Als leidenschaftliche Anglerin, deren Herz vor allem für Hecht und Forelle schlägt, genieße ich Fisch in jeder Form. Doch wenn der Fang an der Isar zwischen Moosburg und Freising mal ausbleibt, habe ich immer einen Plan B in petto: Sardinen aus meiner Gefriertruhe. Und so hieß es kürzlich: Sardinen braten – am liebsten auf dem Seitenbrenner meines Grills. Diese Zubereitungsmethode ist nicht nur praktisch, sondern verhindert auch, dass sich der intensive Fischgeruch im ganzen Haus festsetzt. Es ist die perfekte Nutzung für einen Seitenbrenner und ermöglicht es, ein Stück mediterranes Flair direkt in den eigenen Garten zu holen. Für weitere kulinarische Inspirationen rund ums Kochen, können Sie immer wieder spannende kochen mit martina und moritz rezepte auf unserer Seite finden.
Warum der Seitenbrenner die ideale Wahl ist
Die Entscheidung, Sardinen auf dem Seitenbrenner zu braten, ist nicht nur eine Frage des Geruchsmanagements. Ein Seitenbrenner bietet eine konstante und kontrollierbare Hitzequelle, die sich hervorragend zum Frittieren kleiner Fische eignet. Die Pfanne wird gleichmäßig erhitzt, was ein homogenes Garen der Sardinen gewährleistet. Zudem ist es eine wunderbare Möglichkeit, den Grill über das klassische BBQ hinaus vielseitig zu nutzen und so neue kulinarische Horizonte zu entdecken. Das Braten im Freien macht die Zubereitung zu einem kleinen Event und ist besonders im Sommer eine willkommene Abwechslung.
Rezept: Gebratene Sardinen – Mediterranes Fingerfood
Gebratene Sardinen sind ein einfaches, mediterranes Fischrezept, das leicht zuzubereiten und ungemein lecker ist. Perfekt als Fingerfood, besonders an warmen Sommertagen.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Gericht: Abendessen, Vorspeise
- Küche: Mediterran
- Keyword: einfach, lecker, schnell
- Portionen: 4
- Autor: Anja Würfl
Zutaten
- 600 g Sardinen, ausgenommen
- 100 g Mehl
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 1 EL grobes Meersalz
- 1 Zitrone
Zubereitung Schritt für Schritt
- Vorbereitung der Sardinen: Nehmen Sie die Sardinen aus, waschen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser und tupfen Sie sie anschließend sorgfältig mit Küchenpapier trocken. Eine gute Trocknung ist entscheidend für die Knusprigkeit.
- Panieren: Geben Sie das Mehl in ein verschließbares Gefäß oder einen robusten Beutel. Fügen Sie die vorbereiteten Sardinen hinzu und schütteln Sie das Gefäß vorsichtig, bis alle Sardinen gleichmäßig mit einer dünnen Mehlschicht überzogen sind.
- Braten: Gießen Sie das Sonnenblumenöl in eine Pfanne, sodass der Boden etwa einen Zentimeter hoch bedeckt ist. Erhitzen Sie das Öl auf dem Seitenbrenner. Braten Sie die Sardinen von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, um die Temperatur konstant zu halten.
- Abtropfen lassen: Legen Sie die fertigen Sardinen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb oder einen Teller, damit überschüssiges Öl abtropfen kann. Das sorgt für ein leichteres, weniger fettiges Ergebnis.
- Servieren: Servieren Sie die gebratenen Sardinen sofort. Beträufeln Sie sie mit frischem Zitronensaft und bestreuen Sie sie großzügig mit grobem Meersalz. Für weitere ideen mittagessen könnten diese Sardinen auch eine fantastische Option sein.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 646 kcal
- Kohlenhydrate: 22 g
- Protein: 28 g
- Fett: 51 g
- Gesättigte Fettsäuren: 3 g
- Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g
- Einfach ungesättigte Fettsäuren: 29 g
- Cholesterin: 57 mg
- Natrium: 1745 mg
- Kalium: 409 mg
- Fasern: 1 g
- Zucker: 1 g
- Vitamin A: 231 IU
- Vitamin C: 14 mg
- Kalzium: 432 mg
- Eisen: 2 mg
Sardinen ausnehmen: Einfacher als gedacht
Viele schrecken davor zurück, frische Sardinen selbst auszunehmen, da sie oft unausgenommen verkauft werden. Doch das Ausnehmen kleiner Fische wie Sardinen ist einfacher, als man denkt. Es erfordert zwar etwas Fingerspitzengefühl und Zeit, besonders bei größeren Mengen, aber der Aufwand lohnt sich für den frischen Geschmack. Ein kleiner Schnitt entlang des Bauches und das Entfernen der Innereien genügen meist schon. Auf unserer Webseite finden Sie übrigens einen ausführlichen Beitrag inklusive Video zum Thema Sardinen ausnehmen, der Ihnen die Angst vor diesem Schritt nehmen wird.
Woher kommt die Leidenschaft für gebratene Sardinen?
Die Begeisterung für gebratene Sardinen ist untrennbar mit der mediterranen Küche verbunden. Besonders am Mittelmeer, wo frischer Fisch direkt vom Kutter kommt, sind sie ein fester Bestandteil der kulinarischen Tradition. Ich selbst habe die Köstlichkeit dieser kleinen Fische während eines Spanien-Urlaubs kennen und lieben gelernt. Die Einfachheit der Zubereitung gepaart mit dem intensiven, salzigen Geschmack des Meeres macht sie zu einem unverzichtbaren Genuss. Sie verkörpern die Essenz der mediterranen Lebensart: frische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung und gemeinsamer Genuss.
Vielseitig genießen: Vorspeise oder Hauptgericht
Gebratene Sardinen sind unglaublich vielseitig. Sie eignen sich hervorragend als Hauptspeise, besonders wenn sie von einem knackigen grünen Salat, frischen Tomaten oder einem duftenden, am besten selbstgemachten Baguette begleitet werden. Doch ihre schnelle Zubereitung prädestiniert sie auch als fantastische Vorspeise. Sie sind das ideale Fingerfood, um Gäste vor dem Hauptgang bei Laune zu halten und den Appetit auf weitere Köstlichkeiten anzuregen. Da sie sich auch gut vorbereiten lassen, sind gebratene Sardinen eine stressfreie Option für jede Einladung. Das rezept der woche könnte gut und gerne dieses einfache und doch so geschmackvolle Gericht sein.
Fazit und Einladung zum Nachkochen
Das Braten von Sardinen ist eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen des Mittelmeers auf einfache und doch raffinierte Weise zu genießen. Ob auf dem Seitenbrenner oder in der Küche – die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ein echter Gaumenschmaus. Die Mühe des Ausnehmens wird durch den unvergleichlichen Geschmack und die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten mehr als belohnt. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von den kleinen, aber feinen Fischen verzaubern. Guten Appetit!