Es ist Zeit für ein Update dieses Rezepts für Nudeln mit Erdnusssoße! Der Prozess ist jetzt noch einfacher und das Ergebnis noch köstlicher als zuvor. Dieses Rezept für Schnelles Veganes Essen ist unkompliziert und überall leicht zuzubereiten. Du brauchst nur etwa 20 Minuten und ein paar Zutaten aus dem Supermarkt. Keine ausgefallenen Küchengeräte erforderlich! Diese Erdnussnudeln sind der perfekte Publikumsliebling nach einem langen Tag.
Ich bereite dieses südostasiatisch inspirierte Nudelgericht gerne zu, wenn ich meinen Vater besuche oder um Reste aus dem Kühlschrank vor einer Reise zu verwerten. Du kannst diese unglaublich leckeren Nudeln mit Erdnusssoße zum Mittag- oder Abendessen machen, für Gäste, als Hauptgericht oder Beilage. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt und eignen sich perfekt für ein Picknick oder eine Reise. Lass sie aber nicht zu lange ungekühlt stehen.
Dieses Gericht ist ein echter Allrounder, perfekt wenn es mal wieder schnelles veganes Essen sein muss.
Was du für schnelle vegane Erdnussnudeln brauchst
Du brauchst asiatische Nudeln, am besten Mie-Nudeln oder Ramen-Nudeln. Achte auf die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass sie vegan sind. Notfalls kannst du auch Spaghetti verwenden.
Für die Soße benötigst du Erdnussbutter oder Erdnussmus. Wenn du ungesalzenes Erdnussmus verwendest, benötigst du eventuell etwas mehr Sojasoße.
Frische Kräuter wie Koriander sind eine tolle Ergänzung, aber nicht jeder mag ihn. Stelle ihn am besten separat bereit.
Rote Curry-Paste gibt dem Essen den gewissen Kick! Aber Achtung: unbedingt die Zutaten checken, da manche Sorten Fisch enthalten.
Ich nehme milde Chiliflocken, ohne Kerne, damit sie sich besser dosieren lassen. Zusätzlich stelle ich immer Chili bereit, für alle, die es schärfer mögen. Vielleicht probierst du auch mal diese rezepte zucchini für eine zusätzliche Gemüse-Komponente?
Variationen für dein schnelles veganes Essen
Dieses Rezept für Nudeln mit Erdnusssauce ist bewusst einfach gehalten, so dass du das Gemüse nach Belieben austauschen oder ergänzen kannst. Hier ein paar Ideen:
- Gemüse: Zwiebeln, Kohl, Paprika, Tiefkühl-Erbsen, Bambussprossen oder die gehackten Stiele des Koriander. Auberginen und grüne Bohnen sollten mindestens fünfzehn Minuten in der heißen Pfanne bleiben.
- Proteine: Gekochte Bohnen, Tofu, Tempeh oder anderer Fleischersatz.
- Pilze: Shiitake, Austernpilze oder Champignons.
- Fruchtig: Mango oder Ananas (in dem Fall eventuell den Zucker für die Sauce reduzieren).
Dieses Rezept für schnelles veganes Essen ist unglaublich vielseitig!
Nudeln mit Erdnusssosse
Das Rezept für schnelle vegane Erdnussnudeln
Hier ist das einfache Grundrezept für Erdnussnudeln mit vielen Variationsmöglichkeiten! Es schmeckt warm oder kalt und lässt sich gut mitnehmen. Wenn du nach noch mehr Ideen für schnelles veganes Essen suchst, schau dir auch mal diese einfache haferflocken rezepte an.
Zutaten
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 Handvoll Brokkoli
- 1 Stück Ingwer (ca. daumengroß)
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml heißes Wasser
- 100 g cremige Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL brauner Zucker
- 2 TL Rote Curry Paste (achte auf vegane Variante!)
- 1 EL Pflanzenöl
- 200 g Mie-Nudeln
- 1 TL geröstetes Sesamöl (optional)
- 1/4 TL milde Chiliflocken oder Chiliöl
- 1 Handvoll Korianderblätter
- 2 EL Erdnüsse, klein gehackt (optional)
- 1 Limette, geviertelt (optional)
Zubereitung
- Zuerst das Equipment und alle Zutaten bereitstellen. So kocht es sich entspannter!
- Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden und den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Ingwer und Knoblauch klein hacken. Den Koriander waschen und die Blätter abzupfen und zerkleinern.
- Das heiße Wasser, die Erdnussbutter, Sojasauce, braunen Zucker und rote Curry-Paste in einer mittelgroßen Schüssel zu einer cremigen Sauce verrühren und beiseite stellen. Du kannst natürlich auch einen Mixer oder Pürierstab verwenden.
- Wasser für die Nudeln in einem mittelgroßen Topf erhitzen.
- Den Brokkoli und die Karotten in Pflanzenöl in einer großen Pfanne für ein paar Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze leicht anbräunen.
- Sobald das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben und nach Packungsanweisung kochen.
- Wenn die Nudeln fast fertig sind, Ingwer und Knoblauch mit in die Gemüsepfanne geben und gut umrühren.
- Eine Nudel kalt abspülen und probieren, ob sie gar sind. Die Nudeln abgießen, optional mit Sesamöl mischen, auch mit in die Pfanne geben und gut umrühren, damit sich die Aromen verteilen können. Wenn du für mehrere Personen kochst, gibst du die Nudeln gleich in die große Servierschüssel und das Gemüse aus der Pfanne darüber. Gerade am Morgen kann schnelles veganes Essen sehr hilfreich sein, vielleicht probierst du mal diese low carb frühstück rezepte?
- Dann in eine große Servierschüssel geben, mit der Sauce übergießen und sofort servieren. Mit Chiliflocken, Koriander und optional Erdnüssen und Limettenspalten garnieren. Zusätzlich Chili bereitstellen für alle, die es schärfer mögen.
Nudeln mit Erdnusssosse
Fazit: Schnelles Veganes Essen muss nicht langweilig sein!
Dieses Rezept zeigt, dass schnelles veganes Essen nicht kompliziert oder zeitaufwendig sein muss. Mit wenigen Zutaten und etwas Kreativität kannst du ein köstliches und sättigendes Gericht zaubern, das sowohl warm als auch kalt schmeckt. Probiere es aus und lass deiner Fantasie bei den Variationen freien Lauf! Und wenn du mal etwas anderes ausprobieren möchtest, sieh dir diese rezepte mit wenig kalorien die satt machen an.
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