Die Weihnachtszeit ist oft mit vielen Traditionen verbunden, und das Backen von Plätzchen gehört für viele Familien in Deutschland fest dazu. Doch selbst abseits der festlichen Saison sind Ausstechplätzchen ein wahrer Genuss. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bieten auch unzählige Möglichkeiten zur kreativen Gestaltung. Unser einfaches Grundrezept für Plätzchenteig zum Ausstechen ist ein absoluter Klassiker, der garantiert gelingt und Groß und Klein begeistert. Es ist das ideale Rezept für Backanfänger, für das Backen mit Kindern oder wenn es mal schnell gehen muss.
Manchmal werden diese einfachen Ausstechplätzchen unterschätzt. Doch Hand aufs Herz: Was wäre ein Plätzchenteller ohne die liebevoll ausgestochenen Formen, die an Kindheit erinnern? In vielen Familien werden diese traditionellen Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben. Unser Teig ist genau so ein Familienklassiker, der schon von Oma verwendet wurde und mit kleinen Variationen für die unterschiedlichsten Gebäcksorten herhält. Ob als Basis für Schokoplätzchen, Osterhasen-Kekse oder Herzkekse – dieses Ausstechplätzchen-Grundrezept funktioniert immer. Das Ergebnis sind herrlich mürbe und buttrige Kekse, die sich wunderbar verzieren lassen. Von klassischem Zuckerguss mit bunten Streuseln über Eigelb zum Bestreichen bis hin zum einfachen Bestäuben mit Puderzucker – die Vielfalt ist grenzenlos. Wer auch abseits der Plätzchensaison schnelle Backideen sucht, findet zum Beispiel auch Inspiration für Kuchen mit wenig Zutaten bei uns.
Einfacher Plätzchenteig zum Ausstechen
Warum dieser Plätzchenteig zum Ausstechen ein Muss ist
Dieses Rezept ist so beliebt, weil es eine zuverlässige Grundlage für schnelle und köstliche Kekse bietet. Es gibt zwei Hauptmethoden für die Zubereitung des Mürbeteigs: entweder mit kalter Butter, die in kleinen Stücken zum Mehl gegeben und schnell verknetet wird, oder als gerührter Mürbteig mit weicher Butter, ähnlich wie bei Omas traditionellen Spitzbuben. Beide Varianten führen zu einem fantastischen Ergebnis. Besonders für das Backen mit Kindern ist dieser Teig perfekt, da er sich gut ausrollen und ausstechen lässt. Achten Sie darauf, immer nur einen Teil des Teiges zu verarbeiten, während der Rest gut gekühlt im Kühlschrank wartet. So bleibt der Teig optimal formbar und klebt nicht.
Das Erfolgsrezept für mürbe Butterplätzchen
Für garantiert gelungene Butterplätzchen ist die richtige Handhabung des Teiges entscheidend. Ich persönlich bereite oft die doppelte Menge zu, damit die leckeren Plätzchen etwas länger reichen und für spontane Kaffeebesuche bereitstehen. Neben den untenstehenden Tipps empfehle ich auch, sich unseren umfassenden Mürbeteig-Guide anzusehen, der viele weitere typische Fragen beantwortet. Auch für andere festliche Anlässe, wie zum Beispiel einen einfachen Osterkuchen, bildet ein solider Grundteig die Basis.
Häufige Fragen und bewährte Tipps für den Plätzchenteig
Selbst mit dem besten Rezept können beim Backen Fragen aufkommen. Hier sind Antworten auf die häufigsten Probleme und hilfreiche Ratschläge, damit Ihre Ausstechplätzchen perfekt werden:
Der Plätzchenteig wird nicht glatt, sondern krümelig: Keine Sorge, das ist oft normal! Kneten Sie einfach etwas länger weiter. Anfangs können sich Streusel bilden, doch mit Geduld und kräftigem Kneten (eventuell am Ende mit den Händen nacharbeiten) wird der Teig homogen. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu lange zu kneten, da der Teig sonst zäh werden kann. Falls er wirklich zu trocken wirkt, hilft manchmal ein Teelöffel eiskaltes Wasser.
Der Plätzchenteig bröselt beim Ausrollen: Direkt aus dem Kühlschrank ist der Teig sehr fest. Lassen Sie ihn kurz bei Zimmertemperatur ankommen und kneten Sie ihn dann nochmal kurz mit der Hand durch oder drücken Sie ihn flach. Bröselt der Teig beim Ausrollen, könnte zu wenig Fett im Teig gewesen sein oder zu viel Mehl auf der Arbeitsfläche verwendet worden sein. Besser ist es, eine Silikonbackmatte zu verwenden oder den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier oder Frischhaltefolie auszurollen.
Der Plätzchenteig ist zu weich: Wenn der Teig zu weich ist und sich schlecht verarbeiten lässt, legen Sie ihn einfach nochmals für längere Zeit in den Kühlschrank. Alternativ können Sie löffelweise etwas zusätzliches Mehl hinzufügen. Besonders Teigreste, die immer wieder neu verknetet werden, sollten zwischendurch immer wieder gekühlt werden, um die Konsistenz zu erhalten.
Ausstechplätzchen: Wie lange backen und bei wieviel Grad? Ich empfehle, die Plätzchen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 10-12 Minuten zu backen. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke Ihrer Plätzchen ab. Wenn Sie mehrere Bleche gleichzeitig backen möchten, können Sie stattdessen 160 Grad Umluft verwenden.
Wie lange sind Butterplätzchen haltbar? Gut ausgekühlte Butterplätzchen halten sich in einer verschließbaren Blechdose an einem trockenen Ort bis zu vier Wochen lang frisch. Mit Glasur überzogen ist die Haltbarkeit etwas kürzer.
Fertige Plätzchen auf dem Kühlgitter
Plätzchenteig wird ausgerollt
Neben diesem einfachen Plätzchenteig zum Ausstechen sind für mich Vanillekipferl, Zimtsterne und Spritzgebäck absolute Must-haves in der Vorweihnachtszeit. Und wenn es mal ganz besonders schnell gehen muss, greife ich gerne auf 3-Zutaten-Kekse ohne Ei zurück. Auch Lebkuchenplätzchen zum Ausstechen sind immer eine tolle Alternative. Vielleicht mögt ihr auch andere Klassiker, wie einen saftigen Schokoladen-Geburtstagskuchen, der immer gut ankommt.
Rezept: Einfacher Plätzchenteig zum Ausstechen
Dieses Plätzchenteig-Grundrezept ist ein wahrer Familienfavorit und aus gutem Grund ein unverzichtbarer Klassiker der Weihnachtsbäckerei!
Einfache Plätzchen nach Grundrezept
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Backzeit: 10 Minuten
- Kühlzeit: 30 Minuten
- Menge: ca. 45 Plätzchen
Zutaten
Für den Teig
- 250 Gramm Weizenmehl
- 90 Gramm Zucker
- 125 Gramm Butter (kalt)
- 1 mittelgroßes Ei
Zubereitung
- Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stückchen sowie das Ei hinzufügen und alles zu einem Mürbteig verkneten. Der Teig mag anfangs etwas krümelig wirken, wird aber bei längerem Kneten erst zu einer Art Brösel und schließlich zu einem homogenen Teig. Gegebenenfalls am Schluss mit den Händen nacharbeiten.
- Den Teig zu zwei Kugeln formen, diese etwas flachdrücken und entweder in einer verschließbaren Dose oder in Folie gewickelt für mindestens eine halbe Stunde kühlstellen. Länger ist hier sogar noch besser.
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die erste Teigportion aus dem Kühlschrank nehmen und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, damit sie sich besser ausrollen lässt. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder, noch besser, zwischen zwei Lagen Backpapier oder Folie bzw. einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen.
- Je nach gewünschter Größe etwa 20-30 Plätzchen ausstechen und diese mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der zweiten Teigportion ebenso verfahren. Teigreste immer wieder zusammenkneten und kurz erneut kühlen.
- Die Plätzchen nach Belieben mit einem verquirlten Eigelb bepinseln. Je nach Dicke ca. 10-12 Minuten goldgelb backen. Vom Blech nehmen, abkühlen lassen und nach Herzenslust mit Zuckerguss, Dekostreuseln oder Schokolade verzieren (siehe unten).
Kreative Deko-Ideen für Ihre Ausstechplätzchen
Die Vielseitigkeit von Ausstechplätzchen zeigt sich nicht nur in der Zubereitung, sondern vor allem in den unzähligen Dekorationsmöglichkeiten. Jedes Plätzchen kann zu einem kleinen Kunstwerk werden!
- Vor dem Backen: Bestreichen Sie die rohen Plätzchen mit verquirltem Eigelb und bestreuen Sie sie nach Belieben mit backfesten Zuckerstreuseln oder Hagelzucker. Dies verleiht ihnen einen schönen Glanz und eine leichte Süße.
- Nach dem Backen: Sobald die Plätzchen vollständig ausgekühlt sind, können Sie sie mit Zuckerguss verzieren. Für eine einfache Glasur benötigen Sie etwa 200g Puderzucker und ca. 4 Esslöffel Wasser oder Zitronensaft, die Sie zu einer glatten Masse verrühren. Tauchen Sie die Plätzchen ein oder bestreichen Sie sie und dekorieren Sie sie anschließend mit Zuckerdekor Ihrer Wahl.
- Mit Schokolade: Alternativ können Sie weiße oder dunkle Kuvertüre vorsichtig schmelzen und zum Bestreichen verwenden. Statt die Plätzchen komplett zu überziehen, können Sie auch feine Schokoladenlinien darüber sprenkeln, was besonders elegant aussieht. Für besondere Anlässe kann man ebenfalls kreativ werden, ähnlich wie bei einem festlichen Geburtstagskuchen für besondere Anlässe, die ebenfalls Raum für individuelle Dekoration bieten.
Dekorierte Weihnachtsplätzchen
Plätzchen auf dem Backblech
Mit diesem einfachen Plätzchenteig zum Ausstechen sind Sie bestens gerüstet für jede Backsession. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie die Freude am Backen und natürlich am Vernaschen dieser zeitlosen Leckerei. Wir sind gespannt auf Ihre Kreationen! Hinterlassen Sie uns gerne einen Kommentar und verraten Sie uns, welche Plätzchen Ihre absoluten Favoriten sind.