Lasagne – wer kennt sie nicht, die köstlichen, geschichteten Nudelgerichte, die Herz und Seele wärmen? Oft denken wir dabei an fleischhaltige Varianten, doch die Welt der Lasagne ist weitaus vielfältiger. Wenn es um eine fleischlose, aber dennoch reichhaltige und geschmackvolle Alternative geht, ist eine Lachs Spinat Lasagne eine fantastische Wahl. Wir bei Shock Naue lieben es, klassische Konzepte neu zu interpretieren, und so haben wir uns für eine besonders leichte und “offene” Version entschieden, die auf dem Teller geschichtet wird, statt im Ofen zu gratinieren. Diese Herangehensweise verleiht der traditionellen Kombination von Lachs und Spinat einen frischen, modernen Dreh und macht die Spinat Lachs Lasagne zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Das Konzept: Offen, leicht und voller Geschmack
Die “offene” Lasagne ist eine Hommage an die Leichtigkeit und Frische der Zutaten. Statt in einer Form gebacken zu werden, präsentieren sich die einzelnen Komponenten kunstvoll auf dem Teller, wodurch jeder Bissen ein Zusammenspiel von Texturen und Aromen bietet. Die bewährte Kombination aus zartem Lachs und frischem Spinat bildet hierbei das Fundament. Was dieses Gericht jedoch wirklich einzigartig macht, ist die Zugabe einer raffinierten Safran-Orangensauce und optional hausgemachter, schwarzer Lasagneplatten. Diese Elemente heben die Spinat Lachs Lasagne von der Masse ab und bieten ein luxuriöses Geschmackserlebnis.
Zutaten für Ihre außergewöhnliche Spinat Lachs Lasagne
Dieses Rezept ist für zwei Personen ausgelegt und verspricht eine kulinarische Reise für die Sinne.
Für die Lasagneplatten (8 große):
- 100 g Weizenmehl (plus etwas Mehl für die Arbeitsfläche)
- 100 g Hartweizengrieß
- 2 Eier (Größe M)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 2 g Sepiatinte (für schwarze Platten, optional)
Für Lachs, Spinat und Sauce:
- 400 g frisches Lachsfilet ohne Haut
- 2 EL Olivenöl (für den Lachs)
- 150 g frischer Babyspinat
- 3 Schalotten
- 2 EL Butter
- 3 unbehandelte Orangen
- 0,2 g Safranfäden
- 200 ml Schlagsahne
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
Schritt für Schritt: Die Zubereitung Ihrer Spinat Lachs Lasagne
Die Zubereitung dieser Spinat Lachs Lasagne mag auf den ersten Blick komplex erscheinen, ist aber mit unseren detaillierten Anweisungen gut zu meistern. Besonders die hausgemachten Nudeln sind ein Highlight, doch auch gekaufte Platten tun es, wenn die Zeit drängt. Wer sich für Nudeln mit Lachs interessiert, wird die hier verwendete Sauce lieben.
Nudelteig zubereiten (optional)
Aus Weizenmehl, Hartweizengrieß, Eiern, Olivenöl, Salz und Sepiatinte einen geschmeidigen, festen Teig kneten, bis alle Zutaten gut verbunden sind. Ich verarbeite den Teig meist ohne Ruhezeit direkt weiter, was sich als hervorragend erwiesen hat. Teilen Sie den Teig in Portionen, walzen Sie diese mit einem Nudelholz vor und dünnen Sie sie dann mit einer Nudelmaschine zu dünnen Platten aus. Legen Sie die fertigen Platten auf ein bemehltes Küchenbrett und schneiden Sie sie in die gewünschte Größe.
Offene Spinat Lachs Lasagne mit schwarzem Nudelteig und Safran-Orangensauce, fertig angerichtet auf einem Teller.
Lachs vorbereiten und garen
Heizen Sie den Ofen auf 75 Grad Ober-/Unterhitze vor. Waschen Sie das Lachsfilet, tupfen Sie es trocken und schneiden Sie es in mundgerechte Würfel. Verteilen Sie die Würfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und salzen Sie sie leicht. Schieben Sie das Blech für etwa 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
Safran-Orangensauce kreieren
Putzen, waschen und schleudern Sie den Babyspinat trocken. Schälen Sie die Schalotten und schneiden Sie sie in sehr feine Würfel. Reiben Sie von einer Orange die Schale ab und pressen Sie anschließend alle Orangen aus, fangen Sie den Saft auf. Übergießen Sie die Safranfäden in einem kleinen Gläschen mit kochendem Wasser und lassen Sie sie etwas ziehen, damit sich Aroma und Farbe optimal entfalten können.
Zutaten für hausgemachten schwarzen Nudelteig, darunter Mehl, Eier und Sepiatinte, vorbereitet für Spinat Lachs Lasagne.
Schwitzen Sie zwei Drittel der Schalottenwürfel mit einem Esslöffel Butter in einem Topf glasig an und löschen Sie sie mit dem Orangensaft ab. Kochen Sie den Orangensaft einmal auf. Passieren Sie den Saucenansatz durch ein Sieb, um die Schalotten zu entfernen, und geben Sie die passierte Sauce zurück in den Topf. Gießen Sie die Sahne hinzu und geben Sie den Safran dazu. Lassen Sie alles erneut aufkochen und bei kleiner Flamme köcheln. Fügen Sie die abgeriebene Orangenschale hinzu. Schmecken Sie die Lachs Sahne Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
Kostbare Safranfäden in heißem Wasser, um ihr Aroma für die Safran-Orangensauce der Spinat Lachs Lasagne freizusetzen.
Babyspinat verfeinern
Schwitzen Sie die restlichen Schalottenwürfel in einem kleinen Topf mit einem Esslöffel Butter an, geben Sie dann den Babyspinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen. Schmecken Sie den Spinat mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss ab.
Lasagneplatten kochen
Bringen Sie in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Ziehen Sie die Lasagneplatten nacheinander im nur noch siedenden Wasser für etwa 3-5 Minuten gar. Holen Sie sie vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lassen Sie sie abtropfen.
Anrichten der offenen Lasagne
Auf vorgewärmten Tellern schichten Sie nun abwechselnd den Babyspinat, die Lachswürfel, die Safran-Orangensauce und die Lasagneplatten. Um die Stabilität und Ästhetik zu gewährleisten, haben wir nicht zu hoch gestapelt, sondern lieber ein zweites kleines Türmchen gebaut. Diese Art der Präsentation unterscheidet sich angenehm von Bandnudeln mit Lachs und gibt der Lasagne eine elegante Note.
Warum diese Spinat Lachs Lasagne begeistert
Diese offene Spinat Lachs Lasagne ist eine wahre Gaumenfreude, die Leichtigkeit mit intensivem Geschmack verbindet. Die selbstgemachten schwarzen Lasagneplatten, die zarten Lachswürfel und der frische Babyspinat, alles umhüllt von einer aromatischen Safran-Orangensauce, machen dieses Gericht zu etwas Besonderem. Es ist die perfekte Wahl für jene, die eine elegante und dennoch unkomplizierte Mahlzeit suchen, die Eindruck hinterlässt. Für weitere Inspirationen rund um Lachs mit Nudeln besuchen Sie Shock Naue, Ihre Quelle für tiefgreifende Einblicke in die deutsche Esskultur.
Wir laden Sie ein, diese kreative Variante der Spinat Lachs Lasagne selbst auszuprobieren. Es ist ein Gericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch wunderbar aussieht und die Sinne auf vielfältige Weise anspricht. Guten Appetit!