Willkommen bei Shock Naue, Ihrer ersten Adresse für authentische Einblicke in die deutsche Esskultur und darüber hinaus! Heute tauchen wir ein in die Welt eines internationalen Klassikers, der auch in vielen deutschen Haushalten einen festen Platz gefunden hat: Das Stroganoff. Unser heutiges Stroganoff Rezept ist nicht nur ein herzhaftes Wohlfühlessen, das Ihre Familie lieben wird, sondern auch unglaublich schnell zubereitet. Zarte Rinderstücke in einer unwiderstehlich cremigen Soße, typischerweise serviert mit knusprigen Kartoffel-Sticks, die dem Gericht eine besondere Textur verleihen – und das Beste daran: Dieses Gericht steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch! Entdecken Sie mit uns, wie Sie dieses vielseitige Gericht ganz einfach zubereiten können.
Cremiges Rinderstroganoff nach brasilianischer Art mit Reis und Batata Palha
Wenn Sie eine Leidenschaft für cremige Saucengerichte teilen, könnten Sie auch unsere russische Küche entdecken, um mehr über die Ursprünge dieses Gerichts und andere spannende Speisen zu erfahren. Oder möchten Sie lieber die Vielseitigkeit von Pilzen in verschiedenen Zubereitungen erkunden? Dann stöbern Sie doch in unseren Champignon-Rezepten für weitere Inspirationen.
Stroganoff: Eine kulinarische Reise von Russland nach Brasilien
Stroganoff, oder Estrogonofe de Carne, wie es in Portugal und Brasilien genannt wird, ist in der Tat ein sehr beliebtes Gericht in Brasilien und fester Bestandteil des Alltags. Obwohl es so stark mit der brasilianischen Küche assoziiert wird, hat dieses köstliche Gericht tatsächlich russische Wurzeln. Die Geschichte des Stroganoffs ist ein faszinierendes Beispiel für kulinarischen Austausch und Anpassung über Ländergrenzen hinweg.
Der Ursprung des Stroganoff
Das klassische russische Stroganoff unterscheidet sich in einigen wichtigen Punkten von den modernen Interpretationen. Traditionell wird es mit Senf und einer Brühe (Gemüse- oder Rinderbrühe) zubereitet und oft mit Schmand verfeinert. Gelegentlich findet auch Tomatenmark Verwendung, doch die primäre Geschmacksnote ist weniger tomatenlastig als in anderen Variationen.
Das brasilianische Geheimnis: Was macht es besonders?
Die brasilianische Version, die wir Ihnen heute vorstellen, verwendet eine reichhaltige Tomatensoße (oder Tomatenmark) in Kombination mit Sahne, was ihr eine unverwechselbare Cremigkeit und eine leicht süßlich-saure Note verleiht. Fast immer wird dieses herzhafte Gericht in Brasilien mit weißem Reis oder den knusprigen Batata Palha (Kartoffel-Sticks) serviert. Diese Kombination ist es, die das brasilianische Stroganoff zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis macht.
Es gibt weltweit unzählige Variationen von Rinderstroganoff und auch unterschiedliche Arten der Zubereitung und des Servierens. Manche Regionen servieren es mit Crêpes, Pfannkuchen oder Nudeln, und andere bereiten das Gericht mit ganz verschiedenen Fleischsorten zu, sogar mit Wurst! In Brasilien ist die Liebe zum Stroganoff so groß, dass es neben der Rindfleischvariante auch Versionen mit Hähnchen und Garnelen gibt.
Wir sind überzeugt, dass Sie dieses brasilianische Stroganoff Rezept genauso lieben werden wie wir!
Die Kunst der Zutaten: Was braucht man für ein perfektes Stroganoff?
Ein großartiges Stroganoff beginnt mit den richtigen Zutaten. Die Qualität des Fleisches und die Frische der Pilze sind entscheidend für den vollmundigen Geschmack dieses Gerichts.
Das richtige Fleisch für zartes Stroganoff
Für dieses Rinderstroganoff Rezept ist die Wahl des Fleisches entscheidend. Sie sollten auf hochwertige Rindfleischstücke setzen, da diese von Natur aus zarter, saftiger und geschmackvoller sind. Ja, Sie könnten auch zähere Stücke zart bekommen, aber das bedeutet mehr Arbeit und Aufwand – und es lohnt sich oft einfach nicht.
Zarte Rinderstücke, die wir für dieses Rezept empfehlen:
- Filet Mignon (unser persönlicher Favorit für das beste Stroganoff Rezept)
- Roastbeef (Top Sirloin)
- Rinderlende
- Knochenloses Ribeye-Steak
Pilze, Soße und mehr: Die weiteren Komponenten
Abgesehen vom Fleisch sind die weiteren Zutaten für die Soße entscheidend, um die perfekte Balance aus Cremigkeit und Würze zu erzielen.
Frische Champignons für ein köstliches Stroganoff Rezept
Zartes Rindfleisch in Würfeln für die Stroganoff-Zubereitung
Für Ihr Stroganoff benötigen Sie:
- Olivenöl
- Hochwertiges Rindfleisch, in Würfel oder Streifen geschnitten (ca. 680 g)
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL brasilianisches Sofrito oder 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 225 g weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
- 170 g Tomatenmark
- 2 EL Ketchup
- 2 EL Worcestershire-Soße
- 500 ml Schlagsahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt für Schritt: So gelingt Ihr Stroganoff Rezept
Die Zubereitung dieses Stroganoffs ist erstaunlich einfach und schnell. Folgen Sie diesen Schritten, um ein Gericht zu zaubern, das beeindruckt.
Das Anbraten: Der Schlüssel zu saftigem Fleisch
Schritt 1: Würzen Sie das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer und lassen Sie es etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dies ist wichtig, damit das Fleisch nicht direkt aus dem Kühlschrank in die Pfanne kommt. Ist das Fleisch kalt, sinkt die Temperatur der Pfanne zu schnell, was das Fleisch eher kocht als brät und es zäh macht. Geben Sie das gewürzte Fleisch in eine heiße, geölte Pfanne und braten Sie es schnell und scharf an (30 Sekunden bis eine Minute pro Seite). Ein schnelles Anbraten ist aus demselben Grund wichtig wie die Temperatur des Fleisches: Wenn Sie es zu lange braten, wird es zäh.
Rindfleischwürfel scharf in der Pfanne anbraten für Stroganoff
Schritt 2: Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite. Geben Sie dann die gewürfelten Zwiebeln in die heiße Pfanne. Braten Sie die Zwiebeln 2-3 Minuten an, fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles weitere ein bis zwei Minuten.
Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne andünsten für die Stroganoff-Soße
Schritt 3: Fügen Sie die geschnittenen Pilze hinzu.
Geschnittene Champignons zu den Zwiebeln in die Pfanne geben
Die cremige Soße: Herzstück des Gerichts
Schritt 4: Kochen Sie die Pilze etwa 5 Minuten, bis sie weicher geworden sind.
Champignons braten, bis sie weicher werden für das Stroganoff Rezept
Schritt 5: Geben Sie das Rindfleisch zurück in die Pfanne, gefolgt von Tomatenmark, Worcestershire-Soße und Ketchup. Braten Sie alles unter Rühren etwa 2 Minuten an.
Angebratenes Rindfleisch, Tomatenmark und Würzsoßen in die Pfanne geben
Schritt 6: Fügen Sie etwa 60 ml Wasser hinzu und lassen Sie die Mischung einige Minuten köcheln. Achten Sie darauf, die Seiten und den Boden der Pfanne abzukratzen, um alle Geschmacksstoffe zu lösen.
Wasser zur Stroganoff-Mischung hinzufügen und köcheln lassen
Schritt 7: Geben Sie die Schlagsahne hinzu und lassen Sie das Rinderstroganoff noch einige Minuten köcheln. Ein letztes Mal umrühren, und fertig ist Ihr Gericht!
Schlagsahne in die Stroganoff-Soße einrühren für Cremigkeit
Schritt 8: Schöpfen, garnieren und servieren Sie!
Fertiges Stroganoff mit frischer Petersilie garniert servieren
Bom Apetite! (Guten Appetit!)
Stroganoff richtig servieren: Die perfekten Beilagen
Um Ihr brasilianisches Rinderstroganoff zu einem vollständigen und authentischen Mahl zu machen, servieren Sie es am besten mit den folgenden Beilagen:
- Weißer Reis
- Batata Palha (knusprige Kartoffel-Sticks)
- Gebackene Kartoffeln
- Frische, gehackte Petersilie zum Bestreuen
Stroganoff mit goldbraunen Kartoffel-Sticks und Reis als Beilage
Nahaufnahme des reichhaltigen Rinderstroganoffs mit cremiger Soße
Appetitliches Stroganoff mit Rindfleisch und Pilzen auf einem Teller
Weitere schnelle Rezepte und Stroganoff-Variationen
Dieses einfache und schnelle Stroganoff-Rezept ist perfekt für den Alltag. Bei Shock Naue finden Sie viele weitere Ideen für schnelle und köstliche Gerichte, die die kulinarische Vielfalt der Welt auf Ihren Teller bringen. Entdecken Sie unsere Rezeptsammlung für Gerichte, die in kürzester Zeit zubereitet sind und dennoch voller Geschmack stecken.
Brazilianisches Rinderstroganoff – Rezeptzusammenfassung
Dieses brasilianische Rinderstroganoff ist ein köstliches Wohlfühlessen, das Ihre Familie lieben wird. Es wird mit zarten Rinderstücken zubereitet, die in einer cremigen Soße ertränkt werden, und typischerweise mit kleinen Kartoffel-Sticks serviert, die Spaß und Textur hinzufügen. Das Beste daran? Dieses Gericht ist so schnell und einfach zuzubereiten, dass Sie das Abendessen in nur 30 Minuten auf dem Tisch haben können.
Köstliches Stroganoff Gericht mit zartem Rindfleisch und Soße
Portionen: 6 Portionen
Kalorien: 343 kcal
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 680 g hochwertiges Rindfleisch (z.B. Filet Mignon, Rinderlende, Roastbeef, Ribeye-Steak), in Würfel oder Streifen geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL brasilianisches Sofrito oder 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 225 g weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
- 170 g Tomatenmark
- 2 EL Ketchup
- 2 EL Worcestershire-Soße
- 500 ml Schlagsahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Würzen Sie die Rindfleischstücke mit Salz und Pfeffer und lassen Sie sie etwa 15-20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Erhitzen Sie eine große, schwere Pfanne oder einen Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Olivenöl hinzu und, sobald es heiß ist, die Rindfleischstücke. Braten Sie sie scharf in einer einzigen Schicht an, nicht länger als ein bis zwei Minuten.
- Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Pfanne, legen Sie es auf einen Teller und stellen Sie es beiseite.
- Braten Sie in derselben Pfanne die Zwiebeln bei mittlerer Hitze an – etwa 2-3 Minuten.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn an, bis er duftet – etwa 1-2 Minuten.
- Fügen Sie die geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie sie an, bis sie zusammenfallen – etwa 5-6 Minuten.
- Geben Sie das Rindfleisch zurück in die Pfanne, dann das Tomatenmark, die Worcestershire-Soße und den Ketchup und braten Sie alles unter Rühren etwa 2 Minuten an.
- Geben Sie 60 ml Wasser in die Pfanne und lassen Sie es einige Minuten köcheln, dabei rühren und eventuelle Reste von den Seiten und dem Boden der Pfanne abkratzen.
- Geben Sie die Sahne hinzu und lassen Sie das Gericht nur noch ein paar Minuten köcheln. Fertig!
Servierempfehlungen:
- Brasilianischer weißer Reis
- Kartoffel-Sticks (Batata Palha)
- Frische, gehackte Petersilie
Nährwertangaben
Pro Portion (1 Portion):
Kalorien: 343 kcal | Kohlenhydrate: 14g | Protein: 5g | Fett: 31g | Gesättigtes Fett: 19g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 90mg | Natrium: 368mg | Kalium: 580mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 9g | Vitamin A: 1629 IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 80mg | Eisen: 2mg
Fazit
Wir hoffen, dieses detaillierte Stroganoff Rezept hat Sie inspiriert, selbst den Kochlöffel zu schwingen. Ob als schnelles Abendessen oder für besondere Anlässe, dieses cremige Rinderstroganoff nach brasilianischer Art ist ein Genuss, der in Erinnerung bleibt. Experimentieren Sie mit Beilagen und genießen Sie die Vielfalt, die dieses Gericht bietet.
Lassen Sie uns wissen, wie Ihr Stroganoff gelungen ist! Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Variationen in den Kommentaren oder teilen Sie Ihr Lieblings-Stroganoff-Rezept mit uns!