Cremig, köstlich und einfach unwiderstehlich. Dieses unglaublich einfache vegane Tiramisu lässt sich in nur 10 Minuten zubereiten – ein Traum für alle Liebhaber italienischer Desserts, die Wert auf pflanzliche Zutaten legen. Wer hätte gedacht, dass die vegane Zubereitung dieses italienischen Klassikers so unkompliziert sein kann? Es ist so schnell, mühelos und lecker, dass Sie es immer wieder zubereiten möchten. Alles, was Sie dafür benötigen, sind sieben einfache Zutaten, inklusive Kakaopulver und Schokolade zur Dekoration.
Und ja, es ist wirklich schnell! Wir haben es selbst gestoppt, und tatsächlich lässt sich dieses Dessert in zehn Minuten zubereiten. Dieses Rezept bietet Ihnen alles, was Sie von einem guten veganen Tiramisu erwarten: eine reichhaltige, cremige Textur und den typischen Kaffeegeschmack, ohne dass Sie stundenlang in der Küche stehen müssen.
Viele vegane Tiramisu-Rezepte wirken oft übermäßig kompliziert. Eigene Löffelbiskuits backen, Cashews einweichen, unzählige Zutaten… Das mag man vielleicht einmal machen und sich danach sagen: “Okay, ich hatte mein veganes Tiramisu”, um es dann ad acta zu legen. Es erneut zuzubereiten? Viel zu aufwendig.
Deshalb haben wir uns auf die Suche nach einem einfacheren Weg gemacht, um dieses unwiderstehliche “Mmmmh!” zu erreichen, das nur Tiramisu hervorrufen kann. Und wir haben ihn in drei einfachen Zutaten gefunden: Seidentofu, Kokosmilch und einfache Kekse. Unser veganes Tiramisu ist zudem nussfrei und lässt sich durch die Verwendung glutenfreier Kekse problemlos auch glutenfrei zubereiten.
Die cremige Schicht für Ihr Veganes Tiramisu
Wir lieben die Einfachheit dieser Zubereitung. Traditionelles Tiramisu verwendet Mascarpone-Käse und Eier. Unsere vegane Version ist ähnlich simpel – mit dem zusätzlichen Zeitvorteil, dass Eier nicht getrennt und geschlagen werden müssen.
Seidentofu dient als cremige Basis und ersetzt im Wesentlichen den Mascarpone. Die beiden sind sich in ihrer Herstellungsweise tatsächlich sehr ähnlich. Beide sind Gerinnungsprodukte. Mascarpone-Käse wird aus erhitzter Milch hergestellt, die mit Zitronensaft gerinnt. Tofu verwendet Sojamilch und wird typischerweise mit Nigari-Salz (Magnesiumchlorid) geronnen, aber man kann ihn tatsächlich auch mit (raten Sie mal) Zitronensaft herstellen. Sie sehen? Kein großer Unterschied. Verwenden Sie keinen nicht-seidigen/Blocktofu, da dieser immer eine körnige Textur und einen starken Eigengeschmack behalten wird. Wenn Sie keinen Seidentofu bekommen, finden Sie in den Rezeptnotizen eine wirklich einfache Methode, ihn durch Sojamilch und Zitronensaft zu ersetzen.
Wir mixen auch den cremigen, fetthaltigen Teil einer Dose Kokosmilch unter. Das darin enthaltene Fett verleiht dem Tiramisu das geschmeidige Gefühl auf der Zunge. Und schließlich fügen wir beim Mixen des Seidentofus mit der Kokoscreme etwas Zucker hinzu. Der Grund dafür hängt mit dem anderen Hauptbestandteil des Tiramisus zusammen: den Keksen.
Ein Nahaufnahme zeigt die reichhaltige cremige Schicht, die kaffeegetränkten Kekse und dunkle Schokolade als Belag
Die Keks-Schicht
Wenn Sie schon einmal versucht haben, vegane Löffelbiskuits zu finden, wissen Sie vielleicht, dass es schier unmöglich erscheint. Löffelbiskuits, auch bekannt als Biskuitstangen oder Savoiardi, sind eine sehr spezielle Art von Gebäck, dessen Hauptverwendungszweck die Zubereitung von Desserts ist. Sie erhalten ihre leichte und schwammige Textur von Eiern und sind mit sehr feinen Zuckerkristallen überzogen.
Die gute Nachricht ist: Es gibt keinen Grund, sich das Leben schwer zu machen, wenn man veganes Tiramisu zubereitet. Anstelle von Löffelbiskuits verwenden wir für unser veganes Tiramisu einfache vegane Kekse, die leicht zu finden sind. In Europa können Sie zum Beispiel Marie-Kekse verwenden. In Großbritannien eignen sich Rich Tea Biscuits oder Digestives, und in Amerika Graham Crackers. Sie sind eine großartige Alternative, da sie so verbreitet, süß und neutral sind und meistens vegan.
Sie können wirklich jede Art von einfachen Keksen verwenden. Achten Sie nur darauf, dass sie vegan sind. Vielleicht finden Sie sogar “fingerförmige” Kekse für ein noch authentischeres Erlebnis. Da diese Art von Keksen typischerweise nicht zuckerbestreut ist wie Löffelbiskuits, fügen wir der Cremeschicht etwas Zucker hinzu, um unserem Tiramisu zusätzliche Süße zu verleihen.
Typisch für jedes Tiramisu ist, dass die Kekse in sehr, sehr starken Kaffee getaucht werden. Wir machen diesen etwa drei- bis viermal so stark wie eine normale Tasse Kaffee. Fügen Sie einen Schuss Alkohol hinzu, wenn Sie möchten – Marsalawein, Rum, Amaretto oder Kaffeelikör – es ist aber nicht zwingend notwendig. Für eine festlichere Note, besonders in der Weihnachtszeit, könnte man das Aroma von Christstollen oder einem Stollen Rezept subtil durch Gewürze im Kaffee aufgreifen, obwohl dies vom traditionellen Tiramisu abweichen würde.
Tipps zur Zubereitung und häufig gestellte Fragen
Das Schichten des Tiramisus ist der schönste Teil der Zubereitung und kann eine gesellige und lustige Aktivität sein! Hier sind einige weitere Gedanken und Tipps für die Zubereitung unseres veganen Tiramisus sowie Antworten auf häufig gestellte Fragen.
Welche Formgröße?
Unser Grundrezept für veganes Tiramisu ergibt etwa vier (sehr großzügige) Portionen. Wenn Sie es in einer Form zubereiten möchten, sollte eine Größe von etwa 20 x 20 cm ausreichen. Als Anhaltspunkt können Sie eine Form verwenden, die ungefähr die Größe hat, um Lasagne für vier Personen zuzubereiten. Alternativ können Sie einfach Auflaufformen oder Dessertgläser für einzelne Portionen verwenden, so wie wir es hier getan haben.
Vier kleine Auflaufförmchen gefüllt mit leckerem veganen Tiramisu
Kekse einweichen
Hier gibt es einen “Sweet Spot”, bei dem der Keks nicht zu trocken ist und eine gute Menge Kaffeegeschmack aufgenommen hat, aber nicht durchnässt ist. Wenn die Kekse komplett durchnässt sind, fallen sie sehr leicht auseinander. Drehen Sie sie ein paar Mal um, stellen Sie sicher, dass sie unter einer feuchten Außenseite noch einen festen Kern haben. Solange der Kaffee stark genug ist, reicht das aus.
Wie schichtet man? Wie viele Schichten?
Wir beginnen mit einer Schicht kaffeegetränkter Kekse und verteilen die cremigen Schichten recht dick. Wie viele Schichten Sie machen, hängt von Ihnen und der Form Ihrer Tiramisu-Schale ab! Zum Schluss etwas Kakaopulver durch ein feines Sieb streuen und etwas dunkle Schokolade darüber reiben. Schmeckt großartig, sieht großartig aus!
Eine Portion veganes Tiramisu in einem Glas, das die Schichten im Inneren enthüllt.
Wird es nach Kokosnuss schmecken? Oder schlimmer, nach Tofu?
Keine Sorge, das wird es nicht. Seidentofu ist sehr neutral im Geschmack. Die Kokoscreme sorgt für Reichhaltigkeit, aber die Aromen von Kaffee und Kakao, kombiniert mit der Süße in der Creme, überdecken sanft alle Geschmacksrichtungen, die nicht in ein Tiramisu gehören.
Kann ich es sofort essen? Muss ich es im Voraus zubereiten?
Zunächst muss der Kaffee abkühlen. Abgesehen davon profitiert dieses vegane Tiramisu davon, wenn die Aromen eine Weile im Kühlschrank ziehen können und die Cremeschichten etwas fester werden. Wir empfehlen, es mindestens eine Stunde, besser acht Stunden oder über Nacht zu kühlen, um die beste Konsistenz und den besten Geschmack zu erzielen.
Wie lange hält es sich?
Dieses vegane Tiramisu sollte sich etwa drei bis vier Tage halten, wenn es entsprechend im Kühlschrank gelagert wird.
Ein Löffel cremiges Tiramisu, bereit zum Genießen!
Dieses einfache vegane Tiramisu zeigt, dass man für ein unwiderstehliches Dessert nicht immer auf traditionelle Zutaten angewiesen ist. Mit Seidentofu und Kokosmilch lässt sich eine erstaunlich authentische und köstliche Version dieses italienischen Klassikers zaubern, die sowohl schnell zubereitet als auch absolut genussvoll ist. Probieren Sie es selbst aus und überzeugen Sie sich, wie einfach und lecker die pflanzliche Küche sein kann.