Die Adventszeit steht vor der Tür und mit ihr die Sehnsucht nach wohligen Düften, Kerzenschein und natürlich unwiderstehlichen Leckereien. In Deutschland ist diese Zeit untrennbar mit traditioneller Weihnachtsbäckerei und festlichen Kuchen verbunden. Heute möchten wir Ihnen eine Kreation vorstellen, die all diese Elemente vereint: eine prächtige Spekulatius-Zimt-Sahne-Torte mit Mascarponecreme und fruchtigen Zimtpflaumen. Sie ist der Inbegriff deutscher Gemütlichkeit und süßer Verführung – ein echtes Highlight für jede Kaffeetafel in der kalten Jahreszeit und der ideale Begleiter zum winterlichen Adventskaffee. Wir bei Shock Naue sind überzeugt, dass man sich gerade in diesen besonderen Wochen etwas gönnen darf.
Ein Stück deutsche Weihnachtstradition auf dem Kuchenteller
Spekulatius ist mehr als nur ein Keks; er ist ein Symbol der deutschen und niederländischen Weihnachtszeit, dessen würziger Geschmack sofort Erinnerungen an gemütliche Abende und festliche Stimmung weckt. Die Idee, diese beliebte Gewürzbäckerei in eine Torte zu verwandeln, ist eine Hommage an die deutsche Backkultur und ihre Fähigkeit, Vertrautes neu und aufregend zu interpretieren. Diese Spekulatius-Zimt-Sahne-Torte entstand aus der spontanen Freude am Backen und dem Wunsch, etwas Außergewöhnliches zu schaffen, das die Herzen erobert. Es ist die Art von festlicher Torte, die ein Lächeln auf das Gesicht Ihrer Gäste zaubert und die Wartezeit bis Weihnachten versüßt. Das bewusste Genießen, ohne Verbote, sondern mit einem gesunden Mittelmaß, steht dabei im Vordergrund – denn solche Köstlichkeiten sind dazu da, geteilt und zelebriert zu werden.
Festlich dekorierte Spekulatius-Zimt-Sahne-Torte mit Zimtpflaumen und Mascarponecreme für die Adventszeit.
Die Magie der Spekulatius-Zimt-Sahne-Torte: Von Boden bis Belag
Die Spekulatius-Zimt-Sahne-Torte besticht durch ihre harmonische Komposition aus würzigem Boden, cremiger Füllung und fruchtiger Einlage. Jede Komponente trägt dazu bei, ein Geschmackserlebnis zu schaffen, das gleichermaßen vertraut und doch überraschend ist.
Der unwiderstehliche Spekulatiusboden
Der Boden dieser Weihnachtstorte ist schnell zubereitet und bildet das aromatische Fundament. Er ist reich an gemahlenen Haselnüssen und Spekulatiusgewürz, ergänzt durch zartschmelzende Zartbitter Schokodrops, die für eine zusätzliche Textur und Tiefe sorgen. Dieser fluffige und saftige Spekulatiusboden ist die perfekte Basis für die cremige Füllung.
Die luftig-leichte Mascarpone-Zimt-Creme
Ein Highlight der Torte ist die Mascarponecreme, die ganz ohne Gelatine auskommt und dadurch ihre wundervolle Lockerheit behält. Die Kombination aus Quark, Mascarpone, Sahne und einem Hauch Vanilleextrakt macht sie unwiderstehlich. Sie umhüllt den würzigen Boden sanft und bietet einen angenehmen Kontrast zur Intensität des Spekulatius.
Die fruchtig-säuerlichen Zimtpflaumen
Als fruchtige Komponente fungieren die selbstgemachten Zimtpflaumen. Sie bringen eine willkommene Säure in die Torte, die die Süße der Creme perfekt ausbalanciert und das Aroma des Spekulatius noch hervorhebt. Mit Zimtstangen gekocht und leicht angedickt, sind sie in Nullkommanichts zubereitet und verleihen der Torte eine unvergleichliche Frische.
Ein Anschnitt der Spekulatius-Zimt-Sahne-Torte, der die Schichten aus fluffigem Boden, cremiger Mascarpone und Zimtpflaumen zeigt.
Tipps für die perfekte Spekulatius-Zimt-Sahne-Torte
Auch wenn die Zubereitung einfach ist, gibt es einen entscheidenden Tipp für das optimale Ergebnis: Lassen Sie die Torte nach dem Zusammensetzen unbedingt über Nacht, mindestens aber sechs Stunden, im Kühlschrank ruhen. Dies gibt den Böden Zeit, die Feuchtigkeit der Creme aufzunehmen, und sorgt dafür, dass die Torte beim Anschneiden stabil bleibt und sich die Aromen perfekt entfalten können. Vor dem Servieren kann eine leichte Zimtbestäubung für den letzten optischen Schliff sorgen.
Rezept: Spekulatius-Zimt-Sahne-Torte
Portionen: 12-16
Zubereitungszeit: 45 Min.
Zutaten
- Für den Boden:
- 4 Eier
- 200g Zucker
- 200ml Milch
- 200ml neutrales Öl
- 200g Mehl
- 200g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL Backpulver
- 1 Pck. Spekulatiusgewürz
- 200g Zartbitter Schokodrops
- Für die Creme:
- 250g Quark
- 500g Mascarpone
- 400ml Sahne
- 4 Pck. Sahnesteif
- 180g Zucker
- 1 TL Vanillextrakt
- Für die Pflaumen:
- 500g Pflaumen
- 50g Zucker
- 2 Zimtstangen
- 2 EL Speisestärke
Anleitung
- Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Backring auf 24cm einstellen und diesen mit Backpapier einschlagen.
- Die Eier mit dem Zucker 4-5 Minuten lang weiß und cremig aufschlagen. Milch und Öl hinzugeben und unterrühren. Das Mehl mit Backpulver, Spekulatiusgewürz und den gemahlenen Haselnüssen vermengen und kurz einrühren. Am Schluss die Schokodrops vorsichtig unterheben. Die Masse in den Backring füllen, verstreichen und für 40-45 Minuten backen. Führen Sie eine Stäbchenprobe durch. Den Boden vollständig auskühlen lassen.
- Für die Creme Quark mit Mascarpone, Zucker, Sahne, Sahnesteif und Vanilleextrakt verrühren. Bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
- Die Pflaumen klein schneiden und zusammen mit 3-4 EL Wasser, dem Zucker und den Zimtstangen in einen kleinen Topf geben. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis ein Kompott entsteht. Die Zimtstangen entnehmen und die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren. Die Speisestärke zu den Pflaumen geben und das Kompott damit andicken. Beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen.
- Den “Deckel” des Bodens abschneiden (und anderweitig verwenden), den restlichen Boden in drei gleichmäßige Scheiben teilen. Den untersten Teil in einen Backring legen und diesen feststellen. Ein Viertel der Mascarponecreme darauf verteilen, ein Drittel des Pflaumenkompotts darauf geben und den nächsten Kuchenboden darauflegen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der letzte Kuchenboden und die Creme verbraucht sind. Heben Sie etwas Creme und Kompott auf, um die Torte zu dekorieren. Sobald die Torte fertiggestellt ist, empfehlen wir, sie über Nacht, mindestens aber 6 Stunden, in den Kühlschrank zu stellen. Vor dem Anschneiden mit etwas Zimt verzieren.
Diese Spekulatius-Zimt-Sahne-Torte ist eine wunderbare Bereicherung für Ihre Adventszeit und zeugt von der Vielfalt und dem Reichtum der deutschen Esskultur. Sie verbindet traditionelle Aromen mit einer modernen Präsentation und verspricht festlichen Genuss. Wir hoffen, diese Kreation bereitet Ihnen und Ihren Liebsten viel Freude und süße Momente. Teilen Sie doch Ihre liebsten Weihnachtsrezepte und Backerlebnisse mit uns!