Knollensellerie – oft unterschätzt und auf den ersten Blick vielleicht kein Schönling. Er erinnert an das Märchen vom hässlichen Entlein, das sich trotz anfänglicher Kargheit in einen attraktiven, stolzen Schwan verwandelt. Eine ähnlich beeindruckende Metamorphose durchläuft die Sellerieknolle, sobald sie von ihrer unscheinbaren Hülle befreit wird. Um das volle Potenzial dieses vielseitigen Gemüses auszuschöpfen und köstliche Sellerie Gerichte zu kreieren, braucht es manchmal nur eine zündende Idee. Auf der Suche nach Inspiration durchforstete ich diverse Kochbücher und stieß auf ein verborgenes Juwel: Ein Rezept für tschechische Sellerie-Nocken aus einem alten Trödelmarktfund, das nun eine Hauptrolle auf unserer Website “Shock Naue” spielt. Wenn Sie weitere schnelle Inspirationen für den Alltag suchen, finden Sie auch eine Fülle an schnelle Thermomix-Rezepte.
Das Geheimnis hinter diesen einzigartigen Sellerie Gerichten
Dieses Rezept ist so einfach wie genial und katapultierte sich direkt auf Platz 1 meiner persönlichen Sellerie-Charts. Zwar erfordert das Reiben des Selleries etwas Zeit, doch das Ergebnis ist jede Minute wert. Die Nocken backen nur teilweise durch, wodurch ihr Inneres zart und saftig bleibt – eine Textur, die uns restlos begeistert hat! Ursprünglich werden die Nocken mit Teelöffeln abgestochen; ich habe mich jedoch für Esslöffel entschieden, um den Prozess zu beschleunigen. Als Beilage empfiehlt das Originalrezept Kartoffelpüree, aber auch Salzkartoffeln, beträufelt mit dem Bratfett der Nocken, sind eine hervorragende Ergänzung. Die Nocken selbst können in Margarine oder Butterschmalz gebraten werden; eine Mischung aus Butter und Olivenöl verleiht ihnen jedoch eine besonders feine Note und ist eine von vielen Möglichkeiten, wie man Sellerie Gerichte geschmacklich anpassen kann.
Rezept: Tschechische Sellerie-Nocken
Quelle: Buch Tschechische Küche
Vorbereitungszeit: 20 min
Zubereitungszeit: 20 min
Zutaten
Für 2 Personen:
- 500 g Knollensellerie
- ½ Zwiebel
- 2 TL Rosenpaprika (Paprikapulver scharf)
- Salz
- 50 ml Milch
- 3 Eier
- 20 g Butter
- 30 g Weizenmehl
- 2 geh. EL Semmelbrösel
- Butter (zum Braten)
- Olivenöl (zum Braten)
Zubereitung:
- Die Sellerie schälen und fein reiben. Die geriebene Sellerie in eine große Schüssel geben und mit Salz sowie Rosenpaprika würzen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Anschließend die gehackte Zwiebel mit dem Sellerie vermischen.
- In einer kleinen Schüssel Milch und Eier verquirlen. Die Butter zerlassen und zusammen mit dem Mehl zur Milch geben. Alles klumpenfrei verrühren.
- Die Milch-Ei-Mehl-Mischung zur Sellerie in die große Schüssel geben. Die Semmelbrösel hinzufügen und alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- In einer Pfanne eine Mischung aus Butter und Olivenöl auf mittlerer Hitze erwärmen. Mit zwei Esslöffeln Nocken aus der Selleriemasse abstechen und von beiden Seiten goldbraun braten.
- Wenn die Nocken beidseitig schön gebräunt sind, aus der Pfanne nehmen und die nächste Charge braten, bis die gesamte Selleriemasse aufgebraucht ist.
Goldbraun gebratene tschechische Sellerie-Nocken auf einem Teller, perfekt als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht
Sellerie: Vielseitigkeit und Gesundheit in der Küche
Knollensellerie ist nicht nur geschmacklich ein Gewinn, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen und Ballaststoffen. Seine milde, erdige Süße macht ihn zu einer idealen Zutat für eine Vielzahl von Sellerie Gerichten – von Suppen über Pürees bis hin zu kreativen Beilagen wie diesen Nocken. Er passt hervorragend in die kalte Jahreszeit, wenn frisches Gemüse rarer wird, und bietet eine gesunde Abwechslung. Auch wenn Sie auf der Suche nach leichten Mahlzeiten sind, bieten Schonkost-Gerichte mit Sellerie eine gute Option. Für alle, die die deutsche Küche lieben, ist die Knollensellerie ein fester Bestandteil vieler traditioneller Gerichte und bietet unendliche Möglichkeiten für kulinarische Entdeckungen. Ob als herzhafter Strudel Rezept oder in Kombination mit süßen Komponenten wie bei bestimmten Feigen-Rezepte, Sellerie zeigt seine wahre Größe.
Fazit: Sellerie Gerichte für jeden Geschmack
Diese tschechischen Sellerie-Nocken sind ein exzellentes Beispiel dafür, wie aus einer einfachen Zutat ein außergewöhnliches Gericht entstehen kann. Sie sind leicht zuzubereiten, überzeugen mit ihrer zarten Textur und bieten eine köstliche Alternative zu klassischen Beilagen. Der Knollensellerie beweist einmal mehr seine Vielseitigkeit und seinen unverzichtbaren Platz in unserer Küche – sei es als Star der Mahlzeit oder als geschmackvolle Ergänzung. Lassen Sie sich von der Verwandlung dieses “hässlichen Entleins” begeistern und entdecken Sie die wunderbare Welt der Sellerie Gerichte.
Teilen Sie uns gerne mit, welche Ihre liebsten Sellerie Gerichte sind und wie Sie dieses wunderbare Gemüse am liebsten zubereiten!