Der Duft von frisch gebrühtem Kaffee am Morgen ist für viele ein unverzichtbarer Start in den Tag. Während Filterkaffee und Espresso ihre festen Plätze in der Kaffeekultur haben, hat sich eine besondere Spezialität in den letzten Jahrzehnten etabliert: der Café Crema. Ursprünglich aus der Schweiz stammend und dort auch liebevoll als Schümli-Kaffee oder Café Crème bekannt, begeistert diese Kaffeevariation durch ihr vollmundiges Aroma und die charakteristische, goldbraune Schaumschicht – die Crema. Sie ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein Indikator für die Qualität der Zubereitung und der verwendeten Bohnen. Für Kaffeeliebhaber, die eine mildere Alternative zum intensiven Espresso suchen, aber dennoch nicht auf ein reiches Geschmackserlebnis verzichten möchten, bietet der Café Crema die ideale Lösung. Wer hingegen eine modernere Herangehensweise an die Kaffeezubereitung bevorzugt, findet in einer Krups Kaffeemaschine Vollautomat eine komfortable Option.
Was macht einen Café Crema so besonders?
Der entscheidende Unterschied zwischen einem klassischen Filterkaffee und einem Café Crema liegt in seiner Zubereitung. Während Filterkaffee durch langsames Aufbrühen entsteht, wird der Café Crema unter hohem Druck extrahiert. Dieser Prozess ähnelt der Zubereitung eines Espressos, allerdings mit einer deutlich größeren Wassermenge, typischerweise etwa 120–130 ml – dem Vierfachen eines Espressos. Die hohe Druckextraktion, idealerweise in einer Siebträgermaschine, setzt nicht nur die feinen Aromen der Kaffeebohnen frei, sondern ermöglicht auch die Bildung der namensgebenden Crema. Diese goldbraune Schicht auf der Oberfläche des Kaffees ist eine Emulsion aus Kaffeeölen, Kaffeefettsäuren, Aromastoffen, Kohlendioxid und Wasser. Sie dient nicht nur als aromatischer Deckel, der die flüchtigen Düfte im Kaffee einschließt, sondern trägt auch maßgeblich zum intensiven und vollmundigen Geschmackserlebnis bei. Wer also die Fülle eines Espressos schätzt, aber eine größere Tassenmenge bevorzugt, wird den Café Crema lieben.
Nahaufnahme einer goldenen Crema auf einem frisch gebrühten Café Crema in einer Tasse
Die Wahl der richtigen Kaffeebohnen für den optimalen Café Crema
Die Qualität und der Geschmack eines Café Crema hängen maßgeblich von der Auswahl der Kaffeebohnen ab. Nicht jede Bohne ist gleichermaßen geeignet, um die perfekte Crema und das gewünschte Aroma zu erzielen. Arabica-Bohnen, bekannt für ihren höheren Lipidgehalt (ca. 15 %), erzeugen eine weichere und cremigere Crema, die jedoch weniger stabil ist. Sie verleihen dem Kaffee komplexe Geschmacksnoten und eine feine Säure. Robusta-Bohnen hingegen weisen einen geringeren Lipidgehalt (ca. 10 %), aber einen höheren Proteingehalt auf. Dies führt zu einer voluminöseren und wesentlich stabileren Crema. Robusta-Bohnen tragen zudem zu einem kräftigeren Körper und intensiveren Aromen bei, oft mit schokoladigen oder nussigen Nuancen.
Für einen optimalen Café Crema wird daher häufig eine Mischung aus Arabica und Robusta bevorzugt. Eine solche Mischung kombiniert die besten Eigenschaften beider Bohnensorten: Robusta sorgt für die notwendige Fülle und Stabilität der Crema, während Arabica das Geschmacksprofil verfeinert und eine geschmeidige Textur hinzufügt. Eine mittlere bis helle Röstung unterstützt zudem die Entfaltung eines ausgewogenen Aromas, das weder zu bitter noch zu sauer ist. Letztendlich ist die Wahl der perfekten Bohne jedoch eine Frage des persönlichen Geschmacks. Für preisbewusste Genießer, die dennoch nicht auf Qualität verzichten möchten, könnte ein Kaffeevollautomat unter 100 Euro eine interessante Möglichkeit sein, verschiedene Bohnensorten auszuprobieren.
Verpackung des Caffe Baresi Crema Delicato Kaffees, ideal für Café Crema
Café Crema Rezept: Drei Wege zur perfekten Tasse
Die Zubereitung eines köstlichen Café Crema ist vielfältig und lässt sich an die persönliche Vorliebe sowie die vorhandene Ausstattung anpassen. Die beste Methode für eine exzellente Crema bietet zweifellos eine Siebträgermaschine, da sie den benötigten hohen Druck für eine optimale Extraktion aufbauen kann. Doch auch ohne eine solche Maschine lassen sich schmackhafte Varianten kreieren. Hier sind drei bewährte Methoden, um Ihren Café Crema zu Hause zuzubereiten:
1. Direkte Zubereitung mit gröberem Mahlgrad – Der klassische Café Crema
Bei dieser klassischen Methode wird der Café Crema direkt unter hohem Druck zubereitet, ähnlich einem Espresso, aber mit einigen entscheidenden Anpassungen. Während ein Espresso Doppio etwa 45 Gramm Flüssigkeit in der Tasse zum Ziel hat, strebt man beim Café Crema eine Menge von 150 bis 190 Gramm in etwa der gleichen Extraktionszeit an. Der Brühdruck für Espresso liegt typischerweise bei 9 Bar. Ein leicht gröberer Mahlgrad für den Café Crema reduziert den Widerstand und ermöglicht es, diese größere Wassermenge in der gewünschten Zeit zu extrahieren.
- Tampen Sie das Kaffeemehl gleichmäßig im Siebträger und spannen Sie diesen fest ein.
- Lassen Sie etwa 120-130 ml Wasser durch den Siebträger laufen – das entspricht ungefähr dem Vierfachen eines Espressos.
- Die Bezugszeit sollte dabei zwischen 25 und 30 Sekunden liegen.
- Genießen Sie Ihren aromatischen Café Crema!
Hinweis: Die Feinjustierung des Mahlgrades kann anfangs etwas Geduld erfordern. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn es nicht sofort perfekt gelingt! Eine gute DeLonghi Kaffeevollautomat von Lidl kann hierbei eine praktische Alternative für den täglichen Genuss sein.
2. Americano – Mild und ausgewogen
Der Americano ist eine beliebte Alternative, die einen Café Crema in seiner Milde noch weiter betont. Er ist ideal für alle, die einen sanfteren Kaffeegeschmack bevorzugen.
- Bereiten Sie einen klassischen Espresso oder einen konzentrierten Café Crema Shot zu.
- Fügen Sie anschließend heißes Wasser hinzu, bis die gewünschte Tassenmenge erreicht ist und der Kaffee eine angenehme Trinkstärke hat.
- Genießen Sie Ihren milden und ausgewogenen Americano.
3. Long Black – Intensiv mit stabiler Crema
Der Long Black ist eine Variante, die besonders für Liebhaber eines intensiven Aromas und einer intakten Crema interessant ist. Die Reihenfolge der Zutaten spielt hier eine wichtige Rolle.
- Geben Sie zuerst die gewünschte Menge heißes Wasser in die Tasse.
- Anschließend lassen Sie den Espresso oder den Café Crema Shot direkt darauf extrahieren.
- Durch diese Methode bleibt die Crema besser erhalten und bildet eine stabile, dichte Schicht auf der Wasseroberfläche, was für ein besonders intensives und aromatisches Erlebnis sorgt.
Die Wahl der Methode hängt ganz von Ihrem individuellen Geschmack ab. Probieren Sie alle Varianten aus, um Ihre persönliche Lieblingszubereitung zu finden! Für Sparfüchse, die Wert auf Bequemlichkeit legen, könnte sogar ein Lidl Kaffeevollautomat für 2 Euro im Rahmen einer Aktion eine Überlegung wert sein, um unkompliziert Kaffee zu genießen.
Hinweis: Es empfiehlt sich, ein Doppelsieb anstelle eines Single-Siebs zu verwenden. Die größere Extraktionsfläche eines Doppelsiebs ermöglicht eine gleichmäßigere Extraktion und eine intensivere Aromenentfaltung, was sich positiv auf die Qualität des Café Crema auswirkt.
Unser Fazit: Ihr Weg zum perfekten Café Crema-Erlebnis
Der Café Crema ist zweifellos eine Bereicherung der Kaffeewelt und eine hervorragende Wahl für alle, die ein Gleichgewicht zwischen der Stärke eines Espressos und der Tassenfüllung eines Filterkaffees suchen. Mit den richtigen Kaffeebohnen – oft eine sorgfältig ausgewählte Arabica-Robusta-Mischung – und der passenden Brühtechnik, idealerweise mit einer Siebträgermaschine, können Sie zu Hause ein exzellentes Kaffeeerlebnis genießen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten und den vorgestellten Zubereitungsmethoden, um Ihren ganz persönlichen, perfekten Café Crema zu finden. Lassen Sie sich von der cremigen Textur und dem vollmundigen Aroma verführen und entdecken Sie die Vielfalt, die diese Schweizer Kaffeespezialität zu bieten hat.
Welche Zubereitungsart schmeckt Ihnen am besten? Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren und inspirieren Sie andere Kaffeeliebhaber!
Detailansicht der dicken, dichten Crema auf einem Café Crema, bereit zum Genuss