Ein Kuchen, der nicht nur im Handumdrehen zubereitet ist, sondern auch mit einer intensiven Schokoladennote, dezenter Süße und einer belebenden Minzaroma überrascht – das ist die Devise dieses “Kuchens ohne Backen”. Dieses Rezept wird schnell zu Ihrem neuen Favoriten, sei es für spontanen Dessert-Bedarf oder als liebevoll selbstgemachtes Geschenk. Es ist eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Backwaren und beweist, dass man mit wenig Aufwand außergewöhnliche Geschmackserlebnisse kreieren kann.
Schneller Kuchen mit Keksen und Cashewkernen
Kuchen ohne Backen sind an sich keine Neuheit, oft jedoch Variationen des berühmten Philadelphia-Kuchens. Diese bestehen typischerweise aus einem Keksboden, auf dem eine Frischkäsemasse – verfeinert mit Früchten, Beeren oder anderen Zutaten – aufgetragen wird. Solche Frischkäse-Varianten sind besonders im Sommer erfrischend, doch dieses Rezept geht einen Schritt weiter und bietet ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Hier entdecken Sie weitere kreative Dessertideen.
Vielfalt ohne Grenzen: Der Kuchen ohne Backen
Dieser Kuchen ohne Backen wurde ursprünglich für Thommys Geburtstag kreiert, eine Familienfeier mit Freunden bei meinen Eltern. Während meine Mutter einen traditionellen Zitronenkuchen mit Mandarinen buk, präsentierte ich diesen innovativen Kuchen ohne Backen. Meine Inspiration schöpfte ich aus Yotam Ottolenghis Kochbuch “SIMPLE. Das Kochbuch”, dessen Rezept ich als Grundlage diente und anpasste, um sicherzustellen, dass es allen Gästen schmecken würde.
Schokoladig gut
Anpassungsfähigkeit als Erfolgsrezept
Grundsätzlich sind Kuchen ohne Backen unglaublich wandelbar. Dies gilt sowohl für die klassische Philadelphia-Torte als auch für dieses spezielle Rezept. Man kann die Zutaten leicht an den eigenen Geschmack oder an das anpassen, was gerade verfügbar ist.
Im ursprünglichen Rezept waren Rosinen vorgesehen, doch für Thommys Geburtstag wurden diese durch Berberitzen ersetzt, da er Rosinen nicht sonderlich mag. Anstelle von gekaufter Minzschokolade wurde frische Minze direkt beim Schmelzen der Schokolade hinzugefügt. Das Ergebnis war ein subtiler, aber dennoch intensiver Minzgeschmack, der die Schokoladenaromen wunderbar ergänzte. Anstelle von Pistazien, deren Schälen als mühsam empfunden wurde, kamen Pekannüsse und Cashewkerne zum Einsatz. Der Rum wurde weggelassen und Zuckerrübensirup durch Ahornsirup ersetzt. Das Resultat war ein voller Erfolg – alle Gäste waren begeistert, wie frisch und raffiniert ein schokoladiger Kuchen ohne Backen schmecken kann.
Berberitzen machen diesen Kuchen besonders
Ein Genuss, der Lust auf mehr macht
Dieses Kuchenrezept wird zweifellos eine Wiederholung finden, vielleicht in leicht abgewandelter Form. Die Zubereitung ist denkbar einfach und birgt kaum Fehlerpotenzial. Ein weiterer Vorteil ist die Möglichkeit, den Kuchen gut vorzubereiten. Es ist lediglich wichtig, ihn etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er bei Zimmertemperatur seine volle Geschmacksentfaltung erreicht.
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Ein besonderer Tipp: Verwenden Sie hochwertige Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 60%, besser noch 70%. Da die Schokolade maßgeblich den Geschmack des Kuchens prägt, ist die Qualität hier entscheidend.
Experimentieren Sie ruhig mit den Zutaten! Pürierte oder getrocknete Himbeeren könnten dem Kuchen eine fruchtige Note verleihen. Oder wie wäre es mit getrockneten Erdbeeren? Die Variationsmöglichkeiten sind nahezu endlos. Sandra’s Geburtstag steht bevor, und ich bin mir sicher, dass sie diesen Kuchen ohne Backen lieben wird.
Nun aber zum Rezept für meine Interpretation von Yotam Ottolenghis Schoko-Minz-Kuchen ohne Backen. Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!
Rezeptbeschreibung
Dieser Kuchen ohne Backen ist ideal für alle, die wenig Zeit, aber hohe Ansprüche an den Geschmack haben. Einfach Schokolade und Butter schmelzen, weitere Zutaten hinzufügen, in eine Form füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Fertig ist dieser schokoladige, süß-säuerliche und erfrischend-minzige Kuchen ohne Backen, inspiriert von Yotam Ottolenghi!
Zutaten
- 300 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
- 3 Zweige frische Minze
- 120 g Butter
- 4 EL Ahornsirup (oder nach Geschmack anpassen)
- 80 g Berberitzen
- 170 g Vollkornkekse
- 80 g Pekannüsse
- 80 g Cashewkerne
- 2 EL getrocknete Blüten (zur Dekoration)
- Eine Prise Salz
Zubereitung
- Eine Auflaufform (ca. 18 x 27 cm) mit Backpapier auslegen. Ein Tipp für einfacheres Auslegen: Das Backpapier vorher zerknüllen.
- Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Eine hitzebeständige Schüssel auf den Topf setzen. Butter, Schokolade, Minze und Ahornsirup in die Schüssel geben und unter Rühren etwa 8-10 Minuten schmelzen lassen.
- Die Vollkornkekse in etwa 2 cm große Stücke brechen oder schneiden. Pekannüsse und Cashewkerne grob hacken. Etwa 2 Esslöffel der gehackten Nüsse beiseite stellen.
- Kekse, gehackte Nüsse und Berberitzen zur geschmolzenen Schokoladenmasse geben und gut vermischen. Die Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen und glatt streichen. Mit den restlichen Nüssen und den getrockneten Blüten bestreuen und für ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
- Den Kuchen gut abdecken und für 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und in Riegel schneiden.
- Der Kuchen hält sich gut verpackt im Kühlschrank etwa eine Woche frisch.
Anmerkungen
TIPP: Sie können die Minze weglassen und stattdessen einige Esslöffel pürierte Himbeeren zur Schokoladenmasse hinzufügen. Alternativ eignen sich getrocknete Himbeeren oder Erdbeeren anstelle der Berberitzen. Auch die Nussart ist variabel; wie im Originalrezept könnten Pistazien verwendet werden. Seien Sie kreativ und finden Sie Ihren persönlichen Favoriten. Kuchen ohne Backen sind einfach wunderbar!
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kategorie: Kuchen, Kuchen ohne Backen, Schokokuchen
- Küche: Dessert
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