Willkommen bei Shock Naue! Heute feiern wir ein ganz besonderes Jubiläum: das 100. Rezept auf unserem Blog! Es ist unglaublich, wie viele kulinarische Reisen wir bereits unternommen haben. Für diesen Meilenstein präsentieren wir Ihnen ein Rezept, das nicht nur optisch begeistert, sondern auch geschmacklich auf ganzer Linie überzeugt: eine unwiderstehliche Blaubeer-Quark-Torte. Diese Torte ist die perfekte Wahl für jede Feier und eine wunderbare Hommage an unsere allererste Topfentorte, die wir hier auf Living on Cookies geteilt haben. Sie ist leicht, fruchtig und kommt ganz ohne Backen aus, was sie zum idealen Dessert für jede Jahreszeit macht. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt des deutschen Backhandwerks eintauchen und dieses köstliche Meisterwerk zubereiten, das das Herzstück deutscher Kaffeetafeln bildet und gleichzeitig eine Hommage an die österreichische Backkultur ist, indem wir Topfen, den österreichischen Quark, verwenden.
Eine wunderschön angerichtete Blaubeer-Quark-Torte mit Blaubeerswirl
Ein besonderer Anlass: 100 Rezepte und mehr
Als ich Living on Cookies im Jahr 2014 ins Leben rief, war meine Vision, meine Leidenschaft für das Backen mit der Möglichkeit zu verbinden, meine Kenntnisse zu teilen. Obwohl der finanzielle Erfolg noch auf sich warten lässt, ist die größte Belohnung zu hören, dass unsere Rezepte in Küchen auf der ganzen Welt geliebt und erfolgreich nachgebacken werden. Ein Eckpfeiler unseres Blogs ist die umfassende Seite über Umrechnungen und Substitutionen, die bereits über 100.000 Besucher angezogen hat – ein wahrer Beweis für das Bedürfnis nach präzisen Informationen beim internationalen Backen. Es macht uns stolz, eine Brücke zwischen den kulinarischen Traditionen der USA und Europas zu schlagen. Apropos Österreich: Unser beliebtestes Rezept ist eine österreichische Kreation, die meine Lieblingszutat Topfen zelebriert: die Topfen-Apfel-Schnitten. tortellini rezepte schnell sind vielleicht nicht unser meistgesuchtes Rezept, aber sie zeigen die Vielfalt der schnellen Gerichte, die man auch mit wenigen Zutaten zaubern kann.
Die Blaubeer-Quark-Torte: Ein leichter Genuss
Die Blaubeer-Quark-Torte ist wie ein leichter, cremiger Käsekuchen ohne Backen, verfeinert mit einem verlockenden Blaubeerswirl. Ich habe diese Torte kürzlich bei einem Familientreffen serviert, und sie hat nicht nur durch ihr hübsches Aussehen überzeugt, sondern alle waren begeistert, wie leicht und fruchtig sie schmeckt. Das Besondere an dieser Torte ist ihre Frische und die Kombination aus dem zarten Biskuitboden und der luftigen Quarkfüllung. Es ist die ideale Torte, um besondere Momente zu feiern und eine köstliche Abwechslung zu den klassischen deutschen Kuchen wie einer käse sahne torte lidl zu bieten.
Cremige Blaubeer-Quark-Torte in der Springform vor dem Servieren
Topfen oder Quark? Ein kleiner Exkurs
Die Verwendung von „Topfen“ in der Originalrezeptur weist auf die österreichische Herkunft der Zutat hin. In Deutschland ist „Topfen“ besser bekannt als „Quark“. Obwohl beide Begriffe dasselbe Frischkäseprodukt bezeichnen, gibt es feine Unterschiede. Topfen, insbesondere in Österreich und Bayern, ist traditionell oft etwas trockener und bröseliger als der deutsche Speisequark. Für dieses Rezept können Sie jedoch problemlos deutschen Speisequark verwenden, idealerweise mit 20 % Fett, um die Cremigkeit zu gewährleisten. Sollten Sie nur Magerquark zur Hand haben, können Sie diesen über Nacht in einem Sieb abtropfen lassen, um eine ähnliche Konsistenz wie Topfen zu erreichen. Dies garantiert, dass Ihre quark sahne torte die perfekte Textur bekommt.
Ein Stück Blaubeer-Quark-Torte mit einer Gabel bereit zum Genießen
Das Geheimnis: Agar-Agar als Gelierhilfe
Anstelle von Gelatine verwenden wir für die Sahnefüllung dieser Torte Agar-Agar. Agar-Agar ist ein pflanzliches, veganes Geliermittel, das aus Algen gewonnen wird und sich sehr einfach handhaben lässt. Es ist eine hervorragende Alternative für alle, die vegetarisch oder vegan backen möchten oder tierische Produkte meiden. Befolgen Sie einfach die Anweisungen auf der Verpackung, um die richtige Konsistenz zu erzielen. Es gibt dem Kuchen die nötige Stabilität, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Dies ist besonders wichtig für eine No-Bake-Torte, die ihre Form auch ohne Backofen halten muss.
Die Füllung der Torte mit dem Blaubeerswirl wird vorbereitet
Rezept: Blaubeer-Quark-Torte ohne Backen
Dieses Rezept ist eine wunderbare Möglichkeit, eine frische und leichte Torte für besondere Anlässe zuzubereiten. Es ist ein echtes Highlight für jede Kaffeetafel!
Zutaten
Blaubeerswirl*
- 3 Tassen (400 g) frische oder gefrorene Blaubeeren
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Knapp ¾ Tasse (133 g) Gelierzucker 3:1
Kuchenboden
- 4 ganze Eier
- ½ Tasse plus 2 Esslöffel (120 g) Kristallzucker
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt oder ½ Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- ¾ Tasse plus 2 Esslöffel (120 g) Allzweckmehl
Quarkfüllung
- 1 Tasse (250 ml) Schlagsahne
- 500 g Topfen (Quark oder Bauernkäse) 20 % Fett
- Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- Saft einer halben Zitrone
- ¼ Tasse (50 g) Kristallzucker
- 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 ½ Päckchen Vanillezucker
- 1 ⅓ Päckchen Agar-Agar-Gelierpulver (z.B. Spar Bio Vegan)
- ½ Tasse (120 ml) kaltes Wasser
Anleitung
- Für den Blaubeerswirl*: Blaubeeren mit Zitronensaft und Gelierzucker mischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und drei Minuten kochen lassen, dabei vorsichtig rühren, um die Blaubeeren nicht zu zerdrücken. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Für den Kuchenboden: Backofen auf 170°C (350°F) vorheizen. Den Boden einer runden Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Seiten der Form einfetten. Eier, Zucker, Vanille und Salz schlagen, bis die Mischung sehr dick und hell ist (8 Minuten bei hoher Geschwindigkeit). Mehl in zwei Portionen über die Eimischung sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form streichen und etwa 20 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und leicht fest ist. In der Form auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
- Für die Topfenfüllung: Schlagsahne steif schlagen und beiseite stellen. In einer großen Rührschüssel Topfen, Zitronenschale und -saft, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. In einem kleinen Topf Agar-Agar-Gelierpulver und kaltes Wasser verrühren und zum Kochen bringen. 4-5 Esslöffel der Topfenmischung hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Mischung 5 Minuten abkühlen lassen. (In der Zwischenzeit alles zum Zusammensetzen des Kuchens vorbereiten, da die Füllung schnell fest wird.) Die Agar-Agar-Mischung in die restliche Topfenmischung einrühren. Die geschlagene Sahne unterheben.
- Zusammensetzen: Den Kuchen aus der Form nehmen und das Backpapier abziehen. Den Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring fest darum schließen. Ein Drittel der Topfenfüllung auf dem Kuchen verteilen. Ein Drittel der Blaubeerswirl-Mischung löffelweise auf die Topfenfüllung geben und vorsichtig mit einem Spieß verquirlen. Wiederholen, bis die Füllungen aufgebraucht sind. Die Torte mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens vier Stunden oder über Nacht kühlen. Die Torte kann bis zu drei Tage gekühlt gelagert werden.
Hinweise
*Für den Blaubeerswirl stellen wir im Grunde eine Konfitüre her, die nur ein Drittel des Zuckers von normaler Konfitüre enthält, also 3:1 (3 Teile Frucht und 1 Teil Zucker). Wenn Sie diese Art von Gelierzucker nicht haben, können Sie auch normale Blaubeermarmelade für den Swirl verwenden, vielleicht die Süße reduzieren, indem Sie Zitronensaft und gefrorene Blaubeeren einrühren.
Ein angeschnittenes Stück Blaubeer-Quark-Torte, das die Schichten zeigt
Tipps für die perfekte Torte
Für ein optimales Ergebnis stellen Sie sicher, dass Ihr Quark gut abgetropft ist, wenn er zu flüssig erscheint. Dies ist entscheidend für die Stabilität Ihrer Blaubeer-Quark-Torte. Experimentieren Sie auch mit anderen Beeren für den Swirl, wie Himbeeren oder Erdbeeren, um Variationen zu kreieren. Eine selbstgemachte geburtstagskuchen zahlentorte kann ebenfalls mit einer ähnlichen Quarkfüllung zubereitet werden, um sie leichter und fruchtiger zu machen. Für alle, die auf ihre Proteinzufuhr achten, lässt sich diese Torte auch in eine gesündere Variante umwandeln, indem man Magerquark und eine geringere Zuckermenge verwendet – ähnlich wie bei einem protein käsekuchen.
Fazit
Diese Blaubeer-Quark-Torte ist mehr als nur ein Rezept; sie ist eine Feier der Backkunst, der Leidenschaft und der Freude am Teilen. Mit ihrer fruchtigen Frische und der cremigen Konsistenz ist sie ein absoluter Genuss, der auf keiner Kaffeetafel fehlen sollte. Wir hoffen, dass Sie genauso viel Freude beim Zubereiten und Genießen dieser Torte haben werden wie wir. Probieren Sie es aus und lassen Sie uns wissen, wie Ihnen dieses besondere Jubiläumsrezept geschmeckt hat! Teilen Sie Ihre Kreationen mit uns – wir lieben es, von Ihnen zu hören!