Stellen Sie sich eine Pfanne vor, die vor Farben leuchtet und deren Duft nach gerösteten Paprika, süßen Tomaten und orientalischen Gewürzen die ganze Küche erfüllt. Das ist die Magie von Shakshuka, einem Gericht, das so einfach wie genial ist. Dieses traditionelle Shakshuka Rezept führt Sie Schritt für Schritt zu einer authentischen, unglaublich schmackhaften Eierpfanne, die nicht nur zum Frühstück, sondern zu jeder Tageszeit begeistert. Ursprünglich aus der nordafrikanischen Küche stammend, hat sich Shakshuka längst zu einem Nationalgericht in Israel entwickelt und die Herzen von Genießern weltweit erobert. Es ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Erlebnis des Teilens und Genießens, perfekt für ein gemütliches Essen mit Familie oder Freunden.
Was ist Shakshuka eigentlich?
Der Name „Shakshuka“ bedeutet auf Arabisch so viel wie „Mischung“ oder „Durcheinander“, und das beschreibt das Gericht perfekt. Die Basis bildet eine reichhaltige und würzige Sauce aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprikapulver. In diese leicht eingedickte Gemüsemischung werden kleine Mulden geformt, in die rohe Eier geschlagen werden. Anschließend wird alles zusammen in der Pfanne gegart, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch herrlich flüssig ist. Traditionell wird Shakshuka direkt aus der heißen Pfanne serviert und mit frischem Fladenbrot oder Challah gegessen, das man in die Sauce und das cremige Eigelb tunkt.
Zutaten für das klassische Shakshuka Rezept
Dieses Rezept ist für vier Personen ausgelegt und lässt sich bei Bedarf leicht anpassen. Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack, daher sollten Sie möglichst reife Tomaten und frische Kräuter verwenden.
Für 4 Personen:
- 3 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 2 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL gehackter Thymian (frisch)
- 2 EL gehackte Petersilie (frisch)
- 8 reife Tomaten, grob gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 frische Eier (Größe M)
- Frisches Fladenbrot zum Servieren
Zubereitung: Schritt für Schritt zur perfekten Shakshuka
Die Zubereitung ist unkompliziert und dauert insgesamt etwa 45 Minuten. Eine große, ofenfeste Pfanne ist ideal, aber jede große Bratpfanne mit Deckel funktioniert ebenfalls.
Schritt 1: Das Gemüse anbraten
Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze in der Pfanne. Geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu und dünsten Sie sie für etwa 5 Minuten glasig an. Fügen Sie die Paprikastreifen, den braunen Zucker, Thymian und die Hälfte der Petersilie hinzu. Erhöhen Sie die Hitze und braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren für 5-10 Minuten an, bis das Gemüse weich wird und leichte Röstaromen entwickelt.
Schritt 2: Die Tomatensauce kochen
Geben Sie nun die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, Paprikapulver und den Kreuzkümmel in die Pfanne. Würzen Sie alles kräftig mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Temperatur für etwa 15-20 Minuten köcheln. Die Mischung sollte schön sämig werden. Falls sie zu trocken wird, geben Sie schluckweise etwas Wasser hinzu, damit nichts anbrennt.
Schritt 3: Die Eier pochieren
Schmecken Sie die Sauce noch einmal ab und würzen Sie bei Bedarf nach. Formen Sie mit einem Löffel acht kleine Vertiefungen in der Gemüsemasse. Schlagen Sie in jede Mulde vorsichtig ein Ei auf. Setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne und lassen Sie die Eier bei geringer Hitze etwa 10 Minuten stocken. Das Eiweiß sollte fest, das Eigelb aber noch flüssig sein.
Schritt 4: Servieren
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, bestreuen Sie das Shakshuka mit der restlichen Petersilie und servieren Sie es sofort direkt aus der Pfanne mit frischem Fladenbrot.
Tipps & Tricks für die beste Shakshuka
Mit ein paar kleinen Kniffen wird Ihr Shakshuka noch besser:
- Die richtige Schärfe: Wer es pikanter mag, kann eine frische, gehackte Chilischote zusammen mit den Zwiebeln anbraten oder eine Prise Chiliflocken zur Sauce geben.
- Käse hinzufügen: Zerbröselter Feta-Käse, kurz vor dem Servieren über das Gericht gestreut, verleiht eine wunderbar salzige und cremige Note.
- Fleischige Variante: Für eine deftigere Version können Sie Merguez-Wurst (eine scharfe Lammwurst) in Stücken anbraten und zur Tomatensauce geben.
- Grünes Shakshuka: Eine beliebte Variante ist grünes Shakshuka, bei dem anstelle von Tomaten grünes Gemüse wie Mangold, Spinat und Zucchini die Basis bildet.
Dieses einfache und doch eindrucksvolle Gericht ist der beste Beweis dafür, dass man mit wenigen, guten Zutaten etwas wirklich Besonderes zaubern kann. Es bringt Menschen an einem Tisch zusammen und sorgt garantiert für glückliche Gesichter. Probieren Sie dieses Shakshuka Rezept aus und holen Sie sich ein Stück orientalische Lebensfreude in Ihre Küche