Die vegane Küche hat in den letzten Jahren einen regelrechten Boom erlebt, und das zu Recht! Immer mehr Menschen entdecken die Vielfalt pflanzlicher Ernährung und sind begeistert, wie einfach und köstlich es ist, auf tierische Produkte zu verzichten, ohne dabei auf Genuss zu verzichten. Besonders im Bereich der Desserts und Torten gibt es unzählige kreative Möglichkeiten, die sowohl Gaumen als auch Gewissen erfreuen. Heute tauchen wir ein in die Welt der pflanzlichen Backkunst mit einer unwiderstehlichen veganen Erdbeer Torte, die mit ihrem fluffigen Schokoladenboden und einer cremigen Erdbeer-Sahne-Füllung begeistert.
Diese Torte ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein wunderbares Beispiel dafür, wie man traditionelle Backklassiker neu interpretieren kann. Sie beweist, dass eine Torte ohne Milch, Sahne und Eier genauso cremig, saftig und luxuriös schmecken kann. Egal ob für einen Geburtstag, einen gemütlichen Kaffeeplausch oder einfach als süße Belohnung – diese Torte wird garantiert alle Herzen höherschlagen lassen, und das ganz ohne tierische Produkte. Für alle, die nach Inspirationen für besondere Anlässe suchen, bietet unser Beitrag über geburtstagskuchen ohne milch weitere tolle Ideen für allergenfreundliche Backwerke.
Eine süße Offenbarung: Vegane Erdbeer-Sahne-Torte mit Schokoladenboden
Stellen Sie sich vor: Ein saftiger, tiefbrauner Schokoladenbiskuit, der zart auf der Zunge zergeht, darüber eine luftig-leichte Creme aus frischen, sonnengereiften Erdbeeren und pflanzlichem Joghurt, abgerundet mit einem Hauch Zitrone und bedeckt mit weiteren frischen Erdbeeren. Das ist genau das, was Sie mit dieser veganen Erdbeer Torte erwartet. Sie ist eine wahre Geschmacksbombe, die die fruchtige Süße der Erdbeeren perfekt mit der herben Note des Kakaos kombiniert. Das Beste daran: Der Aufwand hält sich in Grenzen, da nur der Boden gebacken wird und die Creme eine unkomplizierte, aber proteinreiche Mischung aus Erdbeer-Sojajoghurt und pflanzlicher Sahne ist.
Vegane Erdbeer-Sahne-Torte mit frischen Erdbeeren und Schokoladenboden
Perfektion in der Backstube: Der Kenwood-Vorteil
Für die Zubereitung dieser Torte – wie eigentlich für die meisten meiner Backwerke – greife ich gerne auf die Unterstützung meiner Kenwood Küchenmaschine zurück. Eine hochwertige Küchenmaschine ist ein unverzichtbarer Helfer in jeder Backstube, besonders wenn es darum geht, Teige perfekt zu kneten oder Sahne ideal aufzuschlagen.
Die Kenwood Titanium Chef Patissier XL ist hierbei ein echtes Multitalent. Ihre zahlreichen Funktionen ermöglichen es, Aufgaben wie Gären, Abwiegen direkt in der Schüssel, Schmelzen von Schokolade, Kneten und Mischen in einem einzigen Gerät zu erledigen. Ein besonderes Highlight ist die 7-Liter-EasyWarm™-Rührschüssel, die sich auf bis zu 80°C erwärmen lässt. Diese Funktion ist perfekt, um Hefeteig optimal gehen zu lassen oder Schokolade schonend zu schmelzen, was das Backen nicht nur effizienter, sondern auch präziser macht.
Vegane Erdbeer-Sahne-Torte mit cremiger Füllung
Der Unterschied ist spürbar: Während das manuelle Kneten oder Rühren von Biskuitteig oft mühsam ist und nicht immer ein homogenes Ergebnis liefert, sorgt das spezielle “Biskuitteig”-Programm der Kenwood für einen unglaublich leichten und luftigen Teig. Selbst das Pürieren der Erdbeeren und das Steifschlagen der veganen Sahne gelingen mühelos mit dem Food-Processor Aufsatz, der sich übrigens auch hervorragend für die Zubereitung gesunder Nicecream aus gefrorenen Bananen eignet. Die präzise Verarbeitung sorgt für eine perfekte Konsistenz der Erdbeerschicht und garantiert ein rundum gelungenes Geschmackserlebnis.
Nahaufnahme einer Scheibe veganer Erdbeer-Sahne-Torte
Das Rezept: Vegane Erdbeer-Sahne-Torte
Diese Torte ist nicht nur köstlich, sondern auch optisch ein Highlight. Sie eignet sich hervorragend für festliche Anlässe und bietet eine wunderbare Alternative für alle, die eine geburtstagstorte 25 jahre oder einen Kuchen für eine geburtstagskuchen für dreijährige suchen, die nicht nur lecker, sondern auch leicht und modern ist.
Equipment
- Eine 26 cm Backform
- Küchenmaschine (optional, aber empfohlen für beste Ergebnisse)
Zutaten für den Schokoladenbiskuit
- 120 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 10 g Speisestärke (Maizena)
- 15 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 75 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure für mehr Luftigkeit)
- 40 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral, z.B. Sonnenblumenöl)
- 40 ml Hafermilch (oder andere pflanzliche Milch)
- 60 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Apfelessig
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Erdbeerschicht
- 600 g veganer Erdbeerjoghurt (z.B. Alpro Skyr Style Erdbeere)
- 400 ml pflanzliche Sahne (aufschlagbar, z.B. auf Soja- oder Kokosbasis)
- 15 g Sahnesteif (Rahmhalter oder San-Apart)
- 1/2 Abrieb einer Bio-Zitrone
- 200 g frische Erdbeeren (für die Creme)
- 80 g Zucker
- 3 TL Agar-Agar (ca. 10g, für die Bindung)
- 200 g weitere (halbe) Erdbeeren zur Randdeko und ganze Erdbeeren für auf den Boden
Anleitungen
Schokoladenbiskuit
- Vorbereitung: Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26 cm Backform leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Dies verhindert ein Anhaften und erleichtert das spätere Herauslösen.
- Teig zubereiten: Alle trockenen Zutaten (Mehl, Speisestärke, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Zucker, Salz) in einer großen Schüssel vermischen. Anschließend die flüssigen Zutaten (Mineralwasser, Öl, Hafermilch, Vanilleextrakt) hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Wer eine Kenwood Küchenmaschine besitzt, kann hier das Programm “Biskuitteig” wählen, um eine besonders feine und luftige Konsistenz zu erreichen.
- Essig hinzufügen: Den Apfelessig erst ganz zum Schluss, kurz und vorsichtig unterheben. Der Essig reagiert mit dem Natron und sorgt für zusätzliche Luftigkeit im Teig.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und für ca. 15-20 Minuten backen. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Kommt es sauber heraus, ist der Boden fertig.
- Vorbereitung für die Füllung: Ist der Schokoladenboden abgekühlt, schneiden Sie etwa 6 Erdbeeren in der Mitte durch und legen Sie diese dicht an den Außenrand der Backform auf den Boden. Weitere 12 Erdbeeren können Sie in der Mitte auf dem Boden verteilen. Dies bildet eine schöne Basis für die Erdbeerschicht.
Erdbeerschicht
- Sahne schlagen: 200 ml der pflanzlichen Sahne mit dem Sahnesteif in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Achten Sie darauf, dass die Sahne und die Schüssel gut gekühlt sind, damit die Sahne besser steif wird.
- Erdbeeren pürieren: Die 200 g Erdbeeren für die Creme zusammen mit dem Zitronenabrieb in einem Mixer pürieren, bis eine feine Erdbeermasse entsteht.
- Agar-Agar zubereiten: Die pürierten Erdbeeren und 200 ml der restlichen pflanzlichen Sahne in einen Topf geben. Das Agar-Agar hinzufügen, gut umrühren und die Mischung unter ständigem Rühren für ca. 2-3 Minuten köcheln lassen. Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel und muss kurz aufgekocht werden, um seine Bindekraft zu entfalten. Den Zucker einrühren und den Topf anschließend vom Herd nehmen.
- Masse vermengen: Die Hälfte der Agar-Agar-Mischung zum veganen Erdbeerjoghurt geben und gut vermengen. Anschließend den Rest der Masse portionsweise unterheben, bis alles gut kombiniert ist.
- Sahne unterheben: Zum Schluss die steif geschlagene pflanzliche Sahne vorsichtig unter die Erdbeer-Joghurt-Masse heben. Achten Sie darauf, so wenig Luft wie möglich zu verlieren, damit die Creme schön fluffig bleibt.
- Schichten und Kühlen: Die fertige Erdbeer-Joghurt-Creme in die vorbereitete Backform über den Schokoladenboden und die aufgestellten Erdbeeren füllen. Die Torte mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, damit die Creme fest werden kann.
- Verzieren: Wer möchte, kann die Torte vor dem Servieren noch mit schokolierten Erdbeeren oder frischen Beeren verzieren. Die geburtstagstorte 3 geburtstag kann so besonders ansprechend gestaltet werden.
Kenwood Küchenmaschine beim Backen
Detailaufnahme der Kenwood Küchenmaschine mit Rührschüssel
Tipps für die perfekte vegane Erdbeer Torte
- Erdbeerauswahl: Verwenden Sie für die Torte ausschließlich frische, reife und aromatische Erdbeeren. Ihr intensiver Geschmack ist entscheidend für das Endergebnis.
- Agar-Agar richtig verwenden: Halten Sie sich genau an die Mengenangaben für Agar-Agar und lassen Sie es ausreichend lange köcheln, um die gewünschte Festigkeit der Creme zu gewährleisten. Testen Sie gegebenenfalls eine kleine Menge auf einem kalten Teller.
- Geduld beim Kühlen: Die Kühlzeit ist essenziell, damit die Erdbeerschicht richtig fest wird und die Torte sich gut schneiden lässt. Planen Sie hierfür ausreichend Zeit ein.
- Dekoration: Wer die Torte noch festlicher gestalten möchte, kann geschmolzene vegane Schokolade über die frischen Erdbeeren träufeln oder Schokoraspeln über die Oberfläche streuen. Diese Torte ist auch eine fantastische Idee für eine geburtstagstorte 55 jahre, die Eleganz und Geschmack vereint.
Nahaufnahme von frischen Erdbeeren, bereit zur Verarbeitung in der Torte
Frisch aufgeschlagene vegane Sahne für die Tortenfüllung
Fazit: Ein Genuss für alle Sinne
Diese vegane Erdbeer Torte ist der beste Beweis dafür, dass pflanzliches Backen nicht nur einfach, sondern auch unglaublich lecker sein kann. Mit ihrer Kombination aus saftigem Schokoladenboden und erfrischender Erdbeercreme ist sie der perfekte Begleiter für jede Feier und jeden Kaffeetisch. Sie bietet eine wunderbare Möglichkeit, traditionelle Rezepte neu zu entdecken und gleichzeitig einen Beitrag zu einer nachhaltigeren Ernährung zu leisten. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und zaubern Sie eine Torte, die nicht nur vegane Herzen höherschlagen lässt!
Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit Kenwood Schweiz entstanden. Die hier geäußerten Meinungen über die Kenwood Küchenmaschinen basieren auf langjähriger Erfahrung und Überzeugung, da ich die Produkte selbst regelmäßig in meinem Alltag verwende und sehr schätze.
Kenwood Küchenmaschine und fertige vegane Erdbeer-Sahne-Torte
Seitenansicht der veganen Erdbeer-Sahne-Torte