Die deutsche Backkunst ist weltberühmt für ihre Vielfalt und Qualität, von herzhaften Broten bis hin zu delikaten Torten und Gebäck. Doch hinter jedem köstlichen Genuss verbergen sich Zutaten, die für Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten eine Herausforderung darstellen können. Als Liebhaber der deutschen Esskultur und Experte für Backwaren ist es uns bei Shock Naue ein Anliegen, Transparenz zu schaffen und Ihnen einen detaillierten Einblick in die gängigsten Allergene in Backprodukten zu geben. Dieser Artikel soll Ihnen helfen, bewusste Entscheidungen zu treffen und die Welt der deutschen Backwaren sicher zu genießen.
Warum Allergeninformationen so wichtig sind
Für Millionen von Menschen in Deutschland und weltweit können bestimmte Lebensmittelbestandteile ernsthafte gesundheitliche Probleme verursachen. Allergische Reaktionen reichen von leichten Beschwerden wie Hautausschlag und Verdauungsproblemen bis hin zu lebensbedrohlichen anaphylaktischen Schocks. Die korrekte Kennzeichnung von Allergenen ist daher nicht nur eine gesetzliche Pflicht, sondern eine ethische Notwendigkeit, um die Sicherheit und das Wohlbefinden aller Verbraucher zu gewährleisten. Bei Shock Naue legen wir größten Wert auf präzise Angaben, damit Sie unsere Produkte unbesorgt genießen können.
Die wichtigsten Allergene in Backwaren
Viele der häufigsten Allergene finden sich naturgemäß in Backwaren wieder, da sie grundlegende Bestandteile vieler Rezepte sind. Dazu gehören insbesondere:
Weizen und Gluten
Weizenmehl ist die Basis der meisten Kuchen, Brote und Gebäcke. Es enthält Gluten, ein Protein, das bei Menschen mit Zöliakie oder Weizensensitivität Beschwerden hervorrufen kann. Unsere Biskuitböden, sowohl hell als auch schokoladig, enthalten Weizenmehl und Weizenstärke, die somit Gluten einschließen.
Eier und Milchprodukte
Eier und Milch sind wesentliche Bestandteile für die Textur, den Geschmack und die Bindung in vielen Backwaren. In unseren Rezepturen finden Sie Vollei, Magermilchpulver im Biskuitboden und Vollmilchpulver in weisser Schokolade sowie in fast allen Cremefüllungen. Das bedeutet, dass unsere Produkte nicht für Personen mit Ei- oder Laktoseallergie geeignet sind.
Nüsse, Mandeln und Soja
Nüsse, Mandeln und Soja sind weitere häufige Allergene, die in der Backstube Verwendung finden. Obwohl unsere Basisrezepte spezifische Nüsse wie Walnüsse nur in bestimmten Cremes (z.B. Walnusspaste in der Walnuss Creme) führen, ist es entscheidend zu beachten, dass Zutaten Spuren von Nüssen enthalten können. Dies ist eine wichtige Information für alle mit schweren Nussallergien. Die weisse Schokolade enthält zudem Sojalecithin, ein Emulgator, der für Sojaallergiker relevant ist.
Eine detaillierte Aufschlüsselung unserer Zutaten
Um Ihnen größtmögliche Transparenz zu bieten, finden Sie hier eine detaillierung unserer Zutaten und der darin enthaltenen Allergene:
Biskuitböden: Die Basis vieler Köstlichkeiten
Unsere hellen und Schoko Biskuitböden bilden das Fundament vieler unserer Kuchen. Beide enthalten neben Zucker und Wasser auch Weizenmehl, Weizenstärke, Vollei und Magermilchpulver. Emulgatoren (E472b, E475) und Backtriebmittel (E500, E450) sorgen für die luftige Konsistenz. Der Schoko Biskuitboden enthält zusätzlich Kakaopulver.
Schokolade und Fondant: Süsse Verführungen
Für die süße Ummantelung verwenden wir weisse Schokolade, die Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Süssmolkenpulver und Sojalecithin enthält. Unser Fondant Massa Ticino Tropic besteht hauptsächlich aus Zucker und Glucosesirup, mit gehärtetem Palmkernfett und Geliermitteln wie Traganth. Es ist wichtig zu wissen, dass Lebensmittelfarben wie E122, E151, E110, E104, E133, E102 enthalten sein können, von denen einige die Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen können.
Unsere Cremefüllungen im Überblick
Die Vielfalt unserer Cremefüllungen bietet für jeden Geschmack etwas. Fast alle Cremes basieren auf pflanzlichen Ölen und Fetten (Palm, Kokos, Raps), Glukose-Fruktose-Sirup und Vollmilchpulver. Hier ein Auszug der spezifischen Allergenhinweise für einige unserer beliebtesten Füllungen:
- Vanille Creme: Enthält Vollmilchpulver.
- Erdbeer Creme, Kirsch Creme, Himbeer Creme, Pfirsich Maracuja Creme: Alle enthalten Vollmilchpulver.
- Zitronen Creme: Enthält Vollmilchpulver und ein Aroma, das Mandel enthält.
- Schoko Creme, Karamell Creme: Beide enthalten Vollmilchpulver.
- Walnuss Creme: Enthält Vollmilchpulver und Walnusspaste.
- Cappuccino Creme (koffeinhaltig): Enthält Vollmilchpulver.
Denken Sie auch daran, wie wichtig die richtige Zubereitung und Kennzeichnung bei traditionellen deutschen Backwaren ist. Ob Sie nun ein Stück mohnback selber machen möchten oder sich an einer mohn marzipan sahne torte versuchen, das Wissen um die Inhaltsstoffe ist entscheidend.
Rechtliche Hinweise und Verbraucherschutz
In Deutschland und der gesamten EU unterliegen Lebensmittelhersteller strengen Kennzeichnungspflichten für Allergene. Diese Verordnungen sollen sicherstellen, dass Verbraucher jederzeit informierte Entscheidungen treffen können. Wir bei Shock Naue halten uns strikt an diese Vorgaben und sorgen dafür, dass unsere Allergeninformationen stets aktuell und leicht verständlich sind. Ihre Gesundheit und Ihr Vertrauen sind uns das Wichtigste.
Fazit: Sicherer Genuss der deutschen Backkultur
Die Welt der deutschen Backwaren ist reich an Geschmack und Tradition. Mit einem bewussten Umgang und detaillierten Informationen zu Allergenen können auch Menschen mit Unverträglichkeiten diesen Genuss erleben. Wir hoffen, dieser umfassende Überblick hat Ihnen geholfen, die Zutaten unserer Produkte besser zu verstehen und Ihre Lieblingsbackwaren von Shock Naue sicher zu genießen. Ihre Sicherheit und Ihr Vertrauen sind uns ein Herzensanliegen. Entdecken Sie weitere köstliche Rezepte und Informationen auf Shock Naue, um Ihre Backkünste zu erweitern und die deutsche Kulinarik in vollen Zügen zu erleben.