Hallo ihr Lieben, heute tauchen wir wieder in die faszinierende Welt der asiatischen Küche ein, die wir bei Shock Naue so sehr lieben. Deshalb teilen wir heute ein wunderbares Rezept für Rote Curry Suppe mit Kokos-Tofu mit euch! Diese Suppe ist absolut köstlich, aber der Tofu hat uns besonders begeistert. Er schmeckt so unglaublich gut, dass wir euch dieses Geheimnis auf keinen Fall vorenthalten möchten. Immer wieder lesen wir in verschiedenen Foren, auf Instagram und Facebook, dass viele nach leckeren Tofu-Rezepten suchen. Wir verstehen das vollkommen, denn naturbelassener Tofu ist vielleicht nicht jedermanns Sache, aber es gibt unzählige Möglichkeiten, ihn schmackhaft zuzubereiten.
Mittlerweile lieben wir Tofu und essen ihn mehrmals pro Woche. Zu unseren Lieblingssorten zählen der “Schwarzwald” und der “Mandel-Sesam”-Tofu von Taifun Tofu. Und das ist keineswegs gesponsert, auch wenn wir schon einmal mit ihnen zusammengearbeitet haben – wir finden einfach, dass es der beste Tofu ist. Diese beiden Sorten essen wir am liebsten kalt, auf Brot oder einfach pur – oft schon während des Kochens. Wenn ihr auf der Suche nach vielseitigen Rezeptideen seid, lohnt sich ein Blick auf unsere chefkoch rezepte.
Aber nun zurück zu unserem Kokos-Tofu, den müsst ihr unbedingt probieren. Wir verwenden naturreinen Tofu, der in einer Mehlmischung gewendet und anschließend mit Kokosraspeln paniert wird – einfach himmlisch! Und natürlich passt er wunderbar zu asiatischen Gerichten wie dieser Roten Curry Suppe, die sich super schnell zubereiten lässt und perfekt für ein leichtes kochrezepte mittagessen ist.
Rote Curry Suppe mit Kokos-Tofu servierfertig
Das Geheimnis hinter dem unwiderstehlichen Kokos-Tofu
Viele schrecken vor Tofu zurück, doch mit der richtigen Zubereitung wird er zum Star eurer Küche. Unser Kokos-Tofu ist der beste Beweis dafür. Durch die Panade aus Kokosraspeln erhält er nicht nur eine unglaublich knusprige Textur, sondern auch ein exotisches Aroma, das perfekt mit der cremigen Curry Suppe harmoniert. Es ist wichtig, den Tofu gut abzutropfen und in Würfel zu schneiden, damit er die Aromen optimal aufnehmen kann. Die Mehl-Kokosmilch-Paste sorgt dafür, dass die Kokosraspeln perfekt haften bleiben und beim Braten eine goldbraune, knusprige Hülle bilden.
Nahaufnahme einer Schüssel Rote Curry Suppe mit Kokos-Tofu
Um den Kokos-Tofu perfekt zuzubereiten, solltet ihr das Öl in der Pfanne nicht zu heiß werden lassen und den Tofu langsam von allen Seiten anbraten. So wird die Kokoskruste außen schön knusprig und verbrennt nicht. Wir haben auch versucht, ihn im Ofen zu backen, was ebenfalls lecker ist, aber der Tofu wird dabei etwas trockener. Diese Variante eignet sich besser für Salate oder Gerichte mit viel Sauce.
Knuspriger Kokos-Tofu in der Pfanne
Rezept: Rote Curry Suppe mit Kokos-Tofu
Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch schnell zubereitet und somit ideal für eine gesunde Mahlzeit.
Zutaten
Für die Suppe:
- 1 Schalotte
- 1-2 cm frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stängel Zitronengras
- 2 EL Öl (z.B. Sesamöl)
- 100 g frische Shiitake Pilze
- 2-3 TL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Sojasauce
- Saft einer halben Limette
- 1 Pak Choi
- 200 g Reisnudeln
- Frischer Koriander, Chili und Erdnüsse zum Servieren
Für den Kokos-Tofu:
- 400 g Naturtofu
- 5 EL Kokosmilch
- 3 EL Mehl eurer Wahl
- 1/2-1 TL rote Currypaste
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Salz
- 1-2 Prisen Pfeffer
- 5-6 EL Kokosraspel
- 2-3 EL Öl zum Braten
Zubereitung
Suppe:
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und beiseitestellen.
- Schalotte, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Den Zitronengrasstängel in 3 Stücke teilen und mit der Rückseite eines Messers leicht zerdrücken. Shiitake Pilze in Scheiben schneiden.
- Alles zusammen mit dem Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne unter Rühren 5-7 Minuten anbraten.
- Die Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen.
- Auf niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Pak Choi in Streifen schneiden und zur Suppe geben – er gart in der Restwärme der Suppe.
- Mit Salz, Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Das Zitronengras vor dem Servieren entfernen.
- Die Reisnudeln auf Schüsseln verteilen und die Suppe darüber geben. Mit frischem Koriander, Chili und Erdnüssen servieren.
Kokos-Tofu:
- Den Tofu gut mit Küchenpapier abtupfen und entwässern. In Würfel schneiden.
- Mehl, Kokosmilch, Currypaste, Sojasauce, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Tofuwürfel darin wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Anschließend in Kokosraspeln panieren, sodass alle Seiten bedeckt sind.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun und knusprig anbraten.
- Zusammen mit der Suppe servieren, zum Beispiel auf kleinen Spießen.
Die rote Currypaste verleiht der Suppe eine angenehme Schärfe. Wenn es für Kinder zu scharf ist, könnt ihr später etwas mehr Paste hinzufügen oder die Suppe mit einem milden Joghurt servieren. Unsere Kinder essen einfach Pasta mit Kokosmilch und Tofu, weil es jeder liebt.
Nahaufnahme von knusprigem Kokos-Tofu
Rote Curry Suppe mit Kokos-Tofu angerichtet
Mit diesem feinen Kokos-Tofu könnt ihr definitiv jeden Tofu-Kritiker überzeugen – vorausgesetzt, man mag Kokos :-). Denkt daran, dass Tofu auf so viele verschiedene Arten zubereitet werden kann. Probiert euch einfach ein bisschen aus, und wir sind sicher, ihr findet eine Version, die euch wirklich schmeckt. Weitere tolle Ideen für omas kochrezepte und andere inspirierende Rezepte findet ihr hier auf unserem Blog.
Vielseitigkeit von Tofu und weitere Inspirationen
Wie ihr seht, ist Tofu unglaublich vielseitig und mit ein bisschen Experimentierfreude findet ihr bestimmt eure Lieblingszubereitung. Ob gebraten, gebacken, in Suppen oder Salaten – Tofu bietet eine fantastische Basis für kreative Gerichte. Wir lieben solche Gerichte, und die Thai Curry Suppe eignet sich auch hervorragend als Vorspeise für ein Essen mit Freunden oder Familie. Für schnelle Gerichte, die perfekt in eine actifry rezepte passen würden, schaut doch mal in unseren Archiven.
Thai Curry Suppe – vegan angerichtet
Probiert dieses Rezept für die Rote Curry Suppe mit Kokos-Tofu unbedingt aus und lasst euch von der Vielfalt der veganen Küche begeistern! Es ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit. Wir sind uns sicher, dass dieses Gericht einen festen Platz in eurem Kochbuch finden wird.
Titelbild: Rote Curry Suppe mit Kokos-Tofu