Die Kombination aus süßer Schokolade und fruchtig-säuerlichen Himbeeren ist einfach unschlagbar – eine wahre Gaumenfreude, die Herzen höherschlagen lässt. Es scheint, als wäre ich mit dieser Vorliebe nicht allein, denn die Resonanz auf meine Instagram Story zu dieser saftigen Himbeer-Schoko-Torte war überwältigend! Diese Torte beweist, wie perfekt die herbe Frische der Himbeeren die Süße der Schokolade ausgleicht und ein harmonisches Geschmackserlebnis schafft. Ob Sie einen besonderen Anlass feiern oder einfach nur Ihre Liebsten verwöhnen möchten, dieses Rezept ist eine Garantie für Begeisterung. Die Freude am Backen ist eine wunderbare Sache, und manchmal, wenn man keine Zeit zum Selberbacken hat, kann man sogar brötchen online kaufen, um den Haushalt mit frischen Backwaren zu versorgen.
Als sogar mein Mann, der sonst eher Vanille als Schokolade bevorzugt, beim ersten Bissen dieser Torte große Augen bekam und kurz darauf um ein zweites Stück bat, wusste ich: Dieses Rezept muss unbedingt auf den Blog! Es ist so unwiderstehlich gut, dass es geteilt werden muss.
Saftige Himbeer-Schoko-Torte mit Schokoladen-Drip und frischen Himbeeren
Warum diese Himbeer-Schoko-Torte so besonders ist
Die Inspiration für diese Torte kam von einem Beeren-Schokoladenkuchen, den ich letztes Jahr für einen Geburtstag gebacken hatte. Die Basis, ein unglaublich saftiger Schokoladenkuchen, blieb erhalten. Doch die Creme sollte anders sein – leichter und fruchtiger, um dem Himbeergeschmack wirklich Raum zu geben.
Die Basis: Ein saftiger Schokoladenkuchen
Der Schokoladenboden ist das Herzstück dieser Torte. Er ist nicht nur unglaublich saftig, sondern auch reich an intensivem Schokoladengeschmack. Die Kombination aus Buttermilch, Kaffee und Kakao sorgt für eine tiefe Farbe und eine Textur, die auf der Zunge zergeht. Das Backen in mehreren Schichten ermöglicht eine beeindruckende Optik und ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Kuchen und Creme bei jedem Bissen. Es ist ein Boden, der auch alleine schon ein Genuss ist.
Ansicht eines aufgeschnittenen Stücks Himbeer-Schoko-Torte mit mehreren Schichten
Die Himbeer-Buttercreme: Leicht und fruchtig
Für die Himbeer-Creme habe ich mich bewusst gegen eine klassische amerikanische Buttercreme entschieden, da diese mir oft zu süß ist. Stattdessen stieß ich auf ein Rezept, bei dem Himbeeren mit Zucker gekocht und mit Maisstärke angedickt werden, bevor sie in die Butter eingearbeitet werden. Diese Methode garantiert einen intensiven Fruchtgeschmack. Mein kleiner Kniff war die Zugabe von Frischkäse, der die Creme noch leichter und luftiger macht – eine wahrhaft brillante Idee, die den Himbeergeschmack wunderbar hervorhebt. Wer generell gerne selbst backt, weiß, wie wichtig gute Zutaten sind. Aber manchmal braucht man einfach schnelle Lösungen, und dann kann man beispielsweise auch lidl brötchen für ein schnelles Frühstück kaufen.
Der Schokoladen-Drip: Einfach & effektiv
Ein besonderes Highlight ist der Schokoladen-Drip, der dieser Torte eine elegante Optik verleiht. Entgegen der landläufigen Meinung benötigt man dafür keine speziellen Werkzeuge. Ein einfacher Löffel genügt! Der Trick ist, die Torte gut zu kühlen, damit die Schokolade nicht zu schnell herunterläuft, und den Schokoladen-Drip etwas abkühlen zu lassen, bevor er aufgetragen wird. Das Ergebnis ist ein professioneller Look, der selbst für eine Hochzeitstorte denkbar wäre. Wenn Sie nach einer Abwechslung suchen oder verschiedene Backwaren vergleichen möchten, können Sie auch schauen, wo Sie brötchen kaufen können, um die Vielfalt der deutschen Backkunst zu entdecken.
Nahaufnahme einer Scheibe Himbeer-Schoko-Torte mit Frischkäse-Creme
Das Rezept: Saftige Himbeer-Schoko-Torte im Detail
Diese saftige Himbeer-Schoko-Torte besteht aus wunderbaren Schokoladenböden, gefüllt mit einer sehr fruchtigen Buttercreme und gekrönt von einem eleganten Schokoladen-Drip.
Zutaten
- Für den Schokoladenboden:
- 3 Eier, Größe L
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt (hier erfahren Sie, wie Sie Ihren eigenen herstellen)
- 100 Gramm Rapsöl
- 320 Gramm Buttermilch
- 300 Gramm Weizenmehl (Type 405)
- 60 Gramm ungesüßter Backkakao
- 270 Gramm Zucker
- 2 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Backpulver
- 320 Gramm frisch gebrühter Kaffee (kann durch kochendes Wasser ersetzt werden)
- Für die Himbeer-Creme:
- 500 Gramm frische oder gefrorene Himbeeren
- 150 Gramm Zucker
- 40 Gramm Maisstärke
- 250 Gramm Butter, raumtemperiert
- 200 Gramm Frischkäse
- Für den Schokoladen-Drip & Dekoration:
- 100 Gramm gute Zartbitterschokolade
- 65 Gramm Butter
- 125 Gramm frische Himbeeren zur Dekoration
Anleitung
- Schokoladenboden vorbereiten: Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Zwei Backformen (23 cm / 9 Zoll) mit Backpapier auslegen.
- Teig zubereiten: Eier, Vanilleextrakt, Öl und Buttermilch in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Alle restlichen Zutaten außer dem Kaffee hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss den Kaffee unterrühren. Der Teig wird dünnflüssig sein. In die vorbereiteten Backformen füllen. Falls Sie nur eine Form haben, backen Sie die Böden nacheinander und kühlen Sie die zweite Teighälfte im Kühlschrank. Backzeit beträgt etwa eine halbe Stunde, ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen. Abkühlen lassen und aus der Form lösen.
- Himbeer-Creme zubereiten: Während die Kuchenböden backen, die Himbeer-Creme vorbereiten. Frische oder gefrorene Himbeeren mit Zucker erhitzen. Die Maisstärke mit etwas Wasser klumpenfrei anrühren und zu den heißen Beeren geben. Umrühren und einige Minuten kochen lassen, bis die Mischung andickt. Beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen.
- Butter und Frischkäse verarbeiten: Die Butter etwa zehn Minuten lang schlagen, bis sie viel heller ist. Löffelweise die abgekühlten Himbeeren hinzufügen. Ganz zum Schluss den Frischkäse unterrühren, bis alles gut kombiniert ist. Für Liebhaber von Vollkornprodukten gibt es auch leckere Varianten wie coppenrath dinkelbrötchen, die eine gesunde Alternative darstellen können.
- Torte zusammensetzen: Die beiden Kuchen in der Mitte halbieren, sobald sie vollständig abgekühlt sind. Die erste Schicht mit der Himbeer-Creme füllen, die zweite Schicht darauflegen, erneut füllen und mit der dritten Schicht wiederholen. Sie sollten genügend Creme für eine dünne Krümeldecke haben – diese Torte ist eher ein “Naked Cake”. Ich reserviere gerne etwa drei Esslöffel der Himbeer-Creme für die Dekoration. Die Torte mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Schokoladen-Drip anbringen: Für den Schokoladen-Drip Schokolade und Butter bei geringer Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen. Etwas abkühlen lassen, bis die Schokolade leicht andickt. Ich verwende einfach einen Löffel, um den Drip-Effekt zu erzeugen – dies ist viel einfacher, wenn die Torte gekühlt ist. Nachdem Sie den Drip-Effekt erzielt haben, die Oberseite mit der restlichen geschmolzenen Schokolade füllen. Aushärten lassen und dann mit frischen Himbeeren und zusätzlicher Himbeer-Creme dekorieren (siehe Bilder). Frisch servieren. Gekühlt hält sich die Torte zwei Tage.
Obenansicht einer saftigen Himbeer-Schoko-Torte mit Schokoladen-Drip und frischen Himbeeren
PS: Ich habe diesen Kuchen auch als Basis für diese Schoko-Himbeer-Herztorte verwendet, das leicht angepasste Rezept finden Sie hier. Wenn Sie es eilig haben und etwas Frisches für den Frühstückstisch brauchen, könnte ein lieferdienst brötchen eine praktische Option sein.
Herztorte ohne Herzbackform, dekoriert mit Beeren
PS2: Eine ähnliche Torte habe ich kürzlich mit einer anderen Kuchenbasis gebacken. Wenn Sie einen Schokoladenbiskuit bevorzugen, schauen Sie sich dieses Rezept an.
Weitere Variante einer Schoko-Himbeer-Torte
Dieselbe Torte gibt es auch mit Erdbeeren.
Saftige Erdbeer-Schoko-Torte mit weißem Drip
PS3: Wenn Sie weniger Zeit haben, aber trotzdem etwas Köstliches servieren möchten, habe ich auch Himbeer-Schoko-Cupcakes gemacht. Das Rezept finden Sie hier.
Schoko-Himbeer-Cupcakes mit frischen Himbeeren
Fazit: Ein Muss für jeden Anlass
Diese saftige Himbeer-Schoko-Torte ist mehr als nur ein Kuchen; sie ist ein Statement für Genuss und Handwerkskunst. Die perfekte Balance aus intensivem Schokoladengeschmack und der fruchtigen Frische der Himbeeren macht sie zu einem unvergesslichen Dessert. Egal ob für Geburtstage, Feiertage oder einfach als süße Belohnung zwischendurch – mit diesem Rezept landen Sie immer einen Volltreffer. Probieren Sie es selbst aus und lassen Sie sich und Ihre Liebsten von dieser unwiderstehlichen Kreation verzaubern! Das Backen dieser Torte ist eine wunderbare Möglichkeit, Zeit in der Küche zu verbringen und etwas Besonderes zu schaffen.