Sauerkraut mit Speck: Das einfache Rezept für eine perfekte Beilage

Sauerkraut mit Speck ist eine wunderbare, gesunde Beilage, die sich hervorragend zu deftigen Gerichten der deutschen Küche macht. Nach unserem einfachen Rezept ist sie schnell zubereitet und bringt gerade in den kälteren Monaten eine willkommene Geschmacksvielfalt auf den Teller. Bei Shock Naue dreht sich alles um die authentische deutsche Esskultur, und dieses Gericht ist ein fester Bestandteil davon. Wenn Sie mehr über die Zubereitung von sauerkraut selber machen erfahren möchten, finden Sie bei uns ebenfalls detaillierte Anleitungen.

Das säuerliche Kraut, meist aus Weißkohl hergestellt, erlebt in der kalten Jahreszeit seinen Höhepunkt. Für dieses Rezept verwenden wir bereits fertiges Sauerkraut, wodurch Sie es weder einkochen noch langwierig fermentieren müssen – ideal für den Kochalltag, wenn es mal schnell gehen soll, ohne auf traditionellen Geschmack zu verzichten.

Sauerkraut mit Speck wird als Beilage serviert

Zutaten für Ihr perfektes Sauerkraut mit Speck

Weißkohl, die Basis von Sauerkraut, ist bekannt für seine gesunden Eigenschaften und liefert viele Vitamine. Durch die Milchsäuregärung während des Fermentierens wird es zudem besonders gut verdaulich. Auch wenn fertiges Sauerkraut im Handel etwas weniger vitaminreich sein mag als frisch fermentiertes, so überzeugt es doch mit seinem köstlichen Geschmack und seiner Praktikabilität.

Um das Sauerkraut geschmacklich zu verfeinern, sind folgende Zutaten unverzichtbar:

• Fleisch- oder Gemüsebrühe: Verleiht dem Kraut eine zusätzliche Tiefe und Würze.
• Speck: Macht das Sauerkraut deftiger und sorgt für eine angenehm rauchige Note, die perfekt zur deutschen Hausmannskost passt. Ein Gericht wie ein szegediner gulasch rezept original könnte ebenfalls von solchen deftigen Aromen profitieren.
• Zwiebeln: Sorgen für eine ausgewogene Süße, leichte Schärfe und wunderbare Röstaromen, die sich beim Andünsten entfalten.
• Butterschmalz: Ein hitzebeständiges Fett, das ideal zum Braten ist und die Aromen der Zutaten hervorragend transportiert.
• Wacholderbeeren: Bringen ein leicht süßlich-harziges Aroma, das klassisch zu Sauerkraut und anderen herzhaften Gerichten passt.
• Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer: Runden den würzigen Geschmack harmonisch ab und verleihen dem Gericht seine typische Note.

Frisches Sauerkraut zum selber Kochen vorbereitet

3 spannende Fakten über Sauerkraut

Sauerkraut ist nicht nur eine schmackhafte Beilage, sondern auch ein echtes Powerpaket für die Gesundheit. Hier sind drei interessante Fakten, die Sie über dieses traditionelle Gericht wissen sollten:

1. Gesundheitliche Vorteile: Sauerkraut, insbesondere frisch fermentiertes, ist reich an gesunden Nährstoffen und Bakterien (Probiotika), die die natürliche Darmfunktion unterstützen und die Verdauung fördern. Achten Sie beim Kauf von Dosen-Sauerkraut darauf, Varianten ohne zusätzlichen Zucker oder andere unnötige Zusatzstoffe zu wählen. Frisches Sauerkraut finden Sie oft auch auf Wochenmärkten.
2. Abspülen für milderen Geschmack: Es ist ratsam, das Sauerkraut gründlich abzuspülen. Dadurch befreien Sie es von überschüssiger Salzlake und Salzresten, was den Geschmack milder und weniger dominant macht. Keine Sorge, die typische Säure bleibt erhalten!
3. Kümmel für bessere Verträglichkeit: Kohlgerichte können manchmal blähend wirken. Die Zugabe von Kümmel reduziert nicht nur diese Wirkung erheblich, sondern verleiht dem Kraut auch eine angenehm würzige und aromatische Geschmacksnote, die perfekt harmoniert.

Warum Sie Sauerkraut mit Speck lieben werden

Dieses Rezept für Sauerkraut mit Speck ist mehr als nur eine einfache Beilage; es ist eine Hommage an die unkomplizierte, herzhafte deutsche Küche, die wir bei Shock Naue so schätzen. Hier sind die Gründe, warum es schnell zu einem Ihrer Lieblingsrezepte avancieren wird:

• Sehr einfach zuzubereiten: Das Rezept ist äußerst unkompliziert und eignet sich hervorragend für Kochanfänger, die traditionelle Gerichte entdecken möchten.
• Schnell auf dem Tisch: Die Zubereitungszeit ist kurz, sodass Sie mehr Zeit für die Hauptspeise oder andere Dinge haben.
• Vielseitig verfeinerbar: Sie können das Sauerkraut individuell anpassen und mit weiteren würzigen Zutaten ergänzen, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.
• Gesund und nahrhaft: Sauerkraut ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen, die eine gesunde Ernährung unterstützen.
• Perfekte Geschmacksvielfalt: Die säuerliche Note des Krauts lockert deftige Gerichte auf und sorgt für eine wunderbare Balance auf dem Teller. Für Liebhaber deftiger Hausmannskost bietet sich auch ein szegediner gulasch rezept an, um die Vielfalt der deutschen Küche zu erkunden.

Verfeinertes Kraut mit Speck

Perfekte Kombinationen zu Sauerkraut mit Speck

Sauerkraut mit Speck ist eine extrem vielseitige Beilage, die zu einer Vielzahl von Hauptgerichten passt. Es ergänzt sowohl klassische deutsche Hausmannskost als auch modernere Kreationen. Hier sind einige unserer Lieblingskombinationen:

• Schupfnudeln: Ein Alpengericht wie unsere hausgemachten Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck bildet eine fantastische Symbiose aus herzhaften und säuerlichen Aromen.
• Kartoffelpüree: Cremiges Kartoffelpüree ist der ideale Partner für das würzige Kraut und bildet eine klassische und sättigende Mahlzeit.
• Kassler: Zu deftigem Kassler passt das Sauerkraut hervorragend und rundet das Geschmackserlebnis ab. Wer auf der Suche nach weiteren deftigen Fleischgerichten ist, findet bei uns auch interessante Informationen zu schälrippchen.
• Bratwürste oder Leberkäse: Für ein schnelles und dennoch traditionelles Mittagessen sind gebratene Würstchen oder eine Scheibe Leberkäse mit Sauerkraut eine unschlagbare Kombination.

Manchmal schätzen wir auch die Vielfalt anderer Küchen, die ähnlich sorgfältig zubereitete Beilagen bieten, wie zum Beispiel sushi reis kochen für Liebhaber der asiatischen Küche.

Saures Kraut als leckere Beilage

Rezept: Sauerkraut mit Speck

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Dieses Rezept für Sauerkraut ist schnell zubereitet. Verfeinern Sie das Sauerkraut mit Speck und weiteren Zutaten, um eine leckere Beilage für herzhafte Gerichte zu zaubern.

VORBEREITUNG10 Minuten
ZUBEREITUNG20 Minuten
GESAMTZEIT30 Minuten
PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

• 1 Dose Sauerkraut, 770 g Abtropfgewicht
• 200 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
• 140 g Speck
• 120 g Zwiebeln – ca. 2 Stück
• 35 g Butterschmalz
• 6 Stück Wacholderbeeren
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Salz
• 1/2 Msp. schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ANLEITUNG

1. Geben Sie die 770 g Sauerkraut in ein Küchensieb. Probieren Sie das rohe Sauerkraut, um dessen Säuregrad zu beurteilen. Spülen Sie das Sauerkraut dann mit Leitungswasser ab, bis es etwas milder schmeckt. Es bleibt sauer genug, wird aber wesentlich bekömmlicher.

   Sauerkraut wird mit Wasser abgespült

2. Schneiden Sie die 140 g Speck in kleine Würfel. Schälen Sie die 120 g Zwiebeln und schneiden Sie diese ebenfalls in kleine Würfel.

   Speck und Zwiebeln werden gewürfelt

3. In einem Topf lassen Sie alle Speckwürfel ohne weiteres Fett bei geringer Hitze aus, bis sie schön knusprig sind. Nehmen Sie dann etwa zwei Drittel des Specks aus dem Topf und stellen Sie ihn beiseite. Geben Sie die 35 g Butterschmalz in den Topf und dünsten Sie die verbliebenen Speckwürfel gemeinsam mit den Zwiebelwürfeln darin glasig an.

   Speck und Zwiebeln werden im Topf angedünstet

4. Geben Sie das abgetropfte Sauerkraut nun bei mittlerer Hitze zu den Zwiebel- und Speckwürfeln. Löschen Sie das Sauerkraut mit 200 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe ab, fügen Sie 2 Lorbeerblätter, 5 angedrückte Wacholderbeeren, 1 TL Salz und 2 Msp. Pfeffer hinzu und verrühren Sie alles gut. Lassen Sie das Ganze für 12 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln. Das Sauerkraut ist dann noch bissfest; wenn Sie es weicher bevorzugen, lassen Sie es einfach weitere 10 Minuten köcheln.

   Sauerkraut wird zu den würzigen Zutaten in den Topf gegeben

5. Zum Servieren rühren Sie die beiseite gestellten Speckwürfel unter das Kraut und entfernen nach Belieben die Lorbeerblätter. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

   Fertiges Sauerkraut mit Speck wird serviert

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 241 kcal | Kohlenhydrate: 4 g | Eiweiß: 9 g | Fett: 19 g

WAS MEINEN SIE?

Haben Sie unser einfaches Sauerkraut-Rezept einmal ausprobiert? Wie finden Sie es? Wir freuen uns immer über Lob, freundliche Kritik oder Ihre Tipps und Erfahrungen.

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