Hallo, liebe Foodies! Wie ihr wisst, schlägt unser Herz bei Shock Naue besonders für die asiatische Küche. Deshalb teile ich heute ein ganz besonderes Rezept mit euch: Eine himmlische Rote Curry Suppe mit Kokos-Tofu! Diese Suppe war absolut köstlich, aber der Tofu hat mich und meine Familie besonders begeistert. Ich weiß, dass viele von euch auf der Suche nach köstlichen Tofurezepten sind, denn natürlicher Tofu allein ist nicht jedermanns Sache. Doch glaubt mir, es gibt unzählige Wege, Tofu schmackhaft zuzubereiten und ihm eine faszinierende Textur zu verleihen.
Ich selbst liebe Tofu inzwischen und integriere ihn mehrmals pro Woche in meine Ernährung. Besonders die Sorten “Schwarzwald” und “Mandel-Sesam” von Taifun Tofu gehören zu meinen Favoriten, die ich am liebsten kalt auf Brot oder einfach pur genieße – oft schon während ich koche! Doch heute dreht sich alles um unseren speziell zubereiteten Kokos-Tofu, den ihr unbedingt probieren müsst. Hierfür habe ich Naturtofu in einer feinen Mehlmischung gewendet und anschließend mit Kokosraspeln paniert – das Ergebnis ist unglaublich lecker! Er passt hervorragend zu vielfältigen asiatische gerichte und ist die perfekte Ergänzung zu dieser Roten Curry Suppe, die sich zudem super schnell zubereiten lässt.
Rote Curry Suppe mit Kokos-Tofu
Das Geheimnis einer aromatischen Roten Curry Suppe
Die Basis für eine wirklich gute Thai-Curry-Suppe sind frische und aromatische Zutaten. Schalotten, Ingwer, Knoblauch und Zitronengras bilden das Fundament, auf dem sich die komplexen Aromen der roten Currypaste entfalten können. Durch das sanfte Anbraten dieser Zutaten werden ihre ätherischen Öle freigesetzt, was der Suppe eine unglaubliche Tiefe verleiht. Die Shiitake-Pilze steuern eine erdige, umami-reiche Note bei, die perfekt mit der Süße und Cremigkeit der kokosmilch rezepte harmoniert. Es ist dieses Zusammenspiel, das die Suppe so unwiderstehlich macht.
Rezept: Rote Curry Suppe mit Kokos-Tofu
Diese Suppe ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Genuss für alle, die Wert auf eine ausgewogene und pflanzliche Ernährung legen.
Rote Curry Suppe mit Kokos-Tofu
Zutaten
Für die Suppe:
- 1 Schalotte
- 1-2 cm frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stängel Zitronengras
- 2 EL Öl (z.B. Sesamöl)
- 100 g frische Shiitake-Pilze
- 2-3 TL rote Currypaste (je nach gewünschtem Schärfegrad)
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- ½ TL Salz
- 1 TL Sojasauce
- Saft einer ½ Limette
- 1 Pak Choi
- 200 g Reisnudeln
Für den Kokos-Tofu:
- 400 g Naturtofu
- 5 EL Kokosmilch
- 3 EL Mehl (nach Wahl)
- ½-1 TL rote Currypaste
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Salz
- 1-2 Prisen Pfeffer
- 5-6 EL Kokosraspel
- 2-3 EL Öl zum Braten
Zubereitung
Suppe:
- Reisnudeln zubereiten: Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und beiseitestellen.
- Aromaten vorbereiten: Schalotte, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Den Stängel Zitronengras in 3 Stücke teilen und mit dem Messerrücken zerdrücken, um die Aromen freizusetzen. Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden.
- Anbraten: In einem Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Schalotten, Ingwer, Knoblauch und Zitronengras darin etwa 5-7 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
- Currypaste hinzufügen: Die rote Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten, bis sich das Aroma entfaltet.
- Ablöschen und Köcheln: Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Die Suppe bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Pak Choi und Würze: Den Pak Choi in Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren zur Suppe geben. Er gart in der Restwärme der Suppe. Mit Salz, Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Die Zitronengrasstücke vor dem Servieren entfernen.
- Anrichten: Die gekochten Reisnudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Suppe darübergeben. Mit frischem Koriander, Chili und Erdnüssen garnieren.
Kokos-Tofu:
- Tofu vorbereiten: Den Naturtofu gründlich mit Küchenpapier abtupfen und überschüssige Flüssigkeit entfernen. Anschließend in Würfel schneiden.
- Panade vorbereiten: Mehl, Kokosmilch, rote Currypaste, Sojasauce, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
- Tofu panieren: Die Tofuwürfel zunächst in der flüssigen Panade wenden und dann vollständig mit Kokosraspeln umhüllen. Alle Seiten sollten gut bedeckt sein.
- Braten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Die panierten Tofuwürfel bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun und knusprig braten. Achtet darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, damit die Kokosraspel nicht verbrennen, sondern schön knusprig werden.
- Servieren: Den knusprigen Kokos-Tofu zusammen mit der Suppe servieren, beispielsweise auf kleinen Spießen angerichtet.
Die rote Currypaste verleiht der Suppe eine angenehme Schärfe. Wenn Kinder mitessen oder ihr es weniger scharf mögt, könnt ihr die Menge der Paste reduzieren oder die Suppe mit einem milden Joghurt servieren. Meine beiden Kinder essen einfach Nudeln mit Kokosmilch und Tofu – das kommt immer gut an!
Kokos-TofuRote Curry Suppe mit Kokos-Tofu
Tofu-Skeptiker aufgepasst: Der Kokos-Tofu wird euch überzeugen!
Mit diesem feinen Kokos-Tofu könnt ihr definitiv jeden Tofu-Kritiker überzeugen – vorausgesetzt, man mag Kokos. Es ist wichtig, dass das Öl in der Pfanne nicht zu heiß wird und ihr den Tofu langsam bratet. So werden die Kokosraspel außen wunderbar knusprig und nicht schwarz. Ich habe es auch schon im Ofen probiert, das ist ebenfalls sehr lecker, aber der Tofu wird dann etwas trockener. Diese Variante eignet sich besser für einen Salat oder zu einer Sauce.
Kokos-Tofu
Wie ihr seht, lässt sich Tofu auf vielfältige Weise zubereiten. Probiert euch einfach ein wenig aus, und ich bin sicher, ihr werdet eine Version finden, die euch wirklich schmeckt. Weitere Ideen und vollkornnudeln findet ihr bereits hier auf unserem Blog, beispielsweise unser Rezept für chinesische suppe oder unsere leckeren mie nudeln. Probiert auch unbedingt diese köstliche Thai Curry Suppe aus. Ich liebe solche Gerichte, und sie eignen sich auch hervorragend als Vorspeise für ein Essen mit Freunden oder der Familie.
Thai Curry Suppe – vegan
Gutes Gelingen und viel Freude beim Nachkochen wünscht euch Verena!