Mein erstes Zusammentreffen mit der britischen Küche war, gelinde gesagt, alles andere als bemerkenswert – eher das Gegenteil. Meine Freundin Bettina und ich hatten unsere Eltern überredet, uns für mehrere Wochen nach Großbritannien zu schicken, offiziell um unsere Englischkenntnisse für die Schule aufzufrischen. Aber mehr als alles andere freuten wir uns darauf, Zeit im Ausland zu verbringen und uns wie Erwachsene zu fühlen. Mit einer Litanei guter Ratschläge und einigen Warnungen saßen wir bereits im Flugzeug nach London, wo wir – nach der Landung – mit einer Gruppe Teenager in einen Bus nach Hastings stiegen. Nach unserer Ankunft wurden wir unseren Gastfamilien zugewiesen und mochten das offene Ehepaar mit ihren zwei kleinen Kindern sofort. Unser temporäres neues Zuhause war klein, verwinkelt und voller Katzen, und wir waren überglücklich… bis uns am nächsten Tag das Frühstück serviert wurde. Baked Beans aus der Dose – über eine blasse Scheibe Toast gekippt – war nicht gerade das, was wir uns als erste Mahlzeit bei unserer Gastfamilie vorgestellt hatten. Was ich damals noch nicht wusste: Es sollte noch schlimmer kommen.
Wenn man sich auf die täglichen Lunchbox-Sandwiches freut, die aus nichts anderem als zwei Scheiben Weißbrot, einer dünnen Schicht Frischkäse und exakt drei dünnen Gurkenscheiben bestanden, kann man sich die kulinarische Katastrophe in unserer Gastfamilie wohl vorstellen. In dieser Notlage wurden Bettina und ich erfinderisch und Experten darin, fast unberührte Teller mit Servietten zu bedecken. Und als unsere Gastmutter uns schließlich fragte, ob uns ihr Essen nicht schmecke und ob wir einen besonderen Wunsch hätten, konnten wir nicht anders, als „Spaghetti!“ vorzuschlagen. Das hätten wir nicht tun sollen. Haben Sie jemals Spaghetti aus der Dose auf Toast probiert?
Wäre da nicht das kleine Café in Strandnähe gewesen, das wir an unserem zweiten Tag zufällig entdeckten, wäre ich verhungert. Sie verkauften Scones und Doughnuts mit frischer Sahne und Erdbeeren, und von da an verging kein einziger Tag, ohne dass wir den Laden mit einer Schachtel Gebäck verließen. Wir lebten buchstäblich davon. Und natürlich von den Gurkensandwiches. Nun, das war in den 80er Jahren. Ich hoffe wirklich, dass das damals nicht die durchschnittliche Art zu kochen war… Sie verstehen sicher jetzt, warum mein Herz eine Schwäche für Gurkensandwiches und Scones hat. Süße Erinnerungen! Wenn Sie auch auf der Suche nach schnellen und unkomplizierten Backideen sind, könnten schnelle vegetarische gerichte eine tolle Inspiration für Ihre nächste Mahlzeit sein.
Frisch gebackene Scones mit Sahne und Erdbeeren
Als meine Freundin Cathy mir vor Jahren ihr bewährtes Scones Rezept anbot, war ich mehr als glücklich, in die Küche zu eilen und es auszuprobieren… was ich nie tat. Bis ich vor ein paar Wochen wieder über ihren Rezeptzettel stolperte. Diesmal habe ich die Gelegenheit nicht verpasst und es versucht, es ein wenig angepasst und mich erneut verliebt. Ich könnte problemlos jeden zweiten Tag Scones essen, und ehrlich gesagt, wir haben sie jetzt drei- oder viermal pro Woche – seit der dritten Woche in Folge. (Wird das jemals enden? Ist es heilbar?) Letzte Woche habe ich mich selbst herausgefordert, um zu sehen, ob ich sie in weniger als zehn Minuten zubereiten könnte – gerechnet vom Betreten der Küche bis zum Schieben des Blechs in den Ofen – und ja, es ist machbar, aber nicht ganz so einfach, wie ich dachte. Aber glauben Sie mir, das Ergebnis ist jede Sekunde wert, der Teig ist so wunderbar flockig und feucht…
Nahaufnahme von Scones auf einem Küchentuch
Das Geheimnis perfekt gebackener Scones
Ein gutes Scones Rezept zeichnet sich durch seine Einfachheit und die Fähigkeit aus, ein luftig-leichtes Gebäck zu zaubern. Hier erfahren Sie, wie Sie diese britische Spezialität im Handumdrehen selbst zubereiten können, perfekt für die Kaffeetafel oder den Nachmittagstee.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Sie können den Teig entweder von Hand oder in einer Küchenmaschine zubereiten. Ich benutze gerne die kleine Küchenmaschine, die zu meinem Braun Mixer gehört.
Scones Teig vor dem Backen auf einem Backblech
Zubereitung in der Küchenmaschine:
Geben Sie Mehl, Backpulver, Zucker und Salz kurz in die Küchenmaschine, bis alles gut vermischt ist. Schneiden Sie die sehr kalte Butter in kleine Würfel und fügen Sie diese zu den trockenen Zutaten hinzu. Verwenden Sie die Pulsfunktion vier- oder fünfmal, bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind, die größer als kleine Erbsen sind. Verteilen Sie die gehackten Trockenfrüchte und pulsieren Sie ein- oder zweimal. Fügen Sie dann die Milch (oder Buttermilch) hinzu und pulsieren Sie erneut, gerade so lange, bis der Teig zusammenkommt und keine großen trockenen Mehlstellen mehr aufweist – er kann noch etwas feucht sein (Sie können etwas mehr Mehl hinzufügen, wenn Sie denken, dass er zu nass ist, um weiterzuarbeiten).
Zubereitung von Hand:
Vermischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mit einem (Holz-)Löffel. Schneiden Sie die sehr kalte Butter in kleine Würfel und fügen Sie diese zu den trockenen Zutaten hinzu. Reiben Sie die Butter mit einem Teigschneider oder Ihren Fingerspitzen ein, bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind, die größer als kleine Erbsen sind. Mischen Sie die gehackten Trockenfrüchte gut unter. Fügen Sie dann die Milch (oder Buttermilch) hinzu und rühren Sie schnell um, gerade so lange, bis der Teig zusammenkommt und keine großen trockenen Mehlstellen mehr aufweist – er kann noch etwas feucht sein (Sie können etwas mehr Mehl hinzufügen, wenn Sie denken, dass er zu nass ist, um weiterzuarbeiten). Die Zubereitung von Teig kann sehr vielseitig sein, so wie auch bei einem moussaka vegetarisch unterschiedliche Texturen zum Einsatz kommen.
Zubereitung des Scones-Teigs von Hand
Legen Sie den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche, bestreuen Sie ihn großzügig mit Mehl und kneten Sie ihn sehr kurz (3 oder 4 Mal sollte genügen!), um eine fluffige Krume zu gewährleisten (zu starkes Kneten führt zu zähen Scones). Formen Sie eine runde Scheibe von etwa 3 cm Dicke und stechen Sie mit einem Ausstecher (meiner hat einen Durchmesser von 6 cm) Kreise aus. Legen Sie diese auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. (Wenn Sie den Ausstecher nach jedem Ausstechen in Mehl tauchen, löst sich der nächste Scone leichter. Versuchen Sie außerdem, den Ausstecher nicht zu verdrehen, da dies dazu führt, dass die Scones ungleichmäßig aufgehen.) Kneten Sie den restlichen Teig schnell zusammen, formen Sie ihn auf die gleiche Dicke und stechen Sie weitere Scones aus. Wenn Sie sich für die Verwendung von Getreide interessieren, könnte auch unser Artikel über hirse kochen nützlich sein.
Ausgestochene Scones auf Backpapier bereit zum Backen
Verquirlen Sie das Eigelb leicht mit einem Esslöffel Milch und bestreichen Sie die Oberseiten der Scones. Backen Sie sie auf mittlerer Schiene für 13 bis 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf einem Gitterrost abkühlen. Am besten schmecken sie noch warm mit ungesalzener Butter/Clotted Cream und Marmelade. Ob für einen gemütlichen Nachmittag oder als Teil einer größeren Feier, diese Scones sind immer ein Hit und passen gut zu unseren party rezepte.
Warme Scones mit Rosinen und Cranberries serviert
Rezept: Scones mit Rosinen und Cranberries
Rezeptquelle: Angepasst von meiner Freundin Cathy
Zubereitungszeit: 10-15 Min., Backzeit: 13-15 Min.
Zutaten (ergibt 6 Scones):
- 200 g Weizenmehl (Typ 405), plus mehr zum Bearbeiten des Teigs
- 1,5 TL Backpulver
- 2,5 EL weißer Zucker
- 0,5 TL feines Meersalz
- 60 g kalte Butter
- 50 g gehackte Rosinen und Cranberries (oder andere Trockenfrüchte)
- 140-150 g Milch (1,5 %) oder Buttermilch (Menge korrigiert)
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Serviertipp: Mit ungesalzener Butter oder Clotted Cream und Marmelade genießen.
Fazit: Süße Momente für jede Gelegenheit
Dieses einfache Scones Rezept ist ein wahrer Schatz, der die Essenz der britischen Teekultur einfängt und sie für Ihre eigene Küche zugänglich macht. Es beweist, dass man für außergewöhnlichen Genuss keine komplizierten Zutaten oder stundenlange Zubereitung benötigt. Die flockige Textur und der süße Geschmack dieser Scones werden Sie und Ihre Liebsten begeistern. Probieren Sie es selbst aus und schaffen Sie Ihre eigenen süßen Erinnerungen! Wenn Sie nach weiteren festlichen Rezepten suchen, um besondere Momente zu feiern, werfen Sie einen Blick auf unsere Sammlung von weihnachtsbraten Ideen.