Spritzgebäck gehört zu den beliebtesten und traditionellsten Plätzchensorten der deutschen Küche, besonders zur Weihnachtszeit. Viele verbinden die Herstellung dieses feinen Gebäcks mit einem Fleischwolf oder einer speziellen Spritzgebäckpresse. Doch was, wenn Sie keines dieser Geräte besitzen? Keine Sorge! Wir von Shock Naue zeigen Ihnen heute, wie Sie köstliches Spritzgebäck ganz ohne Fleischwolf zubereiten können – einzig mit einem Spritzbeutel. Das Geheimnis liegt in der perfekten Teigkonsistenz und einem kleinen Trick beim Vorbereiten des Spritzbeutels. Es erfordert vielleicht ein wenig Fingerspitzengefühl und Experimentierfreude, bis Sie die ideale Konsistenz gefunden haben, aber das Ergebnis sind immer köstliche, zartschmelzende Plätzchen. Entdecken Sie die Vielfalt der deutschen Küche, die von herzhaften Gerichten wie zucchini mit hackfleisch bis zu diesen süßen Köstlichkeiten reicht.
Das Geheimnis perfekter Spritzgebäck-Konsistenz
Spritzgebäck ist eine wunderbare Mischung aus Mürbeteig und Buttergebäck, was bedeutet, dass der Teig von Natur aus recht fest ist, um gut durch den Spritzbeutel geformt werden zu können. Die Menge an Flüssigkeit – in diesem Fall Milch – ist entscheidend dafür, wie gut die Plätzchen ihre Form halten und wie deutlich die gespritzten Muster erkennbar sind. Schon ein Esslöffel Milch kann hier den Unterschied ausmachen. Während die Form variieren kann, bleibt der Geschmack stets hervorragend. Machen Sie sich also keine Gedanken, wenn die ersten Versuche nicht perfekt aussehen; sie schmecken trotzdem vorzüglich! Um die Formstabilität weiter zu verbessern, empfehle ich, den Teig vor dem Backen zu kühlen. Auch wenn ich persönlich oft zu ungeduldig bin, zahlt sich dieser Schritt aus. Die deutsche Küche bietet viele solcher kleinen Kniffe, sei es beim Backen oder bei der Zubereitung anderer Spezialitäten wie schupf nudle rezept mit soße.
Spritzgebäck-Teig auf Backpapier mit Spritzbeutel geformt
Der Spritzbeutel-Trick für müheloses Backen
Neben der Teigkonsistenz ist die Stabilität Ihres Spritzbeutels ein entscheidender Faktor, um ein “Explodieren” unter dem Druck des festen Spritzgebäck-Teigs zu verhindern. Der einfache Trick besteht darin, den Spritzbeutel mit einem Streifen Klebeband genau dort zu verstärken, wo die Tülle aus dem Beutel ragt. Dies gibt dem Beutel die nötige Stärke, um den Druck standzuhalten. Für das Formen der Plätzchen eignet sich jede Sterntülle, beispielsweise die Wilton M1, hervorragend. So gelingt Ihr Spritzgebäck auch ohne den klassischen Fleischwolf-Aufsatz. Denken Sie daran, dass die deutsche Esskultur viele einfache, aber effektive Lösungen für die Küche bereithält, die oft auf Tradition und praktischem Wissen basieren. Wer beispielsweise eine leichte Beilage zu deftigen Gerichten sucht, findet im zucchini salat eine erfrischende Alternative.
Zutaten für Spritzgebäck und vorbereiteter Spritzbeutel mit Sterntülle
Rezept für Spritzgebäck ohne Fleischwolf
Diese Spritzgebäck-Variante benötigt keine Gebäckpresse oder einen Fleischwolf, sondern nur einen Spritzbeutel, um diese traditionellen deutschen Plätzchen zu zaubern.
Ergibt: ca. 2 Backbleche
Vorbereitungszeit: 30 Min. – Backzeit: 10 Min. – Gesamtzeit: 40 Min.
Zutaten
- 150 g Butter, zimmerwarm
- 100 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Ei
- 100 g gemahlene Mandeln
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g Zartbitterschokolade
- 1-3 Esslöffel Milch
Zubereitung
- Teig zubereiten und Spritzbeutel vorbereiten: Die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker etwa 3 Minuten lang cremig und hell schlagen. Vanilleextrakt und das Ei hinzufügen und weitere 30 Sekunden verrühren. Zuletzt die gemahlenen Mandeln und das Mehl unterrühren, bis alles gerade so kombiniert ist. Bereiten Sie nun den Spritzbeutel vor: Kleben Sie ihn mit Klebeband dort, wo die Tülle beginnt, von außen fest, um ihn zu verstärken. Fügen Sie zunächst einen Esslöffel Milch zum Teig hinzu und verrühren Sie ihn. Geben Sie etwa einen Esslöffel Teig in den Spritzbeutel und versuchen Sie, Halbmonde auf Backpapier zu spritzen. Falls dies zu schwer ist, geben Sie den Teig zurück zur Hauptmasse, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Milch hinzu und versuchen Sie es erneut. In Deutschland ist oft ein Esslöffel Milch ausreichend, aber je nach Region oder Mehlsorte kann mehr nötig sein. Sie benötigen immer noch etwas Kraft zum Spritzen, aber es sollte nicht zu anstrengend sein. Sobald die Konsistenz stimmt, spritzen Sie die Halbmonde auf Backpapier. Da kein Backtriebmittel enthalten ist, können Sie die Plätzchen relativ dicht beieinander platzieren. Wer möchte, kann die Plätzchen im Kühlschrank kühlen, während der Ofen vorheizt.
- Backen und Verzieren: Backen Sie die Plätzchen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten, oder bis die Spitzen goldbraun sind. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und tauchen Sie sie dann in geschmolzene Schokolade. Lassen Sie sie erneut auf Backpapier aushärten. Spritzgebäck lässt sich wunderbar einfrieren, sowohl mit als auch ohne Schokoladenüberzug. Gerade bei der Vielfalt der deutschen Küche finden sich immer wieder kreative Möglichkeiten, Reste zu verwerten oder Vorräte anzulegen, ähnlich wie bei Rezepten für gefüllte zucchini mit hackfleisch oder auch einer einfachen gefüllte zucchini.
Fertiges Spritzgebäck, teilweise in Schokolade getaucht, als traditionelle deutsche Plätzchen
Fazit
Spritzgebäck ist ein zeitloser Klassiker der deutschen Backkunst, der mit diesem einfachen Trick auch ohne Fleischwolf gelingt. Die Herstellung mit dem Spritzbeutel ist eine wunderbare Möglichkeit, diese Tradition fortzusetzen und knusprige, butterzarte Plätzchen zu genießen, die auf der Zunge zergehen. Es ist ein Beweis dafür, dass man auch mit einfachen Mitteln zu hervorragenden Ergebnissen kommen kann, und eine Hommage an die reichhaltige deutsche Esskultur.
Schokoladen-Spritzgebäck auf einem Teller, bereit zum Servieren
Wir hoffen, dieses Rezept inspiriert Sie dazu, selbst in die Welt des Spritzgebäcks einzutauchen. Teilen Sie uns mit, welche Form Sie am liebsten spritzen oder welche Tipps Sie für die perfekte Teigkonsistenz haben!