Kartoffeln sind ein absoluter Schatz in der deutschen Küche und weit darüber hinaus. Von herzhaften Hauptspeisen bis hin zu raffinierten Beilagen – die bescheidene Knolle beweist immer wieder ihre unglaubliche Vielseitigkeit. Bei Shock Naue sind wir überzeugt: Jeder Tag ist ein guter Tag für ein köstliches Kartoffelgericht! Egal, ob Sie schnelle Ofenrezepte mit Kartoffeln bevorzugen, sie knusprig in der Pfanne braten oder als cremiges Püree im Topf zubereiten möchten, unsere Rezepte sind nicht nur einfach, sondern auch im Handumdrehen auf dem Tisch. Entdecken Sie mit uns die Welt der Kartoffeln, die sich hervorragend mit Gemüse, Fisch oder Fleisch kombinieren lassen und stets für Begeisterung sorgen.
Kartoffelgerichte als Herzstück jeder Mahlzeit
Als kulinarischer Anker in vielen Haushalten stehen Kartoffeln oft im Mittelpunkt. Bei Shock Naue ist es unser Ziel, Sie mit einfache hauptgerichte mit fleisch und vegetarische Optionen zu inspirieren, die alle am Tisch glücklich und satt machen. Ein Favorit, besonders in der Erntezeit, ist unser Wirsing-Kartoffel-Auflauf mit einer köstlich überbackenen Käsekruste – ein perfektes vegetarische rezepte hauptgericht schnell für kältere Tage. Die Freude über frisch geerntete Kartoffeln ist jedes Jahr groß; pur als Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln mit verschiedenen Dips und Saucen sind sie ein Genuss. Beliebte Klassiker, die das ganze Jahr über Saison haben, sind der traditionelle Kartoffelsalat, wahlweise mit Brühe oder Mayonnaise zubereitet, sowie hausgemachte Pommes. Wenn es etwas Deftigeres mit Fleisch sein darf, empfehlen wir Ihnen unseren Bauerntopf mit Hackfleisch, Möhren und Lauch – ein Gericht, das die ganze Familie lieben wird.
Kartoffeln als perfekte Begleiter
Kartoffeln sind nicht nur als Hauptdarsteller glänzend, sondern auch als flexible Beilage unschlagbar. Sie runden Gerichte mit Fleisch, Geflügel oder Fisch vielseitig ab. Unser cremiges Kartoffelgratin mit Kräuterfrischkäse und Emmentaler harmoniert zum Beispiel hervorragend mit einem saftigen Schmorbraten und bietet eine wunderbare Ergänzung zu hauptspeisen rezepte. Knusprige Ofenkartoffeln in Wedges-Form sind eine fantastische Wahl zu Kurzgebratenem. Das samtige Kartoffelpüree, zubereitet mit Milch und Butter, ist ein absoluter Beilagen-Klassiker: aromatisch, cremig und einfach zuzubereiten. Viele unserer einfachen Kartoffelbeilagen lassen sich übrigens auch leicht in ein vollwertiges Hauptgericht verwandeln, indem Sie sie einfach mit einem frischen grünen Salat oder zusätzlichem Gemüse kombinieren. So erweitern Sie mühelos Ihre Repertoire für die besten rezepte hauptgerichte.
Die Vielfalt der Kartoffelsorten entdecken
Deutschland ist ein Land der Kartoffelliebhaber, und jedes Jahr aufs Neue begeistern die heimischen Äcker mit ihrer Sortenvielfalt. Wenn sich der Frühling dem Ende neigt, beginnt die Erntezeit der deutschen Frühkartoffeln. Diese jungen Knollen zeichnen sich durch ihre dünne Schale aus, die Sie für einfache Familiengerichte nicht einmal schälen müssen – gut waschen genügt! Die zarte Schale kann problemlos mitgegessen werden. Wir servieren sie gerne mit verschiedenen Dips, frischem Blattsalat oder Gurkensalat mit Joghurtdressing. Alternativ schwenken wir sie nach dem Kochen kurz in der Pfanne in Öl und reichen sie zu Kurzgebratenem. Auf die Frühkartoffel folgt die Mittelfrühe, die eine kräftigere Schale besitzt und vor dem Verzehr geschält werden sollte. Spätkartoffeln, die Anfang Oktober frisch vom Acker kommen, sind voll ausgereift und weisen den höchsten Stärkegehalt auf. Auch sie sollten vor dem Verzehr oder der Weiterverarbeitung geschält werden.
Festkochend, vorwiegend festkochend und mehlig kochend: Der Stärkegehalt macht den Unterschied
Die Begriffe Früh-, Spät- und mittelfrühe Kartoffel korrespondieren direkt mit der Kategorisierung in festkochend, vorwiegend festkochend und mehlig kochend. Dies liegt daran, dass Kartoffeln mit zunehmender Reife einen höheren Stärkegehalt entwickeln. Je mehr Stärke eine Kartoffel enthält, desto lockerer wird sie beim Kochen.
- Mehlige Kartoffeln sind mit Spätkartoffeln gleichzusetzen. Sie haben den höchsten Stärkegehalt und werden beim Kochen trockener und weicher. Sie eignen sich hervorragend für die Zubereitung von cremigem Kartoffelstampf oder luftigen Kartoffelknödeln.
- Die Frühkartoffel gehört zu den festkochenden Kartoffelsorten. Sie bleibt schnitt- und bissfest und ist daher die ideale Wahl für Gerichte, bei denen die Kartoffel ihre Form behalten soll, wie Pommes Frites oder knusprige Wedges aus dem Ofen.
- Mittelfrühe Kartoffeln sind vorwiegend festkochend und liegen im Mittelfeld der Stärkegehalte. Aus ihnen lassen sich besonders gut Suppen zubereiten, wie beispielsweise Omas herzhafte Kartoffelsuppe mit Würstchen – perfekt, wenn Sie noch etwas Biss in Ihrer Suppe schätzen. Auch für vegetarische kindergerichte sind diese vielseitigen Kartoffeln bestens geeignet.
Kartoffelgerichte einfrieren: Was Sie wissen sollten
Die Frage, ob man Kartoffelgerichte einfrieren kann, beschäftigt viele Hobbyköche. Eine pauschale Regel gibt es nicht, doch grundsätzlich lässt sich vieles gut einfrieren. Bei unseren leckeren Kartoffelrezepten gilt: Gerichte, die aus dem Kochtopf serviert werden, eignen sich meist hervorragend zum Einfrieren. Unser Kohlrabigemüse mit Kartoffeln und Möhren, der Bauerntopf oder die cremige Kartoffelsuppe mit Lauch und Möhren sind nur einige Beispiele. Wir empfehlen oft, größere Mengen zuzubereiten und portionsweise einzufrieren. So haben Sie immer eine schnelle Mahlzeit parat, wenn die Zeit zum Kochen knapp ist.
Ofenrezepte mit Kartoffeln bewahren wir hingegen lieber im Kühlschrank auf und sollten zeitnah aufgebraucht werden, da die Konsistenz nach dem Auftauen leiden kann. Auch Kartoffelgerichte wie Kartoffelsalat, egal ob mit Brühe oder Mayonnaise und Ei zubereitet, frieren wir nicht ein. Sie schmecken einfach am besten frisch zubereitet und lauwarm serviert.
Bei Shock Naue finden Sie immer die passenden Inspirationen für Ihre nächsten Kartoffelkreationen. Tauchen Sie ein in die Welt dieser wunderbaren Knolle und lassen Sie sich von ihrer Vielseitigkeit begeistern!