Der Frühling ist da, und das bedeutet: Spargelzeit! Was gibt es Schöneres, als den König des Gemüses auf dem Grill zuzubereiten? Spargel Grillen ist nicht nur einfach, sondern auch eine fantastische Möglichkeit, das zarte Aroma des Spargels hervorzuheben und ihm eine köstliche Rauchnote zu verleihen. Ob als Beilage oder als Hauptgericht – gegrillter Spargel ist ein echter Gaumenschmaus.
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Zutaten für Perfekten Gegrillten Spargel
Für ca. 4 Portionen benötigen Sie:
1 kg | Spargel (weiß oder grün, je nach Vorliebe) |
4 EL | Olivenöl BIO |
2 Knoblauchzehen | |
1 TL | Meersalz |
½ TL | Pfeffer schwarz, frisch gemahlen |
Eine Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
½ TL | Rosmarin, gehackt |
½ TL | Thymian, gehackt |
Optional | Saft einer halben Zitrone oder Limette |
Zubereitung: So gelingt Ihr Gegrillter Spargel
- Vorbereitung ist alles: Waschen Sie den Spargel gründlich. Beim weißen Spargel die Schale vollständig entfernen, beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen. Schneiden Sie die holzigen Enden ab.
- Marinade zubereiten: Vermischen Sie das Olivenöl mit gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Rosmarin und Thymian. Wer mag, kann noch etwas Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen.
- Spargel marinieren: Geben Sie den Spargel in eine Schüssel oder einen Gefrierbeutel und gießen Sie die Marinade darüber. Achten Sie darauf, dass der Spargel gleichmäßig bedeckt ist. Lassen Sie den Spargel mindestens 30 Minuten, besser noch eine Stunde, im Kühlschrank marinieren.
- Grill vorbereiten: Heizen Sie Ihren Grill vor. Optimal ist eine mittlere, indirekte Hitze (ca. 180-200°C).
- Spargel grillen: Legen Sie den marinierten Spargel auf den Grillrost. Achten Sie darauf, dass die Stangen nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig garen. Wenden Sie den Spargel regelmäßig, bis er leicht gebräunt und bissfest ist. Die Grillzeit beträgt je nach Dicke des Spargels und Hitze des Grills etwa 8-15 Minuten.
Gegrillter Spargel
- Servieren: Richten Sie den gegrillten Spargel auf einer Platte an und beträufeln Sie ihn nach Belieben mit etwas frischem Zitronensaft. Servieren Sie ihn als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Tofu oder als Hauptgericht mit Kartoffeln und einem Dip.
Tipps und Tricks für Perfekten Gegrillten Spargel
- Weißen Spargel vorkochen? Wenn Sie weißen Spargel grillen, können Sie ihn vorab kurz (ca. 5 Minuten) in Salzwasser blanchieren. Das verkürzt die Grillzeit und sorgt dafür, dass er gleichmäßiger gart.
- Grillpfanne oder Alufolie? Für feinen Spargel empfiehlt sich eine Grillpfanne. Alternativ kann der Spargel in Alufolie gewickelt werden. Achten Sie dann aber auf die potentiellen Risiken durch den Kontakt von Aluminium mit sauren und salzigen Lebensmitteln.
- Die richtige Würze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen! Neben Rosmarin und Thymian passen auch Oregano, Salbei, Knoblauchpulver oder geräuchertes Paprikapulver hervorragend zu gegrilltem Spargel.
- Beilagen-Ideen: Gegrillter Spargel harmoniert wunderbar mit Kartoffeln (als Ofenkartoffeln, Salzkartoffeln oder Kartoffelsalat), Dips (z.B. Kräuterquark, Aioli, Sauce Hollandaise) und anderen Grillgemüsesorten (z.B. Paprika, Zucchini, Aubergine).
Würztipp für Gegrillten Spargel
Das passende Gewürz für jeden Spargel
Weißer Spargel und weißer Pfeffer – eine harmonische Verbindung! Grüner Spargel hingegen verträgt kräftigere Aromen, wie beispielsweise Malabar Pfeffer. Ein Hauch frisch geriebene Muskatnuss rundet jedes Spargelgericht ab.
Dazu empfehlen wir …
Olivenöl in einer 250-ml-Flasche
Vorderansicht eines Beutels mit geschnittenem Rosmarin
Vorderansicht eines Beutels mit gerebeltem Thymian
Vorderansicht eines Beutels mit schwarzem Pfeffer (ganz)
Gemahlenes französisches Meersalz in einer Holzschale
Drei ganze Muskatnüsse in einer Holzschale
Vorderansicht eines Beutels mit braunem Rohrohrzucker „Mauritius“
Fazit: Gegrillter Spargel – ein Frühlingsgenuss
Spargel grillen ist eine einfache und köstliche Möglichkeit, das Frühlingsgemüse zuzubereiten. Mit den richtigen Zutaten, der passenden Marinade und ein paar einfachen Tipps gelingt Ihnen garantiert ein perfektes Grillergebnis. Lassen Sie es sich schmecken!
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