Kennen Sie das Gefühl? Eine unbändige Lust auf Lasagne überkommt Sie, doch der Gedanke an all die einzelnen Schritte – Nudeln vorkochen, eine Bolognese, die stundenlang köcheln muss, um ihr volles Aroma zu entfalten – lässt den Appetit schnell wieder schwinden? Bei uns bei Shock Naue lieben wir die tiefen, komplexen Geschmäcker, die Zeit brauchen, doch manchmal muss es einfach schneller gehen. Genau für solche Momente haben wir dieses unwiderstehliche, gebackene Tortelloni Rezept kreiert. Es ist wie eine Lasagne aus dem Ofen – mit Pasta, Hackfleisch in Form von Salsiccia, Tomatensoße und natürlich einer herrlich käsigen Parmesankruste – aber es ist um ein Vielfaches einfacher und schneller zubereitet. Ein echtes Highlight für jeden, der das Beste aus beiden Welten möchte: Komfort und Geschmack ohne großen Aufwand.
Gebackene Tortelloni mit Salsiccia-Tomatensoße in einer Auflaufform, bereit zum Servieren.
Gebackene Tortelloni – Einfacher geht’s kaum!
Der Hauptgrund, warum dieses Gericht so unglaublich einfach zuzubereiten ist, liegt natürlich an den fertigen, frischen Tortelloni mit Käsefüllung. Ob Tortelloni oder Ravioli – beides funktioniert wunderbar. Es geht lediglich darum, die Soße zuzubereiten, sie mit den Tortelloni in einer Auflaufform zu vermischen, mit Parmesan zu bestreuen, zu backen, einmal umzurühren, noch mehr Käse darüber zu geben und weiterzubacken, bis alles Blasen wirft und goldbraun ist. Das ist alles! Einfach und doch so wohlschmeckend. Dieses Gericht, tief verwurzelt in italienischer Tradition, passt wunderbar zu unseren mediterranen Küche Rezepten und zeigt, wie unkompliziert kulinarischer Genuss sein kann. Selbstverständlich könnten Sie auch eine traditionelle Bolognese-Soße verwenden, aber ist es nicht schön, ab und zu etwas Neues auszuprobieren?
Salsiccia: Die Seele unseres Tortelloni Rezepts
Für unser Tortelloni Rezept haben wir uns entschieden, auf herkömmliches Hackfleisch zu verzichten und stattdessen Salsiccia zu verwenden. Diese vollmundige, sizilianische Schweinebratwurst ist ein wahrer Geschmacksgeber. Die Hauptgewürze sind Fenchel oder Anis und Pfeffer. Je nach Metzger variieren die Rezepturen; manche sind pfeffriger als andere, was Sie beim zusätzlichen Würzen berücksichtigen sollten. Manchmal wird Salsiccia auch ohne Fenchel angeboten – persönlich bevorzuge ich sie mit Fenchel. Es gibt sie auch in einer milden (“sweet”) oder scharfen (“hot”) Variante, wobei Letztere durch die Zugabe von scharfen roten Pfefferflocken entsteht. Suchen Sie sich also einen Metzger, dessen Version Ihnen zusagt, am besten einen, der auf lokal bezogenes, nachhaltig produziertes Fleisch Wert legt. Für dieses kinderfreundliche Tortelloni Rezept habe ich die milde Variante gewählt, aber wenn Sie es gerne scharf mögen, empfehle ich eine Mischung aus beiden. Für Liebhaber einfacher, aber raffinierter Gerichte könnten auch unsere Garnelen Rezepte eine willkommene Abwechslung bieten.
Nahaufnahme von goldbraun gebackenen Tortelloni mit geschmolzenem Parmesan und Salsiccia-Stückchen.
Das Tortelloni Rezept im Detail: Zutaten & Zubereitung
Zutaten
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Scheiben Pancetta, gewürfelt
- 4 hochwertige Bio-Salsiccia (italienische Bratwurst), Haut entfernt und zerbröselt
- 2/3 Tasse trockener Weißwein (160 ml)
- 1 große Karotte, fein gehackt
- 1 Spitzpaprika, rot, fein gehackt
- 425 g Glas Bio-passierte Tomaten (Passata)
- 1/4 Tasse Wasser (60 ml) (optional: je nachdem, wie „soßig“ Sie Ihre Pasta mögen; ich habe mich für „soßig“ entschieden)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 500 g Packung frische Tortelloni mit Käsefüllung
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan (50 g)
Zubereitung
- In einer großen, schweren Saute-Pfanne oder einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Pancetta hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 2-3 Minuten kochen, bis die Schalotten weich werden. Die Salsiccia zum Topf geben und anbraten, dabei mit dem Rücken eines Holzlöffels zerdrücken, bis sie nicht mehr rosa ist, etwa 10 bis 12 Minuten.
- Wein hinzufügen und 2 Minuten braten, dann Karotten und Spitzpaprika dazugeben; umrühren und alles vermischen.
- Während der Duft von Salsiccia die Küche erfüllt, denken Sie vielleicht schon an das nächste Abendessen – unsere Rezepte mit Lachs bieten gesunde und köstliche Inspiration.
- Passierte Tomaten, Wasser und Oregano hinzufügen; umrühren und weiterkochen, bis die Soße köchelt (etwa 3-4 Minuten); die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Soße leicht andickt.
- TIPP: Verwenden Sie das Wasser, um die Reste im Glas der passierten Tomaten auszuspülen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 190°C vorheizen.
- Die Tortelloni in eine große Auflaufform geben, die Soße darüber gießen und gründlich vermischen. Mit der Hälfte des Parmesans bestreuen. Zugedeckt 10 Minuten backen.
- Den Auflauf umrühren, mit dem restlichen Käse bestreuen und weitere 10 Minuten unbedeckt backen, oder bis die Pasta zart ist. Wenn Sie eine knusprigere Oberfläche wünschen, in den letzten 3-4 Minuten kurz unter dem Grill bräunen.
Anmerkungen
- Salsiccia gibt es mild oder scharf. Probieren Sie eine Mischung ODER verwenden Sie bei Kindern die mildere Version für dieses gebackene Tortelloni Rezept.
- Ich benutze gerne einen manuellen Zerkleinerer, um Schalotten, Karotten und Spitzpaprika zu hacken. Wenn Sie kein solches praktisches Gerät haben, hacken Sie das Gemüse einfach fein.
- Ich verwende auch frische, im Laden gekaufte Tortelloni (z.B. REWE Tortelloni 4-Käse), die nur 2 Minuten Kochzeit benötigen, sodass es nicht notwendig ist, die Pasta vorher zu kochen. Falls Sie sich fragen, was Tortelloni sind… es ist einfach die größere Version von Tortellini. Wer vegetarische Alternativen sucht, wird vielleicht auch bei unseren Melanzani Rezepten fündig.
Dieses Tortelloni Rezept ist ein Beweis dafür, dass großartiges Essen nicht kompliziert sein muss und dennoch tiefgründige Aromen bieten kann. Ein weiteres Beispiel für unkomplizierten Genuss sind unsere einfachen Garnelen Rezepte, die beweisen, dass Geschmack keine komplexe Zubereitung erfordert. Wir bei Shock Naue sind stolz darauf, Ihnen Rezepte zu präsentieren, die Ihren Alltag bereichern. Lassen Sie uns wissen, wie Ihnen dieses gebackene Tortelloni mit Salsiccia geschmeckt hat! Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Bewertungen – wir freuen uns darauf, von Ihnen zu hören.