Cremiges Risotto passt zu jeder Jahreszeit und lässt sich wunderbar mit saisonalen Zutaten variieren. Im Frühling und Frühsommer verleiht Spargel, ein köstliches und gesundes Gemüse, Ihrem Risotto eine besondere Note. Bereiten Sie dieses einfache, aber umso köstlichere Gericht im Handumdrehen zu. Mit Hefeflocken wird Ihr veganes Spargelrisotto würzig und käsig, genau so, wie wir es lieben. Servieren Sie dazu ein Erdbeerdessert und genießen Sie eine frühlingshafte Mahlzeit!
Nahaufnahme eines Tellers mit veganem Spargelrisotto, garniert mit frischen Kräutern und Spargelspitzen. Der Reis ist cremig und leicht glänzend, was auf die perfekte Konsistenz hinweist.
Ein köstliches veganes Frühlingsrisotto mit Spargel
Spargelrisotto ist eines der Gerichte, auf die ich mich jedes Jahr aufs Neue freue. Der grüne Spargel verleiht dem Risotto eine zusätzliche Würze und somit das gewisse Etwas! Grüner Spargel muss nicht geschält werden, ist kalorienarm und enthält viele gesunde Nährstoffe. Zudem ist sein Geschmack milder als der von weißem Spargel. Dadurch greifen auch Nicht-Liebhaber von weißem Spargel gerne zu Frühlingsgerichten mit grünem Spargel.
Apropos Frühling: Natürlich gehören auch Erdbeeren zum Frühling dazu! Wie wäre es mit einem Erdbeer-Tiramisu als Dessert? Oder mit einem meiner anderen Lieblings-Erdbeerdesserts wie Strawberry Nice Cream? Auf meiner Dessertseite finden Sie viele weitere köstliche und natürlich vegane Dessertrezepte.
Ein Schälchen mit veganem Spargelrisotto, dekoriert mit Hefeflocken, die für einen käsigen Geschmack sorgen. Der Fokus liegt auf der Textur des Risottos und der leuchtenden Farbe des grünen Spargels.
Unkompliziert, vegan, lecker: Das Rezept für Spargelrisotto
Die Zutatenliste für dieses köstliche vegane Spargelrisotto ist übersichtlich, was das Kochen entsprechend unkompliziert macht.
Nach dem Kochen geben Sie die kurz angebratenen grünen Spargelspitzen und die Hefeflocken hinzu (besonders empfehlenswert sind die von Fairment!). Ihr veganes Spargelrisotto ist nun fertig zum Servieren und Genießen.
Möchten Sie mehr über das Kochen von Risotto und die verschiedenen Reissorten erfahren? Dann schauen Sie sich mein Safranrisotto-Rezept an. Für dieses Rezept habe ich Salbei verwendet, aber es gibt unzählige Möglichkeiten, mit Zutaten Ihr ganz eigenes, ganz persönliches Lieblingsrisotto-Gericht zu kreieren!
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Ein quadratisches Bild, das einen fertig zubereiteten Teller mit Spargelrisotto zeigt. Das Gericht ist appetitlich angerichtet und bereit zum Servieren.
Rezept: Veganes Spargelrisotto
Ein schmackhaftes, cremiges Risotto, das zu jeder Jahreszeit passt, wird durch die Zugabe von Spargel im Frühjahr zu einem besonderen Genuss. Die Zubereitung ist denkbar einfach und schnell. Durch die Zugabe von Hefeflocken erhält das vegane Risotto eine würzige, käsige Note, die es besonders lecker macht. Kombiniert mit einem Erdbeerdessert wird daraus ein perfektes Frühlingsmenü.
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 250 g Risottoreis (z.B. Vialone, Arborio oder Carnaroli)
- 250 g grüner Spargel
- 100 ml veganer Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2-3 EL Hefeflocken
- Pfeffer
- Salz
- ½ Bund Petersilie
Zubereitung:
- Schneiden Sie die holzigen Enden (ca. 2-3 cm) vom grünen Spargel ab und legen Sie diese beiseite. Schneiden Sie den Spargel in ca. 1-2 cm lange Stücke.
- Schälen und halbieren Sie die Zwiebel. Schälen und hacken Sie die Knoblauchzehen fein.
- Würfeln Sie die Zwiebel fein.
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl und dünsten Sie die Zwiebelwürfel, den fein gehackten Knoblauch, die Spargelstücke und den Reis ca. 7 Minuten an. Löschen Sie dann mit Weißwein ab und lassen Sie etwas Flüssigkeit verdampfen.
- Gießen Sie nach und nach Gemüsebrühe hinzu (ca. 1/3 hinzufügen, verdampfen lassen und wiederholen, bis alles aufgebraucht ist) und kochen Sie das Risotto unter Rühren.
- Erhitzen Sie in der Zwischenzeit eine Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl. Braten Sie die Spargelspitzen darin an und legen Sie sie dann beiseite.
- Geben Sie die Hefeflocken zum Risotto und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
- Garnieren und servieren Sie das Risotto mit den gebratenen Spargelspitzen und optional frischen Kräutern.
Welchen Reis soll ich verwenden? Klassische Reissorten für ein Risotto sind Arborio, Carnaroli und Vialone. Es gibt auch regionale Reissorten und neuere Sorten wie Baldo-Risottoreis. Reis mit der Bezeichnung “Type”, zum Beispiel “Type Arborio”, ist meist kein echter Risottoreis. Sushireis, Jasminreis, Basmatireis, Paella-Reis oder Parboiled-Reis sind alle ungeeignet und das Ergebnis ist meist ein matschiger Brei.
[internal_links]Fazit: Spargelrisotto – Ein Frühlingsbote auf dem Teller
Das vegane Spargelrisotto ist ein einfaches und köstliches Gericht, das den Frühling auf den Teller bringt. Mit wenigen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung ist es ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus cremigem Risotto und frischem Spargel ist ein wahrer Gaumenschmaus. Teilen Sie uns Ihr liebstes Spargelrisotto-Rezept mit!