Die deutsche Küche ist reich an traditionellen Kuchen und Torten, die seit Generationen geliebt werden. Doch was passiert, wenn man einen dieser Klassiker, die Käse-Sahne-Torte, mit den herzerwärmenden Aromen eines Bratapfels kombiniert? Das Ergebnis ist eine exquisite Bratapfel-Käse-Sahne-Torte, die die Cremigkeit und Leichtigkeit der ursprünglichen Torte mit der gemütlichen Süße von Äpfeln, Zimt und einem Hauch von Vanille vereint. Dieses Rezept ist nicht nur eine Hommage an die deutsche Backkunst, sondern bietet auch eine aufregende neue Geschmackserfahrung, perfekt für besondere Anlässe oder einfach als Genuss für zwischendurch.
Die Bratapfel-Käse-Sahne-Torte kombiniert einen fluffigen Vanille-Biskuit mit einer unwiderstehlich cremigen Füllung aus Quark und Sahne, verfeinert mit gedünsteten Apfelstücken, die mit Zimt und Vanille aromatisiert sind. Dieses Rezept vermeidet die Verwendung von Gelatine und setzt stattdessen auf die natürliche Bindung von Quark und Sahne, was es zu einer zugänglichen Option für viele Backbegeisterte macht.
Ein einfaches Rezept für eine gelingsichere Bratapfel-Käse-Sahne-Torte
Dieses Rezept wurde entwickelt, um die Zubereitung so einfach wie möglich zu gestalten, ohne dabei Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Die größte Herausforderung besteht darin, den Biskuitboden waagerecht zu teilen, doch mit ein wenig Geduld ist auch dies gut zu bewältigen.
Zutaten
Für den Biskuit:
- 4 Eier
- 110 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 110 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 1 gestr. TL Backpulver
Für die Füllung:
- 600 g Äpfel (z.B. Elstar)
- 3 EL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Vanillepaste
- 1 TL Zimt
Für die Creme:
- 1 kg Speisequark (40 %)
- 100 g Puderzucker
- 2 TL Zitronensaft
- 200 g Schlagsahne
- 16 TL San-apart (alternativ: 8 Blatt Gelatine)
- Milch zum Tränken (optional)
Für die Deko:
- Puderzucker
- Apfel-Chips
- Goldene Zuckerperlen
Zubereitung
Für den Biskuit:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.
- Eier und Zucker auf höchster Stufe etwa 5-7 Minuten dickcremig aufschlagen. Salz hinzufügen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, in zwei Portionen über die Eiermasse sieben und mit einem Teigspachtel vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die Springform füllen und ca. 22-25 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!).
- Den Biskuit aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und mit der Oberseite nach unten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Füllung:
- Äpfel waschen, schälen, entkernen und würfeln.
- Apfelstücke mit Zucker, Zitronensaft, Vanillepaste und Zimt mischen und in einer beschichteten Pfanne ca. 5 Minuten weich dünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Für die Creme:
- Quark, Zucker und Zitronensaft glatt rühren. San-apart einrühren und cremig schlagen.
- Sahne steifschlagen und vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
- Die abgekühlten Apfelstücke unterrühren.
Fertigstellung und Dekoration:
- Den Biskuitboden waagerecht halbieren. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit einem Tortenring umstellen und optional mit Milch tränken.
- Die Bratapfel-Käse-Sahne-Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
- Den zweiten Boden (ebenfalls optional tränken) mit der Unterseite nach unten darauflegen und leicht andrücken.
- Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
- Für die Dekoration die Torte aus dem Tortenring lösen, mit Puderzucker bestreuen und mit Apfel-Chips und goldenen Zuckerperlen verzieren.
Tipps für die Zubereitung mit Gelatine
Falls Sie die Creme lieber mit Gelatine zubereiten möchten:
- Gelatine in sehr kaltem Wasser einweichen.
- In der Zwischenzeit Quark, Zucker und Zitronensaft glatt rühren.
- Die eingeweichten Gelatineblätter tropfnass in einen kleinen Topf geben, kurz erhitzen (nicht kochen!), bis sie sich aufgelöst haben. Vom Herd nehmen und 1-2 Esslöffel der Quarkcreme unterrühren, um die Temperatur auszugleichen. Anschließend die Gelatinemischung zur restlichen Quarkcreme geben und gut verrühren.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
Fazit: Ein Fest für die Sinne
Die Bratapfel-Käse-Sahne-Torte ist mehr als nur ein Kuchen; sie ist ein Erlebnis. Fluffig, cremig, mit fruchtigen Apfelstücken und dem warmen Aroma von Zimt – sie vereint das Beste aus zwei Welten. Ihre einfache Zubereitung macht sie zu einem idealen Projekt für jeden Bäcker, und das Ergebnis ist garantiert ein Erfolg auf jeder Kaffeetafel. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von dieser köstlichen Interpretation eines Klassikers verzaubern.
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