Bei Shock Naue wissen wir, dass Kartoffeln das Herzstück vieler deutscher Gerichte sind. Ob als Salzkartoffel, Bratkartoffel oder Püree – die Knolle ist bei uns fest verankert und unverzichtbar. Heute präsentieren wir Ihnen eine moderne Interpretation, die das Beste aus der Kartoffel herausholt: Smashed Potatoes. Dieses Smashed Potatoes Rezept verspricht ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis: außen herrlich knusprig, innen cremig zart und voller würzigem Knoblauchgeschmack.
Ich bin ein großer Fan von Kartoffelspalten, Ofenkartoffeln und sogar Pommes Frites, aber diese knusprigen Smashed Potatoes sind vielleicht meine liebsten Kartoffeln überhaupt. Sie besitzen eine glorreich knusprige Schale, ein tröstlich cremiges Inneres und einen herzhaften Knoblauch-Parmesan-Geschmack, von dem, da bin ich mir sicher, niemand genug bekommen kann.
Praktischerweise eignen sie sich perfekt für eine Vielzahl von Anlässen. Mit einem Schuss Chipotle-Sauce sind sie ein köstlicher Snack für den Spieleabend. Mit frischen Kräutern bestreut sind sie eine begehrte festliche Beilage. Das Tolle ist, dass Sie sich nicht entscheiden müssen! Sobald Sie dieses Smashed Potatoes Rezept ausprobiert haben, können Sie immer wieder darauf zurückgreifen.
Knusprige Smashed Potatoes mit frischen Kräutern auf einem Teller angerichtet
Die wenigen Zutaten für Ihr Smashed Potatoes Rezept
Hier ist, was Sie für dieses Smashed Potatoes Rezept benötigen:
- 900 g kleine gelbe Kartoffeln: Sie werden besonders cremig – fast butterartig – im Inneren. Für die optimale Knusprigkeit im Ofen sollten die Kartoffeln klein sein, nicht mehr als 5 cm Durchmesser haben.
- 2 Teelöffel Meersalz, geteilt: Für das Kochwasser und zum Würzen.
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr für die Backbleche: Es hilft den Kartoffeln, beim Backen goldbraun und knusprig zu werden. Sie beträufeln die Kartoffeln damit und pinseln den Rest auf die Backbleche, damit die Kartoffeln von unten knusprig werden.
- 1½ Teelöffel Knoblauchpulver: Für den herzhaften, umami-reichen Geschmack.
- ¾ Teelöffel Zwiebelpulver: Ergänzt das Knoblauchpulver ideal.
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Um alle Aromen hervorzuheben.
- 1 Esslöffel fein gehackte frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch und/oder Dill, optional zur Garnitur.
- Flockiges Meersalz, optional: Für zusätzlichen Crunch beim Servieren.
- Parmesan, optional: Frisch gerieben für eine würzige Note.
Zutaten für das Smashed Potatoes Rezept: kleine Kartoffeln, Olivenöl, Knoblauch, Kräuter und Gewürze
So einfach gelingen Ihre Smashed Potatoes
Ich betrachte dieses Smashed Potatoes Rezept gerne in drei Teilen: Kochen, Zerkleinern und Backen. So geht’s:
Schritt 1: Kochen. Legen Sie die Kartoffeln zusammen mit 1 Teelöffel Salz in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit etwa 2,5 cm kaltem Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und garen Sie die Kartoffeln 15 bis 20 Minuten lang, bis sie gerade über gabelzart sind – also weich genug, um leicht zerdrückt zu werden.
Gelbe Kartoffeln werden in einem Topf mit gesalzenem Wasser gekocht
Schritt 2: Zerkleinern. Während die Kartoffeln kochen, pinseln Sie 2 große Backbleche mit erhöhtem Rand großzügig mit Olivenöl ein. Ja, richtig gehört! Backpapier ist sonst meine Standardwahl, aber hier empfehle ich es nicht. Das direkte Backen der Kartoffeln auf dem geölten Blech hilft ihnen, von unten besonders knusprig zu werden.
Eine gekochte Kartoffel wird mit dem Boden eines Messbechers auf einem geölten Backblech zerdrückt
Wenn die Kartoffeln zart sind, gießen Sie das Wasser ab und verteilen Sie sie auf den geölten Backblechen. Verwenden Sie den Boden eines Messbechers oder eines Glases, um sie vorsichtig auf etwa 0,5 cm Dicke zu pressen.
Zerdrückte Kartoffeln liegen auf einem geölten Backblech bereit zum Würzen
Beträufeln Sie die Kartoffeln mit Olivenöl…
Olivenöl wird über die zerdrückten Kartoffeln auf dem Backblech geträufelt
… und bestreuen Sie sie mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, dem restlichen 1 Teelöffel Salz und Pfeffer.
Knoblauch- und Zwiebelpulver wird über die mit Olivenöl beträufelten Kartoffeln gestreut
Schritt 3: Backen. Rösten Sie die Kartoffeln, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind, etwa 25 bis 35 Minuten bei 220°C (Ober-/Unterhitze) oder 200°C (Umluft). Drehen Sie die Bleche nach der Hälfte der Zeit einmal um.
Das war’s!
Fertige knusprige Smashed Potatoes mit Parmesan und frischen Kräutern auf einem Teller
Smashed Potatoes Servierempfehlungen
Diese Smashed Potatoes schmecken am besten heiß direkt vom Backblech, wenn sie noch schön knusprig sind. Bevor Sie zugreifen, garnieren Sie sie nach Belieben. Hier sind einige meiner Favoriten, die hervorragend zu diesem Smashed Potatoes Rezept passen:
- Frisch geriebener Parmesan oder veganer Parmesan
- Rote Pfefferflocken für eine leichte Schärfe
- Fein gehackte frische Petersilie, Dill oder Schnittlauch
- Flockiges Meersalz (für extra Crunch!)
- Oder eine leckere Sauce. Sie können nichts falsch machen mit unserer Kräuterquark-Variante, einer veganen Sour Cream, einer cremigen Dillsauce, Aioli oder unserem Avocado-Dip!
Genießen Sie sie pur als Vorspeise oder Snack oder servieren Sie sie als Beilage zu einem größeren Gericht. Sie passen hervorragend zu vegetarischen Burgern, Black Bean Burgern oder gegrilltem Fleisch und sind auch eine fantastische Ergänzung für Feiertagsmenüs. Servieren Sie sie neben Klassikern wie Grüne Bohnen-Auflauf, Preiselbeersauce und Füllung oder einer unserer 50 besten Beilagenideen!
Nahaufnahme von perfekt gebackenen, goldbraunen Smashed Potatoes als Beilage
Weitere Lieblingskartoffelrezepte
Wenn Sie diese knusprigen Smashed Potatoes lieben, probieren Sie als Nächstes eines dieser leckeren Kartoffelrezepte von Shock Naue aus.
Mit diesem Smashed Potatoes Rezept haben Sie eine unwiderstehliche Beilage oder einen köstlichen Snack, der garantiert alle begeistert. Die Kombination aus knuspriger Hülle und cremigem Inneren, verfeinert mit aromatischen Gewürzen, macht sie zu einem echten Favoriten auf jedem Tisch. Probieren Sie es selbst aus und lassen Sie uns wissen, wie Sie Ihre Smashed Potatoes am liebsten genießen – teilen Sie Ihre Kreationen und Ideen mit uns!