Die Käse-Sahne-Torte ist ein wahres Meisterwerk der Backkunst, das die Herzen von Süßspeisenliebhabern höherschlagen lässt. Sie vereint die Leichtigkeit eines luftigen Biskuits mit der erfrischenden Finesse einer Quark-Sahne-Creme, verfeinert durch eine feine Zitrusnote. Dieses Rezept, perfektioniert für den Thermomix®, verspricht ein Ergebnis, das selbst gestandene Konditoren beeindrucken wird. Die Zubereitung ist überraschend einfach und das Ergebnis garantiert ein Genuss für jeden Gaumen. Entdecken Sie, wie Sie diesen Klassiker mühelos zu Hause zaubern können und Ihre Gäste mit einem himmlischen Geschmackserlebnis überraschen. Für alle, die den Genuss auf die nächste Stufe heben möchten, bietet der ZauberTopf Club eine Fülle von weiteren Thermomix®-Rezepten, Kochmodi und Inspirationen.
Zutaten für die perfekte Käse-Sahne-Torte
Dieses Rezept ist für 12 köstliche Stücke ausgelegt und erfordert folgende Zutaten:
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 2 EL selbstgemachter Vanillezucker
- 100 g Mehl (Type 405)
- 50 g Stärke
- 2 TL Backpulver
- 400 g Sahne
- 750 g Magerquark
- Saft und Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
- 8 Blatt Gelatine
- Puderzucker zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt-Zubereitung mit dem Thermomix®
Die Zubereitung der Käse-Sahne-Torte gelingt mit dem Thermomix® spielend leicht und führt zu einem professionellen Ergebnis.
- Biskuitteig vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Umluft vor. Legen Sie eine Springform (Ø 28 cm) mit Backpapier aus. Setzen Sie den Rühraufsatz in den Mixtopf ein. Geben Sie die Eier, 125 g Zucker und 1 EL Vanillezucker in den Mixtopf. Schlagen Sie alles für 6 Minuten bei 37 °C auf Stufe 3,5 schaumig.
- Teig fertigstellen und backen: Mischen Sie Mehl, Stärke und Backpulver in einer separaten Schale. Geben Sie diese Mischung anschließend in den Mixtopf und heben Sie sie für 4 Sekunden auf Stufe 3 unter. Entfernen Sie den Rühraufsatz und füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform. Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten. Spülen und trocknen Sie den Mixtopf und den Rühraufsatz gründlich.
- Quarkcreme zubereiten: Setzen Sie den Rühraufsatz erneut ein. Geben Sie die Sahne in den Mixtopf und schlagen Sie sie auf Sichtkontakt auf Stufe 3 steif. Achten Sie darauf, den Rühraufsatz zu entfernen und die geschlagene Sahne umzufüllen. Geben Sie nun den Quark, den restlichen 125 g Zucker, 1 EL Vanillezucker sowie den Zitronensaft und -abrieb in den Mixtopf. Verrühren Sie alles für 10 Sekunden auf Stufe 4.
- Gelatine vorbereiten: Weichen Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung in kaltem Wasser ein. Drücken Sie sie anschließend gut aus und lösen Sie sie in einem Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren auf.
- Creme vollenden: Geben Sie 1–2 Esslöffel der Quarkcreme zur flüssigen Gelatine und rühren Sie diese mit einem Schneebesen glatt. Fügen Sie diese Mischung dann zur restlichen Quarkcreme im Mixtopf hinzu und verrühren Sie alles für 20 Sekunden auf Stufe 2,5. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Quarkmasse.
- Torte zusammensetzen: Lösen Sie das Backpapier vom ausgekühlten Tortenboden und teilen Sie den Boden waagerecht in zwei Hälften. Schneiden Sie den oberen Boden in 12 gleichmäßige Tortenstücke. Legen Sie den unteren Boden auf eine Tortenplatte und setzen Sie einen Tortenring darum. Verteilen Sie die Quark-Sahne-Masse gleichmäßig auf dem unteren Boden und streichen Sie sie glatt. Ordnen Sie die vorbereiteten Tortenstücke auf der Creme an.
- Kühlen und Servieren: Stellen Sie die Torte für mindestens 4 Stunden kalt. Kurz vor dem Servieren wird die Käse-Sahne-Torte mit Puderzucker bestäubt und ist bereit zum Genuss.
Die Nährwerte pro Stück betragen ca. 315 KCAL, 13 g Eiweiß, 13 g Fett und 36 g Kohlenhydrate.
Weitere Backideen mit dem Thermomix®
Für alle, die die Käse-Sahne-Torte gerne mit dem Schritt-für-Schritt Kochmodus backen möchten, bietet der ZauberTopf-Club das passende Rezept. Ähnlich verlockend ist die traditionelle Friesentorte mit Kirschen, die ebenfalls im Thermomix® gelingt. Der ZauberTopf-Club ist eine wahre Fundgrube für Liebhaber von Torten-Rezepten und bietet unzählige Inspirationen für süße Köstlichkeiten.
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Käse-Sahne-Torte mit dem Thermomix® – Foto: Désirée PeikertKäse-Sahne-Torte mit dem Thermomix® – Foto: Désirée Peikert