Feiern Sie den Frühling, den Sommer, einen Geburtstag, einen Abschluss, Muttertag, Ostern oder einfach einen besonderen Sonntag auf die köstlichste Art: mit einer Mandarinen Sahne Torte Chefkoch! Diese klassische deutsche Sahnetorte ist gesprenkelt mit saftigen Mandarinenfilets. Sie ist leicht, cremig und luftig, schmilzt förmlich auf der Zunge und hinterlässt eine göttliche Wolke aus heller, zitroniger Süße. Ein wahrer Genuss für alle, die das Besondere lieben und eine süße Auszeit schätzen. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und zaubern Sie ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben.
Eine Mandarinen-Sahnetorte auf dem Tisch mit einer Vase orangefarbener Lilien dahinter.
Die Kunst der Mandarinen Sahnetorte: Tradition trifft Genuss
Ist Essen Ihre Liebessprache? Zeigen Sie Ihren Liebsten durch die Zubereitung einer besonderen Mahlzeit, wie viel Sie Ihnen bedeuten? Haben Sie Freude daran, etwas Besonderes zu zaubern, um Freunden und Familie ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern?
Die kleine Extraportion Zeit, die Sie in die Zubereitung dieser himmlischen Mandarinen Sahnetorte investieren, wird sicherlich jedem, für den Sie sie backen, große Freude bereiten. Deutsche Torten sind immer besondere Kuchen, die aus Schichten von leichtem oder nussigem Biskuit, Mousse und Cremes bestehen. Diese Mandarinen Sahnetorte ist eine Variante der Käse Sahne Torte von Dr Oetker, einem ungebackenen Kuchen mit einer leicht festen Füllung, die normalerweise mit einem milden Frischkäse namens Quark zubereitet wird. In dieser Version sorgt vollfetter griechischer Joghurt für dasselbe würzige Geschmacksprofil (wenn Sie jedoch echten deutschen Quark finden können, verwenden Sie diesen anstelle des Joghurts). Die Tortenbasis ist ein leichter, zarter, gebackener Biskuitboden, der einen schönen Texturkontrast zur cremigen Füllung bildet, die mit saftigen Mandarinenfilets gesprenkelt ist.
Mutter bereit, die Kerzen auf ihrer Mandarinen Sahnetorte zum 87. Geburtstag auszublasen.
Was Sie für Ihre perfekte Mandarinen Sahnetorte benötigen
Sie brauchen nicht viele spezielle Zutaten, um diese köstliche Torte zuzubereiten. Wenn Sie den einfachen, detaillierten Anweisungen unten folgen, werden Sie jedes Mal erfolgreich sein, diesen besonderen Kuchen für Ihre Freunde und Familie zu backen.
Dieses Rezept wurde von meiner deutschen Freundin Ruth weitergegeben (ich habe es zum ersten Mal bei ihr zu Hause probiert und geliebt), und ich habe es angepasst, um es mit unseren leichter erhältlichen Zutaten in Nordamerika umzusetzen. Sie können deutschen Quark (einen Frischkäse) wie im Originalrezept verwenden, wenn Sie ihn finden können. Griechischer Joghurt ist ein sehr leckerer Ersatz, der recht ähnlich schmeckt.
Zutaten für Mandarinen-Sahnetorte in Schalen und beschriftet.
Der Boden für diese Sahnetorte gelingt gleichermaßen gut mit normalem Weizenmehl oder einer guten glutenfreien Mehlmischung. Die Biskuitbasis ist eher leicht trocken als feucht gedacht, da sie die Füllung besser stützt und beim Kühlen mit der Füllung weicher wird.
Zutatentipp: Es ist am besten, Mandarinen aus der Dose in leichtem Sirup zu verwenden. Die Segmente in Dosen im eigenen Saft sind meist zerbrochener, und der Saft färbt den Kuchen eher orange als ein schönes Schneeweiß. Wer Abwechslung liebt, kann auch eine Zitronen Sahne Torte Dr Oetker probieren, die ebenfalls erfrischend ist.
Ein Stück Mandarinen-Sahnetorte mit einer orangefarbenen Lilienblüte im Hintergrund.
Schritt für Schritt: So gelingt die Mandarinen Sahnetorte
Der luftige Biskuitboden als Basis
Als Erstes müssen Sie die beiden Dosen Mandarinen abtropfen lassen, um den Saft aufzufangen, den Sie für den Boden und die Füllung benötigen. Sie benötigen 240 ml (1 Tasse) Saft; falls Sie weniger haben, füllen Sie ihn mit Wasser auf. Falls Sie mehr haben, entsorgen Sie den Überschuss. Suchen Sie 12 perfekte Segmente zum Dekorieren des Kuchens aus (abdecken und im Kühlschrank aufbewahren).
Orangensegmente in einem Sieb über einem Messbecher. Kleiner Teller mit Orangensegmenten davor.
Fetten Sie eine Springform ein und heizen Sie den Ofen vor.
Dann bereiten Sie den Biskuitboden zu. Schlagen Sie ein ganzes Ei mit etwas Wasser auf, bis es zu einer großen, luftigen Schaummasse geworden ist (3 bis 4 Minuten schlagen). Dann geben Sie etwas Zucker, etwas Vanille, Orangenschale und ein paar Esslöffel des abgetropften Mandarinensafts hinzu.
Zwei Fotos: aufgeschlagenes Ei und Zugabe von Zucker.
Sieben Sie nun das Mehl über den Teig und heben Sie es vorsichtig unter. Gießen Sie den Teig in die gefettete Springform. Verteilen Sie ihn schnell, da das Backpulver den Teig aufschäumen lässt. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie ihn nicht perfekt glatt bekommen – geben Sie einfach Ihr Bestes und fusseln Sie nicht zu viel daran herum.
Vier Fotos: Mehl sieben, unterheben, Teig in Form gießen, Oberfläche glätten.
Backen Sie den Boden und lassen Sie ihn in der Form abkühlen. Nehmen Sie dann den Springformrand ab und fahren Sie mit einem dünnen Spatel unter den Kuchen, um ihn vom Boden zu lösen, damit er später leichter zu entfernen ist. Schneiden Sie zwei lange Backpapierstreifen und schieben Sie diese um den Kuchen herum in die Form, sodass sie sich etwa 2-3 cm überlappen. Sie bleiben an Ort und Stelle, wenn die Form gefettet war. Die Streifen sorgen dafür, dass die Ränder der Füllung schön glatt werden.
Backpapierstreifen, die die Innenseite der Springform auskleiden.
Die cremige Mandarinenfüllung zubereiten
Gießen Sie einen Teil des abgetropften Mandarinensafts in einen kleinen Topf und streuen Sie das Gelatinepulver darüber. Lassen Sie es andicken, dann erhitzen Sie es vorsichtig, bis die Gelatine sich aufgelöst hat. Fügen Sie weiteren kühlen Mandarinensaft, Zucker und den griechischen Joghurt hinzu. Rühren Sie alles zu einer glatten Flüssigkeit.
Schlagen Sie die Sahne steif, dann gießen Sie die köstliche Gelatine-Joghurt-Creme darüber. Heben Sie sie unter die Schlagsahne, dann entnehmen Sie etwa eine halbe Tasse der Mousse-Mischung und füllen Sie sie in einen kleinen Spritzbeutel mit Sterntülle oder in einen Gefrierbeutel. Um zu verhindern, dass die Mousse aus dem Spritzbeutel läuft, verdrehen Sie die Spitze, bevor Sie den Beutel füllen, und stellen Sie ihn in eine Tasse. Binden oder klemmen Sie das Ende zu und bewahren Sie den Spritzbeutel im Kühlschrank auf. Er bleibt weich genug, um ihn auf den Kuchen zu spritzen, sobald er fest ist.
Vier Fotos: Gelatine-Joghurt über Schlagsahne gießen, unterheben, etwas für Garnitur entnehmen, in Spritzbeutel füllen.
Heben Sie die abgetropften Mandarinenfilets unter die Joghurtcreme. Gießen Sie die luftige Mandarinenmousse auf den abgekühlten Biskuitboden in der Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Stellen Sie die Torte für 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank.
Vier Fotos: Orangenstücke zur Mousse geben, unterheben, Teig in Form gießen, Oberfläche glätten.
Vollendung und Kühlung
Wenn die Sahnetorte fest ist, entfernen Sie die Springformränder und ziehen Sie vorsichtig die Backpapierstreifen ab. Dann können Sie die letzten Handgriffe anbringen. Spritzen Sie die beiseitegestellte Mousse in 12 kleine Rosetten gleichmäßig um den Kuchen herum. Wenn Sie die Mousse in einen Plastikbeutel gefüllt haben, schneiden Sie eine Ecke ab und formen Sie stattdessen kleine, gewirbelte Häufchen. Setzen Sie die beiseitegestellten Orangenfilets auf jedes Häufchen. Diese Torte ist auch perfekt als Geburtstagskuchen Obst!
Zwei Fotos: Rosetten auf den Kuchen spritzen und Orangenstücke hinzufügen.
Ta-da! Ihre wunderschöne deutsche Mandarinen Sahnetorte ist bereit zum Genießen. 🧡
Die ganze Mandarinen-Sahnetorte dekoriert und bereit zum Anschneiden.
Tipps für die Mandarinen Sahnetorte und weitere Torten-Ideen
Diese Mandarinen Sahnetorte ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Achten Sie beim Kauf der Gelatine darauf, dass Sie die richtige Menge verwenden, da sie entscheidend für die Festigkeit der Creme ist. Pulvergelatine ist im Großhandel, Reformhäusern oder in einzelnen Päckchen in Lebensmittelgeschäften erhältlich (wie die Marke Dr. Oetker oder Ruf). Sollten Sie keine spezielle Tortenkuppel zum Abdecken haben, können Sie auch einen großen Suppentopf oder Kochtopf verwenden, der groß genug ist, um die Seiten des Kuchens nicht zu berühren. Oder stecken Sie ein paar Zahnstocher halb in den Kuchen (nahe der Rosetten, damit die Löcher nicht auffallen) und decken Sie den Kuchen lose mit mehreren Streifen Frischhaltefolie ab – die Zahnstocher halten die Folie hoch, damit sie nicht am Kuchen kleben bleibt. Wer gerne weitere fruchtige Sahnetorten ausprobiert, könnte auch unsere Himbeer Sahne Torte Chefkoch interessant finden.
Mandarinen-Sahnetorte: Ein Rezept zum Nachmachen
Ausrüstung:
- Springform, 26 cm Durchmesser
- Backpapier
- Spritzbeutel mit Sterntülle oder kleiner Gefrierbeutel
Zutaten:
- 2 Dosen (je 284 ml/10 oz) Mandarinenabschnitte in leichtem Sirup, abgetropft und Saft aufgefangen
Für den Biskuitboden:
- 1 großes Ei
- 2 Esslöffel Wasser
- ⅓ Tasse (70 g) Zucker
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel fein geriebene Orangenschale (optional)
- 2 Esslöffel (30 ml) abgetropfter Mandarinensaft
- ¾ Tasse (100 g) glutenfreie Mehlmischung oder normales Mehl
- ½ Teelöffel Backpulver
Für die Mandarinen-Sahnefüllung:
- ½ Tasse + 6 Esslöffel (120 ml + 90 ml) abgetropfter Mandarinensaft, geteilt
- 5½ Teelöffel (16 g) gemahlene Gelatine (ca. 2½ Päckchen)
- 1 Tasse (200 g) Zucker
- 2 Tassen (475 g) Vollfett-Griechischer Joghurt (6-10 % Milchfett)
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 Tassen (480 ml) Schlagsahne
- Abgetropfte Mandarinenabschnitte aus den oben genannten 2 Dosen
Anleitung:
- Vorbereitung der Mandarinen: Gießen Sie den Inhalt der zwei Dosen Mandarinen in ein Sieb oder Nudelsieb über einer Schüssel, um die Flüssigkeit aufzufangen. Suchen Sie 12 perfekt geformte Orangenfilets aus, die Sie später zum Dekorieren des fertigen Kuchens verwenden möchten. Geben Sie sie in eine kleine Schüssel, decken Sie sie ab und stellen Sie sie für später in den Kühlschrank. Sie benötigen 1 Tasse (240 ml) abgetropften Mandarinensaft. Entsorgen Sie den Rest. Wenn Sie nicht genug Saft haben, füllen Sie ihn mit Wasser oder Orangensaft auf, um 1 Tasse zu erhalten.
- Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Fetten Sie die Springform mit etwa 2 Teelöffeln Butter ein oder verwenden Sie Backspray.
Zubereitung des Biskuitbodens:
- Ei schlagen: Schlagen Sie das Ei mit den 2 Esslöffeln Wasser mit einem Elektromixer auf hoher Geschwindigkeit, bis es hell und fluffig ist und sein anfängliches Volumen etwa 5 bis 6 Mal zugenommen hat. Dies dauert etwa 3-4 Minuten.
- Zucker hinzufügen: Schlagen Sie den ⅓ Tasse Zucker nach und nach ein und schlagen Sie weiter, bis die Mischung dick und glänzend ist (weitere 1-2 Minuten).
- Aromen und Saft: Fügen Sie Vanille, Orangenschale und 2 Esslöffel abgetropften Mandarinensaft hinzu (die Mischung wird jetzt etwas dünner).
- Mehl unterheben: Sieben Sie das Mehl und Backpulver darüber und heben Sie es vorsichtig mit einem Spatel unter, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
- Backen: Kratzen Sie den Teig in die gefettete Springform und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Boden. Arbeiten Sie schnell, da das Backpulver den Teig schaumig macht und er etwas schwierig zu verteilen ist, aber geben Sie Ihr Bestes – es muss nicht perfekt gleichmäßig sein.
- Abkühlen: Backen Sie den Boden 15-18 Minuten lang, bis der Kuchen an den Rändern goldbraun ist. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen.
- Form vorbereiten: Entfernen Sie dann die Seiten der Springform und schieben Sie einen dünnen Spatel unter den Kuchen, um ihn vom Boden der Form zu lösen, aber lassen Sie den Kuchen auf dem Boden der Form liegen. Befestigen Sie die Seiten der Springform wieder am Boden. Schneiden Sie 2 lange Backpapierstreifen, etwa 6 cm (2½ Zoll) breit und 38-40 cm (15-16 Zoll) lang. Tipp: Wenn Sie die Streifen der Länge nach von der Rolle schneiden, lassen sie sich leichter an die Form der Springform anpassen. Schieben Sie die Backpapierstreifen in die Springform, um die Innenränder der Form auszukleiden. Stecken Sie die Streifen nach Möglichkeit neben den Kuchen. Das Papier haftet an den gefetteten Seiten der Form genug, um die Streifen aufrecht zu halten.
Zubereitung der Mandarinen-Sahneschicht:
- Gelatine anrühren: Geben Sie ½ Tasse (120 ml) des abgetropften Mandarinensafts in einen kleinen Topf. Fügen Sie das Gelatinepulver hinzu und rühren Sie um. Lassen Sie die Gelatine 10 Minuten lang quellen.
- Gelatine auflösen: Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und rühren Sie, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist.
- Creme-Basis: Vom Herd nehmen und die restlichen 6 Esslöffel (90 ml) abgetropften Mandarinensaft, 1 Tasse Zucker, griechischen Joghurt und Vanille einrühren. Verquirlen Sie alles glatt.
- Sahne schlagen: Schlagen Sie die Sahne in einer separaten Schüssel steif.
- Mousse zubereiten: Geben Sie die Gelatine-Joghurt-Mischung zur Sahne und heben Sie sie unter, um alles glatt zu vermischen. Entnehmen Sie ½ Tasse (120 ml) der Mousse-Mischung und geben Sie sie in einen kleinen Spritzbeutel mit Sterntülle oder in einen kleinen Gefrierbeutel. Verschließen Sie den Spritzbeutel oben mit einem Kabelbinder oder falten Sie ihn um oder verschließen Sie den Plastikbeutel. Stellen Sie den Beutel in den Kühlschrank, bis er zum Garnieren des Kuchens benötigt wird.
- Mandarinen hinzufügen: Fügen Sie die abgetropften Mandarinenfilets zur Sahne-Mischung hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter.
- Füllung auftragen: Kratzen Sie die Mandarinencreme auf den Kuchenboden in der Springform und achten Sie darauf, dass die Backpapierstreifen an den Seiten der Form bleiben. Streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Kühlen: Kühlen Sie den Kuchen 3 bis 4 Stunden lang, bis er fest ist.
- Dekorieren: Verwenden Sie die beiseitegestellte Mousse im Spritzbeutel, um 12 kleine Rosetten gleichmäßig am äußeren Rand der Kuchenoberseite zu spritzen. Wenn Sie den Gefrierbeutel verwenden, schneiden Sie eine Ecke etwa 1 cm (½ Zoll) ab