Manchmal muss man nicht weit reisen, um das Gefühl von „Bella Italia“ zu erleben. Ein schluck guter Kaffee, begleitet von einem himmlisch soften Gebäck, kann uns direkt in eine kleine, charmante italienische Cafeteria versetzen. Heute entführen wir Sie mit einem einfachen, aber unwiderstehlichen Rezept für italienische Mandelkekse – besser bekannt als Paste di Mandorla oder Pasticcini alle Mandorle – direkt nach Sizilien. Diese glutenfreien Köstlichkeiten sind der perfekte Begleiter für Ihren täglichen Kaffee und bringen Dolce Vita in Ihren Alltag.
Die Magie der Paste di Mandorla: Siziliens süßes Geheimnis
Die Paste di Mandorla sind mehr als nur Kekse; sie sind ein Stück sizilianischer Backkunst, das Einfachheit und puren Genuss vereint. Was sie so besonders macht, ist ihre zarte Konsistenz – außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und saftig. Das Geheimnis liegt in der Hauptzutat: gemahlene Mandeln. Unglaublich, aber wahr: Dieses feine Gebäck kommt ganz ohne Mehl und Butter aus, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für alle macht, die eine glutenfreie Alternative suchen oder einfach nur ein leichtes, aber dennoch reichhaltiges Aroma schätzen.
Ihre Zubereitung ist erstaunlich unkompliziert. Es bedarf keiner komplizierten Techniken, keinem aufwendigen Ausrollen oder exaktem Formen. Alle Zutaten werden einfach in einer Schüssel vermengt, zu kleinen Kugeln gerollt und mit Puderzucker bestäubt. Ob Sie sich für die traditionelle sizilianische Dreieckshütchen-Form entscheiden oder sie lieber rund lassen und mit einer blanchierten Mandel verzieren, die Freude am Backen und Genießen ist garantiert. Diese Flexibilität macht die Paste di Mandorla auch zu einem idealen Last-Minute-Geschenk oder einer süßen Überraschung für spontane Kaffeebesuche bei Freunden.
Softe italienische Mandelkekse, sogenannte Paste di Mandorla, auf einer Holzplatte
Ihr perfekter Kaffee-Moment: Begleiter für italienische Mandelkekse
Was wäre ein italienischer Keks ohne den passenden Kaffee? Für viele beginnt der Tag mit dem wohligen Geräusch einer Kaffeemaschine, die frisch gemahlene Bohnen in aromatischen Dampf verwandelt. Ein Milchkaffee oder Latte Macchiato in der Hand, und der erste Schritt in den Tag ist getan. Wenn dann noch ein paar selbstgebackene, softe Mandelkekse warten, ist der Genussmoment perfekt.
Die Wahl der Kaffeesorte spielt dabei eine große Rolle. Wer milde und aromatische Noten bevorzugt, findet vielleicht in einer hellen Röstung seinen Favoriten. Je heller die Bohnen geröstet werden, desto mehr fruchtige Nuancen bleiben erhalten und desto zarter ist der resultierende Kaffee. Für Liebhaber eines sanften Geschmacks ist beispielsweise der Tchibo BARISTA Crema Blonde, mit seiner schonenden traditionellen Trommelröstung, eine hervorragende Wahl. Er überzeugt durch seinen zarten Charakter und seine fruchtigen Noten. Sollten Sie jedoch einen kräftigeren Kaffee bevorzugen, bietet Tchibo auch intensivere BARISTA Caffè Crema oder Espresso Varianten an.
Ein weiterer Pluspunkt: Der Tchibo BARISTA Kaffee ist Fairtrade-zertifiziert. Dies bedeutet, dass durch den Kauf Projekte für Kleinbauern und Kooperativen gefördert werden, die sich für nachhaltigen Anbau, höhere Einkommen für Kaffeefarmer und bessere Arbeitsbedingungen auf den Plantagen einsetzen. So können Sie Ihren Kaffee und Ihre italienischen Mandelkekse nicht nur mit gutem Geschmack, sondern auch mit gutem Gewissen genießen.
Zwei weiche italienische Mandelkekse neben einer Tasse Kaffee
Italienische Mandelkekse in der typischen Dreiecksform auf einem Teller
Das einfache Rezept: Paste di Mandorla Schritt für Schritt backen
Diese weichen Amarettini schmecken tatsächlich wie vom besten italienischen Bäcker. Es ist verblüffend, wie einfach man sie zu Hause zubereiten kann. Kein Mehl, keine Butter, kein langes Kneten oder aufwendiges Ausrollen. Alles kommt in eine Schüssel, wird gerührt, geformt, gebacken – und fertig ist das köstliche Gebäck. Die traditionelle sizilianische Dreieckshütchen-Form ist besonders reizvoll, aber auch die runde Variante mit einer blanchierten Mandel ist sehr beliebt.
Nahaufnahme einer Tasse Kaffee und zwei Mandelgebäcken
Zutaten (für ca. 25 Stück):
- 250 g gemahlene Mandeln (ohne Haut, blanchiert)
- 200 g Zucker
- 2 Eiweiß (Größe M)
- 1 TL Honig
- Geriebene Schale einer halben unbehandelten Bio-Orange (oder Zitrone)
- Etwas Bittermandelaroma (optional)
- Ca. 100 g Puderzucker zum Wälzen
Kaffeebohnen im Mahlwerk eines Tchibo BARISTA Kaffeevollautomaten
Nahaufnahme von Tchibo BARISTA Kaffeebohnen
Zubereitung:
- Vorbereitung des Teigs: Vermengen Sie die gemahlenen Mandeln und den Zucker in einer Schüssel. Geben Sie anschließend das Eiweiß (es muss nicht vorher geschlagen werden), den Honig und die geriebene Orangenschale hinzu. Wer möchte, kann noch ein paar Tropfen Bittermandelaroma hinzufügen. Verarbeiten Sie alle Zutaten mit den Händen oder einem Mixer zu einem glatten Teig. Keine Sorge, wenn der Teig sehr kompakt und klebrig ist – das ist genau richtig so.
- Kühlen: Decken Sie den Teig ab und stellen Sie ihn für etwa 25 Minuten in den Kühlschrank. Dies erleichtert das spätere Formen der Kekse.
- Ofen vorheizen und Blech vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Puderzucker vorbereiten: Geben Sie den Puderzucker auf einen Teller oder in eine Schale. Falls er klumpig ist, sieben Sie ihn kurz durch.
- Kekse formen: Stechen Sie aus dem gekühlten Teig einzelne Portionen ab, die jeweils etwa einen gestrichenen Esslöffel groß sind (ca. 20g pro Kugel). Formen Sie diese zu kompakten Kugeln und wälzen Sie jede Kugel rundherum im Puderzucker. Setzen Sie die Kugeln auf das vorbereitete Backblech. Für die typische Dreiecks- oder Hütchenform drücken Sie mit Daumen, Zeigefinger und Mittelfinger von oben drei Kuhlen in jede Kugel.
- Backen: Backen Sie die Mandelkekse für etwa 10-12 Minuten. Sie sollten leicht goldbraun werden und sich nicht mehr superweich anfühlen. Achtung: Die Backzeit ist entscheidend! Die Kekse sollten noch nicht hart sein, da sie beim Abkühlen weiter fest werden. Nur so bleiben sie herrlich soft und zart.
- Abkühlen und Aufbewahren: Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Lagern Sie die fertigen Paste di Mandorla in luftdicht verschlossenen Dosen oder Gläsern. So bleiben sie lange frisch und bereit für Ihren nächsten Kaffee-Moment.
Gebäckstücke auf einem Blech mit Puderzucker
Nahaufnahme von italienischem Mandelgebäck vor dem Backen
Tipp: Wer die runden Teigkugeln nicht in die Dreiecksform bringen möchte, kann sie einfach so belassen und eine blanchierte Mandel oder eine halbe kandierte Kirsche (falls gewünscht) obenauf drücken.
Drei italienische Mandelkekse mit Puderzucker
Fazit
Mit diesem einfachen Rezept holen Sie sich ein Stück authentischer italienischer Kaffeekultur nach Hause. Die Paste di Mandorla sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Ausdruck mediterraner Lebensfreude. Sie sind schnell zubereitet, herrlich soft und passen perfekt zu einer guten Tasse Kaffee. Ob für den eigenen Genuss am Morgen, als süße Belohnung zwischendurch oder als liebevolles Geschenk – diese italienischen Mandelkekse werden Sie und Ihre Liebsten begeistern. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Einfachheit und dem unvergleichlichen Geschmack dieser sizilianischen Spezialität verzaubern.
Fertig gebackene, weiche italienische Mandelkekse auf Backpapier
Ein Teller voll mit weichen italienischen Mandelkeksen