Manchmal laufen die Dinge nicht ganz nach Plan: Man bereitet einen Pizzateig zu, nur um festzustellen, dass keine Zeit bleibt, ihn zu verarbeiten oder tagelang Pizza zu backen. Oder man kauft begeistert einen riesigen Sack Mehl, ideal für den Outdoor-Pizzaofen, doch dann bricht der Winter herein, und die Lust, im Schnee Pizza zu backen, schwindet. Jeden Tag, wenn man an diesem riesigen Mehlsack vorbeigeht, fragt man sich, ob man ihn jemals aufbrauchen wird. Die gute Nachricht: Sie werden es! Und dabei entdecken Sie vielleicht Ihr ganz persönliches “Toaster Petra”-Erlebnis.
Ich habe bereits in der Vergangenheit über Petra Mehle berichtet, insbesondere über das 0102 und das 5063. Diese Mehle haben sich als hervorragend für Pizzen im Außenofen und sogar im heimischen Backofen erwiesen. Ihre besondere Beschaffenheit verleiht den Pizzen nicht nur einen wunderbaren Geschmack und eine einzigartige Textur, sondern auch eine ansprechende Farbe. Doch Petra Mehle sind weitaus vielseitiger als nur für Pizza. Wer sich für hochwertige Backzutaten und praktische Küchengeräte interessiert, wird hier fündig.
Sollten Sie diese Mehle gekauft haben oder sich in einer der oben beschriebenen Situationen wiederfinden, habe ich einige wertvolle Ideen für Sie, wie Sie diese besonderen Mehle optimal nutzen können – besonders für ein unvergleichliches “Toaster Petra”-Erlebnis.
Petra Mehl 0102 und 5063 für Pizzateig und knetfreies Brot, ideal für den Toaster Petra
Der einfache Toastbrotlaib (mit Ihrem neapolitanisch angehauchten Pizzateig)
Letzte Woche habe ich eine Charge des neapolitanisch angehauchten Pizzateigs zubereitet, um ein Video zu drehen. Da ich wusste, dass ich am nächsten Morgen für drei Tage verreisen würde, stellte ich die Schüssel sofort in den Kühlschrank, wo der Teig bis zum darauffolgenden Mittwoch blieb.
Als ich den Teig am Mittwochmorgen aus dem Kühlschrank holte, war seine Oberfläche blasig und die Farbe etwas gräulich, aber er roch einwandfrei. Also machte ich weiter: Ich stürzte ihn auf eine leicht bemehlte Fläche, rollte ihn zu einer Rolle und legte ihn dann in eine gebutterte 23×13 cm große Kastenform. Ich bestrich die Oberfläche mit Olivenöl und ließ ihn aufgehen, bis der Teig fast über den Rand ragte. Anschließend schob ich ihn für 45 Minuten bei 190°C (375°F) in den Ofen.
Er backte wunderbar und kam mit einer gleichmäßig goldbraunen, leicht blasigen Kruste heraus. Natürlich war er warm mit Butter köstlich, und so verschwand der größte Teil innerhalb weniger Stunden, nachdem er auf dem Küchentisch stand. Ich finde ihn etwas zu dicht, um ihn als Sandwichbrot zu verwenden, aber er ergab hervorragenden Toast – ein echtes Highlight für jeden roller küchengeräte-Besitzer, der Wert auf vielseitige Nutzung legt.
Frisch gebackener goldbrauner Toastbrotlaib aus übrig gebliebenem Pizzateig, bereit für den Toaster
Was nach nur einem Tag übrig blieb:
Geschnittener Toastbrotlaib, perfekt für den Toaster Petra, mit feiner Kruste
Exzellenter Toast, der durch das „Toaster Petra“-Erlebnis noch besser wird:
Perfekt getoastetes Brot aus Petra Mehl, bestrichen mit Butter, ein Genuss für jeden Toaster Petra
Jim Laheys Knetfreies Brot (mit Petra 0102 Mehl)
Es war hier im Norden New Yorks (und in großen Teilen des Landes) eisig kalt, und alles, was ich essen möchte, ist Suppe und Brot. Wie oben erwähnt, habe ich kürzlich ein Brot von Jim Laheys knetfreiem Brot mit dem Petra 0102 (einem gekeimten Weizenmehl) gebacken und war mit dem Ergebnis so zufrieden. Wie der oben genannte Toastbrotlaib ergibt auch Jim Laheys Brot hervorragenden Toast, der sich ideal für Ihr persönliches “Toaster Petra”-Ritual eignet.
Jim Laheys knetfreies Brot, gebacken mit Petra 0102 Mehl, ideal zum Toasten
Knuspriger Toast aus Jim Laheys knetfreiem Brot, hergestellt mit Petra Mehl, für den ultimativen Toaster Petra Genuss
Neapolitanischer Teig für den Heimbackofen (mit Petra 5063 und Brotmehl)
Wenn Sie schon einmal einen Pizzateig mit Tipo 00 Mehl zubereitet und ein suppiges Chaos vorgefunden haben, liegt es wahrscheinlich daran, dass das Mehl die Hydration des Rezepts nicht unterstützen kann. Wie bereits erwähnt, unterstützt das Petra 5063 Mehl, das spezielle Pizzamehl der Marke, bis zu 70 % Hydration und funktioniert wunderbar in einem Außenofen. Um es mit meinem neapolitanisch angehauchten Pizzateigrezept für den Heimbackofen (das eine 77 %ige Hydration aufweist) zu verwenden, mische ich es im Verhältnis 50/50 mit Brotmehl. Das funktioniert hervorragend: Das Petra 5063 verleiht die schöne Dehnbarkeit, die für Teige aus Tipo 00 Mehlen charakteristisch ist, und das Brotmehl sorgt für die Stärke und Struktur, um die höhere Hydration zu unterstützen. Wenn Sie Schwierigkeiten hatten, Ihr Tipo 00 Mehl in Ihrem Heimbackofen zu verwenden, probieren Sie die 50/50-Mischung. Die so entstehenden Pizzen und Brote können eine weitere Facette Ihres “Toaster Petra”-Erlebnisses darstellen, indem sie einzigartige Texturen für Ihren morgendlichen Toast bieten.
Ich habe Anmerkungen zu diesem Rezept für Rosenkohlpizza hinzugefügt, wie man jeweils 275 Gramm Brotmehl und Petra 5063 oder Ihr bevorzugtes Tipo 00 Mehl verwendet.
Fazit
Petra Mehle sind eine wahre Bereicherung für jede Küche, weit über die reine Pizzazubereitung hinaus. Ob Sie übrig gebliebenen Pizzateig in einen köstlichen Toastbrotlaib verwandeln oder Jim Laheys knetfreies Brot mit Petra 0102 backen – diese Mehle ermöglichen einzigartige Backergebnisse, die Ihr “Toaster Petra”-Erlebnis auf ein neues Niveau heben. Die Vielseitigkeit von Petra 5063 in Kombination mit Brotmehl für den Heimbackofen zeigt zudem, wie einfach es ist, auch unter anspruchsvollen Bedingungen perfekte Teige zu kreieren, die sich hervorragend zum Toasten eignen. Entdecken Sie die Möglichkeiten und genießen Sie selbstgemachtes Brot, das im Toaster seine volle Pracht entfaltet.
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