Manchmal überkommt einen ein Anflug von Wehmut, besonders wenn man feststellt, dass schöne Traditionen im Alltag untergehen. Neulich erst habe ich bemerkt, dass die Fastenzeit, und damit die bewusste Reduzierung süßer Leckereien, dieses Jahr komplett an mir vorbeigezogen ist. Stattdessen gab es einen Ausflug zur Appassionata, bei dem eine prall gefüllte Süßigkeitentüte nicht lange überlebt hat. Meine Oma würde mir jetzt bestimmt einen virtuellen Satz heiße Ohren verpassen! Früher war das anders: Zu Beginn der Fastenzeit wurde ein großes Glas aufgestellt, das sich bis Ostern mit Süßigkeiten füllte, die dann sehnsüchtig beäugt wurden. Manchmal entwendete man heimlich eine Kleinigkeit, um dann mit eingezogenem Kopf und Turboantrieb an den strengen Augen des Kruzifixes vorbeizuschlüpfen. Am Osterfest durfte das Glas dann endlich „geschlachtet“ werden. Zusammen mit all den anderen Köstlichkeiten endete so mancher Ostersonntag mit Bauchschmerzen und Gruppenerbrechen. Vielleicht ist es also doch besser, süße Genüsse etwas bewusster über das Jahr zu verteilen. Und genau dafür ist dieser Spanischer Apfelkuchen perfekt geeignet – er bringt nicht nur Urlaubsfeeling auf den Tisch, sondern passt auch wunderbar zu jeder Kaffeetafel, sei es Ostern, ein gemütliches Wochenende oder ein geburtstagskuchen für 16 jährige.
Warum dieser Kuchen ein Highlight auf jeder Kaffeetafel ist
Dieser saftige Spanischer Apfelkuchen ist ein echter Seelenwärmer und ein wahrer Genuss für alle Sinne. Sein Geheimnis liegt in der perfekten Kombination aus fruchtigen Äpfeln, einem Hauch von Rum und einem unwiderstehlichen Zitronenguss. Die leichte Zimtnote verleiht ihm eine wohlige Wärme, die an gemütliche Nachmittage erinnert. Das Schöne an diesem Kuchen ist, dass er trotz seines exotisch klingenden Namens erstaunlich einfach zuzubereiten ist und garantiert gut ankommt. Ob als krönender Abschluss eines festlichen Essens oder einfach nur so zum Kaffee – er ist immer eine ausgezeichnete Wahl. Was ihn allerdings “spanisch” macht, bleibt ein süßes Rätsel, das seinem Charme jedoch keinen Abbruch tut.
Das Rezept: Spanischer Apfelkuchen mit Zitronenguss
Dieses erprobte Rezept für den Spanischer Apfelkuchen stammt von meiner Cousine, die ihn über die Jahre perfektioniert hat. Besonders ihr Zitronenguss ist jedes Mal ein Traum!
Zutaten für eine Springform mit 26 cm Durchmesser
- 4 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 4 Eier
- 125 g gemahlene Nüsse (Haselnüsse eignen sich hervorragend)
- 2 EL Kakao
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 EL Rum (optional: nochmals 3 EL Rum für die Äpfel)
- 2 EL Rosinen (optional)
Zutaten für den Guss:
- 200 g Puderzucker
- 2 EL Rum
- Etwas Zitronensaft
- Mandelblättchen zum Garnieren
Schritt für Schritt zur Perfektion
- Vorbereitung der Äpfel: Die gewürfelten Äpfel mit 3 EL Rum und etwas Zucker vermischen und etwa eine Stunde ziehen lassen. Wer Rosinen im Kuchen mag, kann diese ebenfalls in Rum einlegen.
- Rührteig ansetzen: Butter und Zucker mit den Eiern schaumig rühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
- Aromen hinzufügen: Die gemahlenen Nüsse, Kakao und Zimt unter die Butter-Zucker-Ei-Masse rühren.
- Trockene Zutaten einarbeiten: Backpulver mit dem Mehl vermischen und esslöffelweise unter die Masse geben, dabei nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist.
- Äpfel und Rosinen unterheben: Zum Schluss die vorbereiteten Äpfel (und die Rosinen, falls verwendet) vorsichtig unter den Teig heben.
- Backen: Den Teig in eine gefettete und leicht bemehlte Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze etwa 1 Stunde backen. Eine Stäbchenprobe gibt Aufschluss über den Garpunkt.
- Auskühlen lassen: Den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Zitronenguss zubereiten: Für den Guss Puderzucker mit 2 EL Rum, etwas Zitronensaft und 1–2 EL lauwarmem Wasser verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.
- Garnieren: Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und sofort mit Mandelblättchen garnieren. Ein kleiner Tipp: Die Mandelblättchen vorher kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie leicht bräunen – das verleiht ihnen ein wunderbares Aroma!
Spanischer Apfelkuchen mit Zitronenguss und Mandeln
Tipps für den perfekten Genuss und Variationen
Dieser Spanischer Apfelkuchen ist an sich schon ein Traum, aber mit ein paar kleinen Anpassungen kann man ihn noch persönlicher gestalten. Wer den Rumgeschmack nicht so sehr mag oder den Kuchen für Kinder backt, kann den Rum in den Äpfeln und im Guss einfach durch Orangensaft ersetzen. Für eine noch nussigere Note empfehle ich, einen Teil der gemahlenen Haselnüsse durch Mandeln zu ersetzen oder eine Mischung zu verwenden. Und wie bereits erwähnt, macht das Anrösten der Mandelblättchen vor dem Garnieren einen großen Unterschied – es intensiviert ihren Geschmack und sorgt für eine zusätzliche Textur.
Der Kuchen eignet sich hervorragend für jede Gelegenheit, sei es für ein gemütliches Familienfrühstück, eine festliche Kaffeerunde oder als besondere geburtstagskuchen. Wer auf der Suche nach weiteren kreativen Ideen für süße Leckereien ist, findet vielleicht Inspiration in einem olaf geburtstagskuchen oder anderen spezielle geburtstagskuchen für die nächste Feier.
Spanischer Apfelkuchen mit Zitronenguss und Mandeln
Eine Reise durch süße Erinnerungen und das Zwergenstübchen Backbuch
Dieses Rezept für den Spanischer Apfelkuchen entstammt ursprünglich dem großartigen “Zwergenstübchen Backbuch”, das ich sehr schätze. Es war lange vergriffen, aber in Neuauflagen finden sich ähnliche Rezepte, oft unter dem Namen “Apfel-Mandelkuchen”, und meist ohne die doch recht üppige Menge Rum, die für ein Kinderbackbuch etwas viel gewesen wäre. Die Rezepte in diesen Büchern sind bekannt für ihre Einfachheit und Gelinggarantie, was sie auch für größere Kinder wie mich und vielleicht auch für Sie zu einer wertvollen Quelle macht. Es ist immer wieder schön, in solchen Büchern zu blättern und sich von den Ideen inspirieren zu lassen, sei es für einen festlichen geburtstagskuchen 16 geburtstag oder einfach nur für den Alltag.
Fazit: Ein Kuchen, der glücklich macht
Der Spanischer Apfelkuchen ist mehr als nur ein einfaches Backwerk; er ist ein Stück Gemütlichkeit und eine Reise in die Kindheit. Mit seinem saftigen Teig, den fruchtigen Äpfeln und dem frischen Zitronenguss verzaubert er jeden Gaumen. Ob Sie ihn für Ostern backen, für ein Geburtstagskind oder einfach nur, um sich selbst eine Freude zu machen – er wird Sie nicht enttäuschen. Wagen Sie sich an dieses unkomplizierte Rezept und bringen Sie ein Stück sonnigen Genuss auf Ihre Kaffeetafel. Wer weiß, vielleicht wird er ja auch zu einem Ihrer neuen Favoriten!