle, sie selbst zu kochen, um einen besseren Geschmack zu erzielen und die im Laden gekauften, vorgekochten Rüben nach Möglichkeit zu vermeiden.
- Zwiebel: Gelbe oder rote Zwiebel. Wenn sie zu scharf ist, können Sie die gewürfelte Zwiebel in kaltem Wasser oder Essig einweichen.
- Essig: Essigessenz oder Apfelessig. Sie können auch Zitronensaft verwenden.
- Öl: Ich verwende gerne Olivenöl. Aber Avocado- oder Sonnenblumenöl funktionieren auch.
- Kümmel: Diese kleinen, halbmondförmigen Samen, die von der Kümmelpflanze stammen, haben einen einzigartigen Geschmack. Sie verleihen dem Salat einen erdigen, nussigen und anisartigen Geschmack. Kümmel ist in der deutschen Küche sehr beliebt und wird in vielen Gerichten verwendet.
- Salz: Nach Geschmack hinzufügen.
- Schwarzer Pfeffer: Optional, aber er verleiht dem Salat eine leicht scharfe Note, besonders wenn man die rohe Zwiebel weglässt.
Deutsche Rote-Bete-Salat-Zutaten auf weißem Hintergrund, beschriftet mit Zwiebel, Essig, Öl, Rote Bete, Salz und Kümmel.
Zutaten-Alternativen
- Dressing Zutaten: Anstelle von Öl und Essig können Sie Zitronensaft verwenden. Manche geben auch eine Prise Zucker hinzu, um den sauren Geschmack auszugleichen, besonders wenn die Rüben nicht süß genug sind (das kann je nach Größe der Rüben und Anbauweise vorkommen).
- Kümmel: Wenn Sie keinen Kümmel haben oder den Geschmack nicht mögen, können Sie stattdessen Fenchelsamen, Dillsamen oder Selleriesamen verwenden.
- Zwiebel: Wenn Sie keine rohe Zwiebel mögen, verwenden Sie stattdessen Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln.
Zubereitung des deutschen Rote Rüben Salats mit Essig-Dressing
1). Schneiden Sie die grünen Enden ab, falls vorhanden, und waschen Sie die Rüben gründlich, um jeglichen Schmutz zu entfernen. Geben Sie die Rüben in einen großen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser, so dass sie vollständig bedeckt sind. Bringen Sie den Topf zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig-mittel und lassen Sie sie etwa 30-40 Minuten kochen, oder bis sie weich sind. Prüfen Sie dies, indem Sie eine Gabel in die größte Rübe stechen. Wenn sie leicht hineingeht, sind sie fertig.
Nehmen Sie die Rüben aus dem heißen Wasser und lassen Sie sie abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind (sie können innen noch warm sein), schälen Sie die Rüben mit den Händen oder einem Messer. Wenn Sie lebensmittelechte Handschuhe haben, tragen Sie diese, um zu vermeiden, dass Ihre Hände Flecken bekommen.
Es dauert einige Zeit, ganze Rüben zu kochen, aber ich empfehle nicht, sie gewürfelt zu kochen, da sie sonst ihre Farbe und Süße verlieren.
Vier ganze Rote Rüben in einem Topf mit kochendem Wasser und einer Gabel, die eine Rote Bete durchsticht.
2). Ich hatte kleine Rüben, also habe ich sie einfach in 4 gleiche Stücke geschnitten und dann jedes Stück in grobe Scheiben geschnitten. Sie können die Rüben auch in kleine Würfel schneiden, aber ich mag größere Stücke für diesen Salat lieber. Schälen Sie die Zwiebel und würfeln Sie sie fein. Um danach keinen schlechten Atem zu haben, weichen Sie die gewürfelte Zwiebel in kaltem Wasser oder etwas Apfelessig ein.
Fein gewürfelte Zwiebel und grob gehackte gekochte rote Bete auf einem weißen Schneidebrett.
3). In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Olivenöl und ¼ Teelöffel Salz verrühren. Das Dressing mit einem Schneebesen verrühren, bis es eine dickere, gleichmäßige Konsistenz hat. Das Dressing ist fertig.
Die Emulsion mit Öl und Essig in einer kleinen Glasschüssel. Neben der Schüssel liegt ein Schneebesen.
4). Geben Sie die Rüben, Zwiebeln und eine Prise Kümmel in die große Schüssel. Ich zerdrücke die Samen gerne mit den Fingern, damit sie aromatischer werden. Gießen Sie das Dressing über die gewürfelten Rüben und Zwiebeln und rühren Sie den Salat mit einem Löffel um, um sicherzustellen, dass die Rüben gleichmäßig bedeckt sind. Sie können den Salat probieren und nach Belieben mehr Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sie können ihn sofort servieren oder für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Eine Glasschüssel mit roten Bete-Stücken und gewürfelten Zwiebeln.
Zubereitung mit cremigem Dressing
Je nach Region gibt es verschiedene Versionen des deutschen Rote Rüben Salats. In den nördlichen Teilen Deutschlands bevorzugt man einen würzigen Rote Rüben Salat mit Essig-Dressing. In Bayern wird dieser Salat eher mit cremigem Dressing zubereitet.
Ich mag beide Varianten, aber ich finde, dass die würzige Version besser zu rotem Fleisch, Bratwurst und Kartoffeln passt. Die cremige Version passt besser zu magerem Fleisch wie Huhn oder Fisch.
Verrühren Sie einfach die folgenden Dressing-Zutaten, um einen cremigen Rote Rüben Salat zuzubereiten:
- ½ Tasse Mayonnaise
- 2 Esslöffel Sauerrahm
- 1 Teelöffel Weißweinessig oder Apfelessig
- Fein gehackter frischer Dill (optional)
- ¼ Teelöffel Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack anpassen)
Weißes cremiges Dressing mit gehacktem Dill in einer Schüssel mit einem Löffel darin.
Servieren
- Als Beilage: Neben der Verwendung dieses Salats als Beilage zu deutschen Hauptgerichten wie Bratwürsten, Schnitzel, Würstchen und Schweinebraten können Sie ihn auch zu Hühnchen, Pasta, Risotto und vielem mehr servieren.
- Als offenes Sandwich: Die cremige Variante ist ein toller Belag für ein offenes Sandwich auf Roggenbrot. Sie können es mit Räucherlachs, Hering, hartgekochten Eiern und Schnittlauch belegen.
- In Getreide-Bowls: Sie können die Salat-Reste verwenden, um nahrhafte Getreide-Bowls mit Buchweizen, Hirse, Reis oder Quinoa und der Proteinquelle Ihrer Wahl zuzubereiten.
- Potluck oder Grillfeste: Rote Rüben Salat ist ein tolles Gericht, das man zu einem Potluck mitbringen kann. Er ist erfrischend, einfach zu verpacken und passt gut zu gegrilltem Fleisch.
Rezept-Tipps
- Ich verwende gerne kleine oder mittlere Rüben, weil sie in der Regel süßer sind.
- Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Rüben in der Mikrowelle kochen.
- Sie können die Rüben auch im Voraus kochen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Wenn die Rote Bete nach dem Kochen nicht süß ist, können Sie etwas Zucker zum Dressing geben, um den Essig auszugleichen.
- Wenn Sie den Salat für Gäste zubereiten, sollten Sie die Zwiebeln in kaltem Wasser einweichen, um den starken, scharfen Geschmack zu entfernen. Oder verwenden Sie stattdessen Schnittlauch.
- Die würzige Version passt gut zu schwereren Hauptgerichten, während die cremige Version besser zu leichteren Mahlzeiten und magerem Fleisch passt.
Variationen
- Cremig: Servieren Sie ihn mit dem cremigen Dressing aus Mayo, Sauerrahm, Essig, Zucker und Salz. (Das Rezept für das cremige Dressing ist ebenfalls in der Rezeptkarte enthalten).
- Saisonale Zutaten: Im Sommer können Sie frische Kräuter wie Petersilie, Dill und Koriander hinzufügen.
- Zusätzliche Zutaten: Einige Variationen dieses Salats können Gewürzgurken, hartgekochte Eier, Feta-Käse oder Meerrettich für eine scharfe Note enthalten.
Häufig gestellte Fragen
Wie kocht man Rote Rüben für den Salat?
Sie können ganze Rote Rüben kochen, bis sie weich sind, oder sie in Alufolie einwickeln und etwa 40 Minuten bei 200°C backen. Sie können ganze Rote Rüben auch im Schnellkochtopf kochen.
Muss ich die Rote Rüben schälen?
Die Schale der Rote Bete ist essbar, aber ich ziehe es vor, sie nach dem Kochen ganzer Rote Rüben zu schälen, da sie sonst zu viel zähe Textur im Salat erzeugen kann.
Kann ich gelbe Bete verwenden, um diesen Salat zuzubereiten?
Ja, Sie können problemlos gelbe Bete verwenden, sie ist weniger erdig und süßer als die roten. (Wenn Sie jedoch gelbe Bete verwenden, lautet der Name des Salats auf Deutsch “Gelben Beete Salat”).
Weitere europäische und asiatische Rezepte mit Rote Bete
[internal_links]📖 Rezept
Rote Beete Salat mit gekochten, in Scheiben geschnittenen roten Rüben, fein gewürfelten Zwiebeln und einem grünen Petersilienblatt als Garnitur in einer Glasschüssel.
Einfacher deutscher Rote Rüben Salat (Rote Beete Salat)
Von Nataliia
Dieser einfache deutsche Rote Rüben Salat ist die perfekte Beilage für jede Mahlzeit. Ob mit einem spritzigen oder cremigen Dressing, er passt sich wunderbar dem Hauptgericht an.
Bewertung: 5 von 5 Stimmen
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Gang: Salat, Beilage
Küche: Deutsch
Portionen: 4
Kalorien: 178 kcal
Ausrüstung
- 1 Schneebesen
- 1 kleine Schüssel
- 1 mittelgroße Schüssel
Zutaten
- 4 kleine oder mittelgroße Rote Rüben, geschrubbt und gut gewaschen
- ½ kleine Zwiebel
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Apfelessig
- ¼ Teelöffel Salz, nach Geschmack anpassen
- ¼ Teelöffel Kümmel, mit den Fingern zerdrückt
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer, nach Geschmack anpassen
Cremiges Dressing
- ½ Tasse Mayonnaise
- 2 Esslöffel Sauerrahm
- 1 Teelöffel Weißweinessig oder Apfelessig
- ¼ Teelöffel Salz und schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Ganze Rote Rüben kochen oder backen, bis sie weich sind, etwa 30-40 Minuten. Abkühlen lassen.
- Die Rüben schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden (je nach Vorliebe). Die Zwiebel fein würfeln.
- In einer kleinen Schüssel 4 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Apfelessig und ¼ Teelöffel Salz verrühren, bis sie emulgiert sind.
- In einer mittelgroßen Schüssel die geschnittenen Rote Rüben, die gewürfelte Zwiebel und den zerdrückten Kümmel hinzufügen. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen, bis jede Rote-Bete-Scheibe gut bedeckt ist. Sie können ihn sofort servieren oder ein paar Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Genießen Sie!
Cremiges Dressing
- In einer Schüssel ½ Tasse Mayo, 2 Esslöffel Sauerrahm, 1 Teelöffel Apfelessig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Verrühren, um alles zu vermischen.
- Verwenden Sie es anstelle von Dressing auf Essigbasis, um einen cremigen deutschen Rote Rüben Salat zuzubereiten.
Anmerkungen
Rote Rüben: Verwenden Sie kleine oder mittelgroße Rote Rüben für Salate, da sie süßer schmecken.
Zwiebeln: Wenn Sie keine rohe Zwiebel mögen, verwenden Sie stattdessen Schnittlauch.
Dressing: Dressing auf Essigbasis passt besser zu stärkehaltigen Beilagen und schwerem Fleisch wie Schwein oder Rind. Cremiges Dressing passt gut zu Meeresfrüchten, Huhn oder Pute.
Nährwerte
Kalorien: 178 kcal
Kohlenhydrate: 13 g
Protein: 2 g
Fett: 13,5 g
Natrium: 252 mg
Ballaststoffe: 4 g
Zucker: 9 g
Stichwort: Deutscher Rote Bete Salat, Rote Beete Salat
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