Auf der Suche nach einzigartigen kulinarischen Erlebnissen, die den Gaumen verzaubern und die Sinne auf eine Reise entführen? Dann sind Sie bei den Tajine Rezepten genau richtig! Obwohl unsere Leidenschaft bei Shock Naue der tief verwurzelten deutschen Esskultur gilt, wissen wir, dass gute Küche keine Grenzen kennt. Heute entführen wir Sie auf einen fliegenden Teppich direkt nach Nordafrika, genauer gesagt, in die faszinierende Welt der Tajine. Tauchen Sie ein in die Aromen Marokkos, Tunesiens und Algeriens, wo die Tajine nicht nur ein Kochgeschirr, sondern auch das herzhafte Gericht ist, das darin zubereitet wird.
Traditionell wird die Tajine aus Ton gefertigt, und ihr charakteristischer konischer oder runder Deckel – je nach regionaler Herkunft – sorgt dafür, dass Feuchtigkeit und Aromen während des sanften Garvorgangs perfekt eingeschlossen und erhalten bleiben. Dieses Prinzip des Schmorens ist es, das Fleisch butterzart und Gemüse wunderbar aromatisch macht. Für diejenigen, die ihre Kochkünste vielfältig gestalten möchten, bietet die Tajine eine wunderbare Plattform für sowohl Fleischliebhaber als auch Fans von vegane einfache Rezepte.
Tajine Topf mit konischem Deckel auf dem Herd, bereit zum Karen der aromatischen Kefta-Tajine.
Kefta-Tajine mit Süßkartoffeln und Zitronenspalten köchelt im traditionellen Kochgeschirr.
Für die authentische Zubereitung wird die Tajine klassischerweise über einem Holzkohlefeuer platziert. Die dicke Wand des Topfes verhindert ein Anbrennen des Garguts und verteilt die Hitze gleichmäßig, was zu unvergleichlichen Ergebnissen führt. Für die heimische Küche ist eine moderne Tajine mit gusseisernem Sockel und Keramikdeckel oft praktischer, da sie sich hervorragend auf dem Herd oder im Backofen verwenden lässt.
Ich erinnere mich noch gut an eine Lamm-Tajine bei Freunden – dieses Gericht hat mich sofort begeistert! Die unkomplizierte Zubereitung und das wahnsinnig zarte Fleisch, kombiniert mit den Beilagen, auf die man gerade Lust hat, waren ein echtes Erlebnis. Es ist diese Flexibilität, die Tajine Rezepte so beliebt macht.
Kefta-Tajine mit Süßkartoffeln und Zitrone: Ein Klassiker neu interpretiert
Für unser heutiges Rezept haben wir uns für eine klassische Tajine mit Kefta entschieden. Kefta sind nordafrikanische Hackfleischbällchen, die zwar an unsere deutschen Frikadellen erinnern mögen, geschmacklich aber eine ganz eigene Welt eröffnen. Während traditionell Lammhackfleisch verwendet wird, haben wir uns hier für Rinderhackfleisch entschieden, das ebenfalls hervorragend schmeckt.
Der Clou bei Kefta ist die Würzung: Ras el Hanout. Diese berühmte orientalische Gewürzmischung entfaltet ein Feuerwerk an Aromen, bestehend aus Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Anis, Chili und Kurkuma. Verfeinert werden die Hackfleischbällchen zusätzlich mit frischer Petersilie und Minze, was ihnen eine unvergleichliche Frische verleiht.
Frische Hackfleischbällchen (Kefta) gewürzt mit Ras el Hanout, bereit für das Tajine Rezept.
Rinderhackfleisch mit Petersilie, Minze und Ras el Hanout für orientalische Kefta-Tajine.
Die Sauce für unsere Kefta-Tajine basiert auf passierten Tomaten, wird aber durch frisch geriebenen Kurkuma, Ingwer und Chili auf ein neues Geschmackslevel gehoben. Ein kleiner Tipp für die Zubereitung: Tragen Sie beim Verarbeiten von frischem Kurkuma unbedingt Handschuhe, um orangefarbene Finger zu vermeiden! Für eine besondere Frische sorgen zum Schluss Zitronenspalten, die in der Sauce mitköcheln und dem Gericht eine spritzige Note verleihen.
Wenn sich die orientalischen Düfte in Ihrer Küche verbreiten und Sie dieses Gericht probiert haben, werden Sie sich dem Orient ganz nah fühlen. Ein weiteres Highlight: Viele Tajine Rezepte lassen sich auch wunderbar mit saisonalem Gemüse kombinieren, perfekt als leichtes Essen für den Sommer.
Zutaten für 2 Personen:
- 600 g Rinderhackfleisch
- 3 Schalotten
- ½ Bund glatte Petersilie
- 2 TL Ras el Hanout
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 2 EL Öl
- 1 EL Ghee oder Butter
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 daumengroßes Stück Kurkuma
- 1 rote Chilischote
- 4 Stängel frische Minze
- 500 g passierte Tomaten
- 400 g Süßkartoffeln
- Saft einer Zitrone
- 2 kleine Bio-Zitronen
Zubereitung:
- Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die Hälfte der Schalotten in 1 EL Öl glasig dünsten und beiseitestellen.
- Petersilie und Minze waschen und fein hacken.
- Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Die gedünsteten Schalotten, die Kräuter, Ras el Hanout, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Anschließend walnussgroße Hackfleischbällchen rollen.
- Ingwer und Kurkuma schälen und fein reiben. Die Chilischote waschen und in kleine Würfel schneiden (Tipp: Probieren Sie ein kleines Stück, um die Schärfe zu testen und die Menge entsprechend anzupassen).
- Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 1 EL Öl und das Ghee (oder die Butter) in der Tajine schmelzen. Die restlichen Schalotten, Ingwer, Kurkuma und Chili für ca. 7 Minuten glasig dünsten.
- Anschließend 200 ml Wasser und die passierten Tomaten in die Tajine geben. Die Flüssigkeit aufkochen lassen und zugedeckt etwa 5 Minuten einköcheln lassen.
- Nach 5 Minuten die Süßkartoffeln in die Sauce geben und erneut zugedeckt für 5 Minuten köcheln lassen.
- Danach die Hackfleischbällchen in die Sauce geben und wiederum zugedeckt für 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Zitronen abwaschen und jeweils in 4-6 Segmente teilen. Zum Schluss die Zitronen in die Sauce geben und zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Für weitere Inspirationen rund um die Gemüsevielfalt, entdecken Sie unsere einfachen Auberginen Rezepte oder Rezepte mit Auberginen. Auch ein Zucchini-Aubergine-Rezept lässt sich wunderbar in einer Tajine umsetzen.
Fertige Kefta-Tajine mit Süßkartoffeln, Zitronenspalten und frischen Kräutern, appetitlich angerichtet.
Nahaufnahme einer duftenden Kefta-Tajine, ein reichhaltiges marokkanisches Eintopfgericht.
Fazit: Die Vielseitigkeit der Tajine in Ihrer Küche
Die Kefta-Tajine mit Süßkartoffeln und Zitrone ist ein Paradebeispiel für die Vielseitigkeit und den unwiderstehlichen Charme nordafrikanischer Tajine Rezepte. Sie beweist, dass kulinarische Entdeckungen keine weiten Reisen erfordern, sondern direkt in Ihrer eigenen Küche beginnen können. Der sanfte Garprozess und die harmonische Mischung aus orientalischen Gewürzen und frischen Zutaten machen dieses Gericht zu einem Fest für die Sinne.
Lassen Sie sich von den reichen Aromen verzaubern und bringen Sie ein Stück Nordafrika auf Ihren Tisch. Egal, ob Sie ein erfahrener Koch sind oder gerade erst Ihre Liebe zur Küche entdecken: Die Tajine ist ein wunderbares Kochgeschirr, das unkomplizierte und gleichzeitig spektakuläre Ergebnisse liefert. Probieren Sie dieses Rezept aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen mit uns! Was ist Ihr liebstes Tajine-Rezept?
*Die wunderschöne Tajine von Staub wurde mir freundlicherweise von der Firma Fa. Zwilling J.A. Henckels AG zur Verfügung gestellt.