Die Suche nach dem perfekten Brot, nach einem Hauch von Tradition und ehrlichem Geschmack, führt uns tief in die deutsche Backstube. Bei tegut… finden nicht nur Liebhaber von Bio-Produkten ihr Glück, sondern auch Kenner der authentischen deutschen Esskultur. Hier trifft die Herzberger Bäckerei auf die sorgfältig ausgewählten Rohstoffe, um Brote und Backwaren zu kreieren, die mehr sind als nur ein Nahrungsmittel. Sie sind ein Stück deutscher Geschichte und ein Beweis für die Hingabe erfahrener Meisterbäcker.
Fünf Brötchen von der Herzberger Bäckerei
Die Basis eines jeden guten Brotes bilden ökologisches Getreide, reines Quellwasser und hochwertiges Steinsalz. Doch die wahre Magie liegt in den Händen der Meisterbäcker der Herzberger Bäckerei. Ihr Fachwissen, ihre Leidenschaft und ihr unermüdliches Können verwandeln diese einfachen Zutaten in wahre Gaumenfreuden, die die tegut… Märkte so besonders machen.
Getreidequalität: Das Fundament des Geschmacks
Der Weg zu einem herausragenden Brot beginnt bereits auf dem Feld. Die Herzberger Bäckerei legt größten Wert auf die Auswahl ihres Getreides und bezieht seine Rohstoffe ausschließlich von anerkannten Bio-Anbauverbänden wie Demeter und Naturland. Diese Verbände setzen Standards, die weit über die gesetzlichen EU-Bio-Richtlinien hinausgehen. Die Qualität des Getreides wird nicht nur von der Sorte bestimmt, sondern auch maßgeblich von der Beschaffenheit des Bodens, den klimatischen Bedingungen und vor allem von der sorgfältigen Pflege durch die Landwirte. Da auf den Einsatz von chemischen Pflanzenschutzmitteln und Düngern verzichtet wird, bedarf es hier enormen Sachverstands und langjähriger Erfahrung.
Wasser: Die Seele des Teiges
Mit einem Anteil von 40 Prozent ist Wasser neben dem Getreide der entscheidende Rohstoff beim Brotbacken. Die langjährigen Erfahrungen der Herzberger Bäckerei haben gezeigt, dass die Qualität des Wassers einen tiefgreifenden Einfluss auf die endgültige Brotqualität hat. Um diese zu optimieren, hat tegut… einen einzigartigen Wasserturm entwickelt, der die natürlichen Bedingungen eines Gebirgsbaches simuliert. Das Quellwasser wird auf seinem Weg durch den Turm rhythmisch verwirbelt und mit Sauerstoff angereichert. Diese aufbereitete Wasserqualität sorgt für einen lockereren Teig und verlängert die Frische der Brote aus der Herzberger Bäckerei spürbar.
Handwerkliche Perfektion trifft auf energieschonende Technik
Die erlesenen Rohstoffe der Herzberger Bäckerei werden mit höchster Sorgfalt verarbeitet. Lange Reife- und Backzeiten sind entscheidend für die Entwicklung eines unverfälschten, tiefen Geschmacks. Das vielfältige Bio-Sortiment wird in modernen Anlagen produziert und verpackt, die eine Kombination aus präziser Handarbeit und effizienter maschineller Unterstützung ermöglichen. So können die Mitarbeiter in einem gesunden Arbeitsumfeld tätig sein, während schwere körperliche Arbeiten von Maschinen übernommen werden.
Im Sinne des Umweltschutzes und einer nachhaltigen Ressourcennutzung setzt die Herzberger Bäckerei auf energiesparende Backöfen und modernste Wärmerückgewinnungsanlagen. Diese Maßnahmen tragen dazu bei, den ökologischen Fußabdruck zu minimieren und die natürlichen Ressourcen zu schonen.
Seit Januar 2013 gehört tegut… zur Genossenschaft Migros Zürich. Die Herzberger Bäckerei als Produktionsbetrieb verbleibt jedoch bei der zukünftigen W-E-G Stiftung & Co. KG. Auch nach dieser Veränderung bleibt die erfolgreiche Zusammenarbeit zwischen dem tegut… Einzelhandelsunternehmen und der Herzberger Bäckerei bestehen, und die Versorgung der tegut… Märkte mit ihren beliebten Produkten ist somit weiterhin gesichert.
Die Philosophie der Herzberger Bäckerei
Seit 1992 widmet sich die Herzberger Bäckerei der Kunst des Brotbackens. Mit dem Ziel, Brote nach altbewährten Regeln handwerklich herzustellen und ihnen einen besonderen Charakter zu verleihen, hat sie sich einen Namen gemacht. Das Ergebnis sind ökologische Brote und Backwaren, die mit Liebe zum Detail geformt und von Meisterhand gebacken werden. Die Bäckerei pflegt enge Beziehungen zu regionalen Landwirten und bietet ihnen durch langfristige Verträge Planungssicherheit und Existenzgrundlage. Darüber hinaus fördert die Herzberger Bäckerei gezielt den Anbau und die Nutzung traditioneller Saatgutsorten, die sich positiv auf den Geschmack der Backwaren und das Wohlbefinden der Menschen auswirken.
In den tegut… Märkten ist der “Tegut Bäcker” mehr als nur ein Anbieter von Backwaren. Er ist ein Garant für Qualität, Tradition und eine tiefe Verbundenheit mit der deutschen Esskultur. Entdecken Sie die Vielfalt und den unvergleichlichen Geschmack der Produkte aus der Herzberger Bäckerei – ein Genuss für alle Sinne.