Die Rum Flocken Sahne Torte, ein wahrer Klassiker der deutschen Backkunst, weckt Kindheitserinnerungen und versüßt besondere Momente. Diese Torte, mit ihrer Kombination aus knusprigem Mürbeteig, zartem Brandteig, fruchtigen Preiselbeeren und einer cremigen Sahne mit einem Hauch Rum und Eierlikör, ist ein Fest für die Sinne. Entdecken Sie hier das überarbeitete Rezept, mit dem Sie diese Köstlichkeit ganz einfach selbst backen können.
Meine erste Begegnung mit der Flockensahnetorte liegt schon viele Jahre zurück. Als Teenager war sie meine absolute Lieblingstorte, die ich mir zu besonderen Anlässen gewünscht habe. Leider war sie nicht in jedem Café zu finden, was mich dazu inspirierte, sie eines Tages selbst zu backen. Und so entstand dieses Rezept, das ich im Laufe der Zeit immer wieder verfeinert habe.
Was macht die Rum Flocken Sahne Torte so besonders?
Die Flockensahnetorte zeichnet sich durch ihre verschiedenen Texturen und Geschmacksrichtungen aus. Der knusprige Mürbeteigboden bildet die Basis für die saftige Füllung. Der Brandteig, der in dünnen Schichten aufgetragen wird, sorgt für eine leichte und luftige Konsistenz. Die Preiselbeeren steuern eine angenehme Säure bei, die perfekt mit der Süße der Sahne harmoniert. Und der Schuss Rum und Eierlikör verleiht der Sahne eine besondere Note.
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Die Zutaten für Ihre perfekte Flockensahnetorte
Hier ist das Rezept für eine Rum Flocken Sahne Torte mit einem Durchmesser von 28 cm:
Mürbeteig:
- 300 g Dinkelmehl 630er
- 100 g Zucker
- 150 g Butter
- 1 Prise Vanillesalz
- 1 kleines Ei
Brandteig:
- 250 ml Wasser
- 100 g Butter
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Prise Vanillesalz
- 150 g Dinkelmehl 630er
- 4 mittelgroße Eier
Füllung:
- 4 Becher Sahne à 200ml
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 1 Prise Vanillesalz
- 5 Blatt Gelatine
- 120 ml Eierlikör
- 1 Teelöffel Rum
- 1 Glas (450g) Preiselbeerkompott
- etwas Erdbeerkonfitüre
- Puderzucker
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Zubereitung Schritt für Schritt
Mürbeteig zubereiten: Alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Zwischen Folie oder Backpapier ca. ½ cm dünn ausrollen (Durchmesser 28cm), mit einer Gabel einstechen und mindestens 30 Min. oder über Nacht gut durchkühlen.
Mürbeteig backen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gut gekühlten Boden auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im unteren Drittel in ca. 25-35 Min. golden backen. Auf einem Kuchenrost gut auskühlen lassen.
Brandteig zubereiten: Das Wasser mit der Butter, dem Zucker und dem Salz in einem Edelstahlkochtopf zum Kochen bringen. Das Mehl hineinschütten und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel abrösten, bis sich ein weißer Belag am Topfboden bildet. Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Eier unterrühren: Die Eier nach und nach mit einem Holzlöffel oder dem Knethaken der Küchenmaschine einzeln unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Brandteigböden backen: Drei Backpapierbögen vorbereiten und auf jeden Bogen einen Kreis von 28cm Durchmesser aufzeichnen. Das Backpapier wenden und darauf den Teig dünn und gleichmäßig bis zum aufgemalten Rand aufstreichen. Jeden Boden mittig im Ofen bei 200°C in 15-20 Min. golden backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
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Sahne zubereiten: Gelatine in Wasser einweichen, leicht ausdrücken und laut Packung auflösen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Den Eierlikör nach und nach unter die aufgelöste Gelatine geben, gut verrühren und anschließend nach und nach in dünnem Strahl in die Sahne gießen, dabei alles gut rühren. Die fertige Sahne mit Rum abschmecken.
Torte schichten: Einen 28er Tortenring auf die Tortenplatte stellen, den Mürbeteigboden einlegen und dünn mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. Dann den 1. Brandteigboden einsetzen und gleichmäßig mit der Hälfte der Preiselbeeren bestreichen, dann die Hälfte der Sahne darauf verstreichen. Den 2. Brandteigboden einsetzen, den Rest der Preiselbeeren aufstreichen. Etwas Sahne zum Dekorieren beiseite stellen. Den Rest der Sahne auf den Preiselbeeren verteilen und glattstreichen.
Torte fertigstellen: Den 3. Brandteigboden (in 12 Tortenstücke geschnitten) auflegen. Die fertige Torte mit der zurückbehaltenen Sahne nach Wunsch dekorieren. Die Torte abdecken und im Kühlschrank einige Stunden oder über Nacht fest werden lassen.
Servieren: Die Torte vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreuen. Wer möchte, verziert sie noch mit zusätzlichen Sahnetupfern.
Tipps für die perfekte Rum Flocken Sahne Torte
- Für einen besonders intensiven Geschmack können Sie den Mürbeteigboden vor dem Belegen mit etwas Eierlikör beträufeln.
- Verwenden Sie hochwertige Zutaten, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
- Achten Sie darauf, die Gelatine richtig aufzulösen, damit die Sahne schön fest wird.
- Lassen Sie die Torte ausreichend lange im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Kaffeepause mit Kuchen
Die Rum Flocken Sahne Torte ist mehr als nur ein Kuchen – sie ist ein Stück Nostalgie und ein Ausdruck von Liebe und Sorgfalt. Mit diesem Rezept können Sie sich und Ihre Liebsten mit diesem köstlichen Klassiker verwöhnen. Guten Appetit!