Sauerkraut mit Kassler: Omas herzhaftes Traditionsgericht

Sauerkraut Mit Kassler ist ein deutscher Klassiker, der das ganze Jahr über schmeckt und nicht nur zur Oktoberfestzeit beliebt ist. Dieses herzhafte Gericht, das so einfach zuzubereiten ist, war schon zu Omas Zeiten ein Favorit und ist es bis heute geblieben. Die zarten, geräucherten Schweinekoteletts harmonieren perfekt mit dem säuerlichen Kraut und machen es zu einem Festmahl für Familie und Freunde.

Früher, als Kassler noch eine besondere Delikatesse war, die nicht immer leicht erhältlich oder erschwinglich war, wurde dieses Gericht oft nur zu besonderen Anlässen serviert. Doch gerade wegen seiner Zartheit und des unkomplizierten Charakters eignet sich Kassler mit Sauerkraut hervorragend als unkompliziertes und dennoch beeindruckendes Gericht für Gäste. Es ist ein echtes Stück deutscher Küche, das Wärme und Gemütlichkeit auf den Tisch bringt. Wenn Sie auf der Suche nach weiteren Rezepten fürs Abendessen suchen, die einfach und lecker sind, finden Sie bei uns viele weitere Ideen.

Klassisches Sauerkraut mit Kassler Koteletts, ein traditionelles deutsches Gericht, das zu jeder Jahreszeit schmeckt.

Was ist Kassler eigentlich?

Kassler ist eine in Deutschland weit verbreitete Spezialität: ein gepökeltes und leicht geräuchertes Stück Schweinefleisch, meist vom Nacken, der Rippe oder dem Kotelett. Der genaue Ursprung des Namens ist zwar umstritten, doch seine Beliebtheit in der deutschen Hausmannskost ist unbestreitbar. Das Pökeln und Räuchern verleiht dem Fleisch seinen charakteristischen würzigen Geschmack und macht es besonders zart.

Eine köstliche Alternative zu Kassler

Nicht immer ist Kassler im Handel erhältlich oder passt ins Budget. Für den Alltag oder wenn es schnell gehen muss, gibt es jedoch eine schmackhafte Alternative: geräucherte Schweinekoteletts, die dem Kassler geschmacklich sehr nahekommen. Eine Freundin von Oma hat beispielsweise gerne gepökelten Schweinelachs verwendet, der sich ähnlich zubereiten lässt. Auch wenn der Ehemann mancherorts diese Alternative sogar bevorzugt, bleibt das Originalrezept für Sauerkraut mit Kassler für besondere Anlässe unschlagbar. Entdecken Sie auch unsere anderen vielfältigen Protein Pancakes Rezept oder das Seeteufel Rezept für weitere kulinarische Inspirationen.

Rezept: Omas Kassler Koteletts mit Sauerkraut

Diese Kassler Koteletts mit Sauerkraut sind ein traditionelles Rezept, das immer schmeckt. Es ist einfach zuzubereiten und unglaublich lecker!

Portionen:

Ergibt 4 Portionen

Zutaten:

• 1 Dose Sauerkraut (ca. 750 g), abgetropft
• 1 EL Öl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• ⅔ Tasse Flüssigkeit (Brühe, Weißwein oder Apfelsaft)
• Salz, Pfeffer, Zucker (zum Würzen)
• 4 Kassler Koteletts (1 pro Person)
• 1 EL Öl oder Butter
• ¾ Tasse Flüssigkeit (Brühe oder Weißwein)
• ½ bis ¾ Tasse Kaffeesahne
• 2 – 3 EL Speisestärke

Zubereitung:

1. In einer tiefen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Das gut abgetropfte Sauerkraut hinzufügen und anbraten. Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und weiterbraten. Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen.
2. ⅔ Tasse Flüssigkeit hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen, damit das Sauerkraut feucht bleibt.
3. In einer anderen Pfanne 1 EL Öl oder Butter erhitzen. Die Kassler Koteletts langsam anbraten, bis sie leicht gebräunt und durchgewärmt sind. Aus der Pfanne nehmen.
4. ¾ Tasse Flüssigkeit in die Pfanne geben, in der die Kassler angebraten wurden, und die Bratrückstände lösen. Zum Köcheln bringen. Die Sahne hinzufügen.
5. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und langsam so viel zur köchelnden Flüssigkeit geben, bis sie für eine Sauce andickt.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kassler Koteletts zurück in die Sauce geben, um sie warm zu halten.
7. Kassler mit Sauce und Sauerkraut, zusammen mit Salzkartoffeln oder einem cremigen Kartoffelbrei Rezept servieren. Eine weitere beliebte Beilage ist ein herzhafter Kartoffelsalat mit Brühe.

Vielfalt deutscher Schweinefleischrezepte, von Oma liebevoll zubereitet.

Deftige Kassler Koteletts mit aromatischem Sauerkraut, einfach und lecker.

Fazit

Sauerkraut mit Kassler ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein Stück deutscher Esskultur, das Generationen verbindet. Die Kombination aus zartem, geräuchertem Schweinefleisch und würzigem Sauerkraut ist ein Gaumenschmaus, der einfach zuzubereiten ist und jeden Anlass bereichert. Egal, ob Sie ein traditionelles Festmahl planen oder einfach nur ein deftiges Abendessen wünschen, dieses Rezept von Oma wird Sie begeistern. Probieren Sie es selbst aus und lassen Sie sich von diesem herzhaften Klassiker verzaubern! Welche deutschen Traditionsgerichte lieben Sie am meisten? Teilen Sie Ihre Favoriten mit uns!