Tacos sind mehr als nur ein Gericht, sie sind ein Lebensgefühl! Gerade komme ich von einer kulinarischen Reise durch Mexiko zurück und möchte euch heute in die Geheimnisse der echten mexikanischen Tacos einweihen. Vergesst die “hardshell tacos” aus den USA – wir machen heute Tacos, wie sie in Mexiko auf den Tisch kommen: weich, aromatisch und unglaublich lecker. Im Mittelpunkt steht dabei das Rezept für Tacos al Pastor, eine Spezialität mit mariniertem Schweinefleisch, Ananas und einer feurigen Salsa. Lasst uns gemeinsam in die Welt der mexikanischen Küche eintauchen und ein Tacos Rezept Mexikanisch Original zubereiten, das euch begeistern wird!
Authentische mexikanische Tacos al Pastor mit Koriander und Zwiebeln
Was macht ein Tacos Rezept mexikanisch original aus?
Ein echtes Tacos Rezept mexikanisch original zeichnet sich durch die Verwendung von Maismehl-Tortillas aus. Diese werden traditionell aus “masa harina”, einem vorgekochten Maismehl, hergestellt. Im Gegensatz zu Weizenmehl-Tortillas sind Maismehl-Tortillas glutenfrei und haben einen ganz eigenen, leicht süßlichen Geschmack. Die Füllungen sind vielfältig, aber stets von frischen Zutaten und kräftigen Aromen geprägt. Besonders beliebt sind Fleischvarianten wie Carne Asada (gegrilltes Rindfleisch), Carnitas (geschmortes Schweinefleisch) oder eben Tacos al Pastor.
Die perfekte Tortilla: Das A und O eines jeden Tacos
Die Tortilla ist die Basis jedes Tacos und verdient besondere Aufmerksamkeit. Hier sind einige Tipps, damit eure Tortillas perfekt gelingen:
- Verwendet vorgekochtes Maismehl (Masarepa): Dies ist entscheidend für die richtige Konsistenz und den authentischen Geschmack.
- Achtet auf die Konsistenz des Teigs: Er sollte sich wie ein Ohrläppchen anfühlen – weder zu trocken noch zu feucht.
- Rollt den Teig dünn aus: Am besten gelingt dies zwischen zwei Lagen Backpapier.
- Backt die Tortillas kurz: Sie sollen noch biegsam sein, damit man sie beim Essen falten kann.
Du suchst nach der perfekten Ergänzung für deine Tacos? Entdecke unsere mexikanische vorspeisen!
Ausrollen von Tortillas zwischen Backpapier
Tacos al Pastor: Ein Feuerwerk der Aromen
Tacos al Pastor sind eine Spezialität aus Zentralmexiko und zeichnen sich durch die Marinade des Schweinefleischs aus. Diese besteht aus Chilis, Gewürzen und Ananassaft und verleiht dem Fleisch eine unvergleichliche Süße, Schärfe und Würze. Traditionell wird das Fleisch auf einem senkrechten Spieß gegrillt und dünn abgeschnitten.
Zutaten für ca. 4 Personen:
Für die Tacos:
- 450g vorgekochtes Maismehl (Masarepa)
- ½ TL Salz
- 400-500g warmes Wasser
Für die Tacos al Pastor (Schweinefleischfüllung):
- 30g getrocknete Chilis Guajillo (ca. 4 Chilis)
- 30g Paste aus Orleanssamen (Achiote-Paste)
- 60g Ananassaft
- 60g Weinessig
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 2 ganze Nelken
- 1 ¼ TL Salz
- 1 kg Schweine-Entrecôte
- 1 Dose Ananas (oder ¼ frische Ananas)
- 1 weiße Zwiebel
Zutaten für Tacos al Pastor: Chilis, Gewürze, Ananas
Für die Salsa (Achtung, scharf!):
- Ca. 6 kleine Strauchtomaten (oder grüne Tomaten)
- 2 Jalapeños (oder Habaneros)
- 1 TL Natron
- 1 Bund Koriander
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Prise Salz
- 1 Avocado
- 1 EL Olivenöl
- 3 EL Naturjoghurt
- Saft von einer Limette
Außerdem:
- Frischer Koriander
- 1 rote Zwiebel
Zubereitung: Schritt für Schritt zum perfekten Taco
- Tacos (Tortillas) zubereiten: Maismehl mit Salz vermischen, 350g warmes Wasser hinzufügen und verkneten. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis der Teig die Konsistenz eines Ohrläppchens hat. 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Aus dem Teig 24 Kugeln formen und zwischen Backpapier zu dünnen Kreisen (ca. 16cm Durchmesser) ausrollen. Tortillas mit Backpapier stapeln und mit einem feuchten Tuch bedecken.
- Schweinefleischfüllung vorbereiten: Chilis in Wasser 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit den restlichen Zutaten (von Achiote-Paste bis Salz) in einem Food Processor cremig hacken.
- Schweinefleisch marinieren: Fleisch salzen und pfeffern, in dünne Stücke schneiden. Mit der Marinade vermischen und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) marinieren lassen.
- Spieße grillen: Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Ananas und Zwiebel ebenfalls in Stücke schneiden und abwechselnd auf Spieße stecken. Im Ofen bei mittlerer Grillfunktion ca. 20 Minuten grillen, nach 10 Minuten wenden.
- Salsa zubereiten: Tomaten und Jalapeños mit Natron in Wasser köcheln lassen. Anschließend mit den restlichen Zutaten (von Koriander bis Olivenöl) in einem Food Processor zu einem Püree verarbeiten. Joghurt und Limettensaft hinzufügen, vermischen und abschmecken.
- Tacos füllen und genießen: Drei Tortillas auf einen Teller legen, mit Schweinefleisch, Salsa, Koriander und roter Zwiebel garnieren. Tacos mit der Hand in ihre typische Form biegen und genießen!
Die mexikanische Küche ist vielseitig. Probiere doch auch mal mexikanische vorspeisen!
Gegrillte Tacos al Pastor Spieße
Variationen und Tipps für dein perfektes Tacos Rezept mexikanisch original
- Schärfegrad: Passe die Menge der Jalapeños (oder Habaneros) in der Salsa an deinen persönlichen Schärfegrad an.
- Vegetarische Variante: Ersetze das Schweinefleisch durch gegrillten Halloumi oder Tofu.
- Weitere Füllungen: Experimentiere mit verschiedenen Füllungen wie Carne Asada, Carnitas, Guacamole oder Bohnenmus.
- Beilagen: Serviere deine Tacos mit Limettenspalten, Radieschen oder eingelegten Zwiebeln.
Fertige Tacos al Pastor mit Salsa und Koriander
Fazit: Hol dir Mexiko nach Hause!
Mit diesem Tacos Rezept mexikanisch original könnt ihr euch ein Stück Mexiko nach Hause holen. Die Kombination aus aromatischen Tortillas, saftigem Schweinefleisch und feuriger Salsa ist einfach unwiderstehlich. Lasst eurer Kreativität freien Lauf und experimentiert mit verschiedenen Füllungen und Beilagen. ¡Buen provecho!
Teilt eure eigenen Tacos-Kreationen mit uns und lasst uns wissen, welche Füllungen euch am besten schmecken! Welche Variationen dieses Tacos Rezept mexikanisch original habt ihr ausprobiert?