Wenn der Alltag hektisch ist und die Zeit zum Kochen knapp wird, sind schnelle und dennoch schmackhafte Gerichte Gold wert. Die Schinken-Sahne-Soße mit Nudeln oder Tortellini ist ein solches Gericht: In nur 20 Minuten zaubern Sie ein sättigendes und cremiges Pastamenü, das die ganze Familie lieben wird. Dieses Rezept ist nicht nur gelingsicher, sondern auch eine köstliche Alternative zu Fertigsoßen aus dem Kühlregal – und dabei spart man auch noch Geld.
Die Basis für diese wunderbare Soße bilden wenige, einfach Zutaten, die meist schon im Vorratsschrank vorhanden sind. Ein Geheimtipp für eine extra cremige Konsistenz ist die Zugabe von etwas Parmesan, der die Soße in eine köstliche Käsevariante verwandelt. Dieses Gericht eignet sich perfekt für den Feierabend, wenn es schnell gehen muss, aber auch für spontane Gäste. Die Zubereitung ist unkompliziert und führt zu einem Ergebnis, das besser schmeckt als so manche Fertigsoße.
Schinken Sahne Soße
Die Liebe zu schnellen Gerichten ist oft eine Notwendigkeit, besonders im Familienalltag und bei vielseitigen Berufen, wie dem einer Foodbloggerin. Viele denken, dass Köche und Blogger den ganzen Tag in der Küche stehen, doch oft verbringt man die meiste Zeit am Schreibtisch. Umso wichtiger sind dann Gerichte wie diese, die in maximal 20 Minuten auf dem Tisch stehen. Sie sind nicht nur zeitsparend, sondern auch nahrhaft und lecker.
Schon als Kind waren Nudeln mit Sahnesoße ein Favorit. Früher gab es oft Tortellini aus dem Tiefkühlfach als schnelles Notfallgericht. Heute wird die Schinken-Sahne-Soße selbst zubereitet – cremiger und ganz nach eigenem Geschmack. Dieses unkomplizierte Rezept ist die ideale Lösung, wenn es schnell gehen soll. Und falls die Soße doch einmal zu flüssig geraten sollte, hilft Parmesan dabei, sie anzudicken und ihr eine köstliche käsig-würzige Note zu verleihen.
Tortellini mit Sahnesoße 
Nudeln mit Sahnesoße
Zutaten für die schnelle Schinken-Sahne-Soße
Für diese köstliche Soße benötigen Sie nicht viele Komponenten. Hier ist eine Übersicht der Hauptzutaten:
Kochschinken
Mild geräucherter Kochschinken, in kleine Würfel geschnitten, ist ideal. Alternativ können auch fertige Schinkenwürfel oder eine vegetarische Alternative verwendet werden.
Zwiebel & Knoblauch
Diese beiden Aromaten bilden die geschmackliche Grundlage. Fein gehackt und in Butter angedünstet, verleihen sie der Soße Tiefe.
Butter & Mehl
Diese beiden Zutaten bilden die Basis für die Mehlschwitze, die für die cremige Konsistenz der Soße sorgt und diese leicht bindet.
Sahne & Milch
Eine Mischung aus 300 ml Sahne und 300 ml Milch ist ein guter Ausgangspunkt. Das Verhältnis kann je nach gewünschter Cremigkeit angepasst werden; auch eine reine Sahnebasis ist möglich. Pflanzliche Alternativen eignen sich ebenfalls.
Muskat, Salz & Pfeffer
Diese klassischen Gewürze verfeinern die Soße. Würzen Sie am besten nach Ihrem persönlichen Geschmack.
Petersilie
Frisch gehackte Petersilie sorgt für eine angenehme Frische und Aroma. Alternativ können auch TK-Kräuter oder Schnittlauch verwendet werden.
Beilagen: Nudeln oder Tortellini
Frische Tortellini aus dem Kühlregal sind eine ausgezeichnete Wahl, da sie sehr schnell gar werden. Aber auch klassische Pasta wie Penne, Spaghetti oder Farfalle passen hervorragend.
Sahnesoße Rezept Pasta
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
Die Zubereitung dieser cremigen Soße ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Handgriffe:
1. Vorbereitung
Schneiden Sie den Kochschinken in kleine Würfel. Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.
2. Anschwitzen
Lassen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Geben Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie glasig an.
3. Schinken anbraten
Fügen Sie nun die gewürfelten Schinkenwürfel hinzu und braten Sie diese für 1–2 Minuten mit an.
4. Mehlschwitze herstellen
Streuen Sie das Mehl gleichmäßig über die Butter-Schinken-Mischung und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie es 1–2 Minuten anschwitzen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
5. Flüssigkeit einrühren
Mischen Sie Milch und Sahne in einem Messbecher. Gießen Sie die Flüssigkeit langsam unter ständigem Rühren in den Topf, um Klümpchen zu vermeiden und eine glatte Soße zu erhalten.
6. Würzen & köcheln lassen
Bringen Sie die Soße kurz zum Kochen und lassen Sie sie dann bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht hat. Schmecken Sie sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat ab.
7. Fertigstellen
Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren. Parallel dazu können die Nudeln oder Tortellini nach Packungsanleitung gekocht werden.
Tipp: Für eine extra cremige und käsige Variante rühren Sie zum Schluss eine Handvoll frisch geriebenen Parmesan unter. Dieses einfache Rezept zeigt, wie mit wenigen Zutaten tolle Ergebnisse erzielt werden können.
Nudeln mit Sahnesoße und Schinken
Tipps für die perfekte Pasta mit Schinken-Sahne-Soße
Hier sind einige Ratschläge, um das Gericht noch besser zu machen:
Mit Parmesan verfeinern
Eine Handvoll geriebenen Parmesan sorgt für zusätzliche Cremigkeit und Würze.
Soße zu dünn? Kein Problem!
Wenn die Soße zu flüssig ist, können Sie sie mit etwas Speisestärke (1 TL Stärke mit kaltem Wasser anrühren und in die köchelnde Soße geben) oder durch Eigelb (zum Schluss in die heiße, nicht mehr kochende Soße einrühren) binden.
Tortellini oder klassische Nudeln?
Beides passt wunderbar. Frische Tortellini aus dem Kühlregal sind besonders praktisch, da sie schnell gar sind und das Gericht schnell auf den Tisch bringen.
Soße aufwärmen
Reste der Soße lassen sich am nächsten Tag langsam auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen. Frisch gekochte Nudeln schmecken jedoch am besten zur frisch zubereiteten Soße.
Reichlich für 4 Portionen
Dieses Rezept reicht locker für 4 Personen und oft bleibt sogar noch eine Portion für den nächsten Tag übrig.
Sahnesoße mit Schinkenwürfeln für Tortellini
Weitere Rezeptideen für Tortellini-Liebhaber
Wer Tortellini genauso liebt wie wir, sollte unbedingt auch diese Gerichte ausprobieren:
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- Tortellini-Auflauf mit Sahnesoße – aus dem Ofen
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Tortellini Käse-Sahne Soße mit Schinken und Brokkoli im Ofen überbacken 
Tomaten Mozzarella Soße
Fazit: Einfach, schnell und unwiderstehlich lecker!
Diese Schinken-Sahne-Soße ist ein Beweis dafür, dass einfache Gerichte oft die besten sind. Sie ist schnell zubereitet, benötigt nur wenige Zutaten und schmeckt der ganzen Familie. Perfekt für ein entspanntes Mittagessen oder wenn Sie spontan etwas Köstliches auf den Tisch zaubern möchten.
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Nudeln mit Schinken Sahne Sauce
Schnelle Schinken Sahne Soße
Ein einfaches und schnelles Mittagessen: Cremige Schinken-Sahne-Soße mit Nudeln oder Tortellini. Aus wenigen Zutaten, schnell gemacht und perfekt für die ganze Familie.
Bewertung: 4,94 von 45 Bewertungen
- Portionen: 4
Zutaten
- 200 g Kochschinken
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g Butter
- 2 EL Mehl
- 300 ml Sahne
- 300 ml Milch (kann auch durch Sahne ersetzt werden)
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Frisch gehackte Petersilie
Dazu passen
- Nudeln oder Tortellini
Zubereitung
- Den Kochschinken in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz glasig dünsten.
- Den gewürfelten Kochschinken dazugeben und ebenfalls kurz mit anbraten.
- Das Mehl über die Mischung streuen und unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, damit es leicht Farbe bekommt und der Mehlgeschmack verschwindet.
- Das kalte Milch-Sahne-Gemisch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, sodass keine Klümpchen entstehen. Die Soße kurz aufkochen lassen, bis sie sämig wird.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Zum Schluss nach Belieben fein gehackte Petersilie unterrühren.
- Währenddessen die Nudeln oder Tortellini nach Packungsanleitung kochen.
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